A. 酵母可以用什麼代替
1. 若家中缺少酵母，蜂蜜與麵粉的組合便是一個理想的替代選擇。蜂蜜富含優質糖分，能有效促進面團發酵，帶來松軟、清香與甜潤的口感。混合蜂蜜與麵粉，按1：1的比例揉成面團，靜置4至6小時進行發酵即可。蜂蜜中蘊含的蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養成分，還能滿足人體對多種營養的需求。
2. 如果沒有酵母，泡打粉則是一個快速且有效的方法。作為一種復合膨鬆劑，泡打粉能迅速產生二氧化碳氣體，使麵包、發糕和米糕等糕點蓬鬆可口。
3. 酸奶同樣可以作為酵母的替代品。其天然含有的酵素有助於面團的發酵，製作出柔軟且有彈性的饅頭，為饅頭的製作提供另一種可能性。
4. 蘇打粉也是酵母的一個可行替代品，尤其在需要快速發酵的情況下。雖然與酵母的發酵效果有所不同，但蘇打粉能提供類似的口感和風味。
5. 白酒的加入也能激發面團的發酵，尤其在缺乏酵母的情況下。白酒不僅促進了面團的發酵過程，還能增添獨特的風味。
6. 發酵粉，這種麵包房常用的原料，實際上也含有小蘇打和酸性物質，如酒石酸，它們可以共同作用產生二氧化碳，從而替代酵母粉的效果。使用發酵粉時，只需按照包裝說明與麵粉和水混合，稍作攪拌後鬆弛面團，便能製作出蓬鬆的饅頭。
7. 酵頭是一種傳統的發酵方法，適用於家中無酵母的情況。酵頭含有酵母菌，與麵粉和水混合後，可以發酵形成面團，不僅快捷而且能保持面團的柔軟與彈性。使用酵頭時需注意量的控制，並可適量加入鹼面以防止發酵過度。
酵母是一種單細胞真菌，能夠在有氧或無氧條件下生存，並能夠將糖分發酵成酒精和二氧化碳，是麵包、饅頭等食品製作中不可或缺的成分。