1. 酸奶麻花做法
自製酸奶香甜大麻花的做法
步驟step
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純牛奶准備好
步驟step
2
純酸奶准備好
步驟step
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發酵好的酸奶可以立即飲用，但是不是最佳口感，可以將容器放入冰箱冷藏鈍化，24小時後，酸奶的香味純正，口感更好。我是稍加冷藏，拌了自製的玫瑰醬，味道特別的棒
2. 酸奶和豆腐可以一起吃嗎
材料
CREAM CHEESE70克（酸奶代替）
豆腐花或者嫩豆腐180克（這個分量是去掉水分後的分量，用1盒350克的嫩豆腐剛好合適。）
糖25克
魚膠粉7克（用3倍的冷開水泡開）
淡奶油120克
另外准備蛋糕一片（如果沒有，可以用消化餅干加牛油混合做底。）
做法
豆腐先用熱水拖一拖， 並且濾去部份水份
註：
1、如果是豆腐花就不需要過熱水
2、使用豆腐花，必須注意是否含糖，如果是含糖的，注意減少方子里用糖分量。
3、一定要把水分盡量的濾干。
過熱水後，可以用小刀把豆腐劃碎，這樣可以更好的濾掉水分。將豆腐、酸奶、糖混合。
註：原方子是先將奶油乳酪和糖打軟，加入豆腐中。我用酸奶，本來就是稀的，就直接混合了我看豆腐的顆粒比較大，就用攪拌器打了一下。
打完後，泡好的魚膠粉隔水加熱一下，攪拌均勻。加入混合物里。將淡奶油打起，也加入混合物里。
6寸的脫底蛋糕模子。蛋糕片一片。裁得比模子小一點。將蛋糕片放在模子里。如果沒有蛋糕片，可以用消化餅干弄碎了。
加黃油和勻做餅底
吃起來有點象慕斯蛋糕哦。要是想口感更加有彈性，可以增加一點魚膠粉的用量。
酸奶豆腐沙拉
材料：嫩豆腐1塊，生菜60克，黃瓜50克，罐頭菠蘿片2片，小番茄4-5個，吐司麵包1-2片，奶油適量。
調料：酸奶20克，鹽適量。
做法：
1：嫩豆腐放在篩網上，過篩磨成細泥，拌入酸奶調勻，加少許鹽調味，做成酸奶沙拉醬。
2：吐司麵包先塗上少許奶油，切成丁，放入烤箱中烤成金黃酥脆的麵包丁。
3：生菜洗凈，切寬條；黃瓜洗凈切片；番茄洗凈切塊；菠蘿片切塊，一起裝入盤中，淋入酸奶沙拉醬，撒下烤好的麵包丁。
3. 用豆漿做酸奶怎麼做
正好我最近熱衷於自製酸奶。
我用豆漿粉4包，30克每包，水850ml，川秀酸奶發酵劑1條，1克每條，酸奶機插電9小時，製作出非常好喝的豆漿酸奶。有點類似豆腐花，回味很香醇。非常推薦自己在家做。
私認為，豆漿粉里放了白砂糖的，做出來的豆漿酸奶會比自己打豆漿不含糖的好吃。
但是這一鍋酸奶，製作成功後就放入冰箱，三天內吃完，除非你一天只吃豆漿酸奶，不然不要貪吃一天吃完，畢竟4包豆漿粉，含糖量挺高的，吃多了對身體不好。
另外，奶粉也可以這樣做成酸奶，味道也比用純牛奶做的好吃，配方就是5包奶粉，25克每包+水850ml+酸奶發酵劑1條，酸奶機插電9小時，做好後放置冰箱，第二天開始往後，味道會更好。
1、液態酸奶+牛奶(直接法)和液態酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。
2、液態酸奶+牛奶，凝固後攪拌一下，滴落的酸奶連續不斷，呈現拉絲的效果
3、小貼士：
1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經開封，要放到鍋里煮到60-70度，微沸後放涼，再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均勻後，過篩一下，口感更佳
4.因各地溫度不一，麵包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時
5.原味酸奶，做出後味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調味
6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，製作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續做酸奶
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%
二、自製酸奶
主料：全脂牛奶500ML(克) 液態酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
製作工藝;'
1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾乾
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻後再倒入剩餘牛奶)
3、混合後的液體過篩一遍，倒入瓶中
4、放入酸奶機、電飯煲或麵包機中，啟動酸奶模式，發酵8小時左右
5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天