1. 酸奶倒進牛奶可以變成酸奶嗎
理論上是可以的,但:
必須酸奶要有活菌(市面上有很多的酸奶只是調味,並沒有活菌.也有些經過高溫殺菌,只有死菌)
2.因為乳酸菌經過了幾代的繁殖(發酵)後,活性可能降低,所以發酵所需的時間要長些,一晚估計不夠,至少一天.
3.要有合適溫度,放在冰箱時它的活性幾乎靜止.
2. 純牛奶怎樣發酵酸奶
酸牛奶是很多人日常生活中喜歡的一種食品，因為它對每個人都有益處，還能幫助消化。很多人可能知道如何購買市售的酸牛奶，但不一定了解如何自製酸奶。那麼，如何使用純牛奶來發酵製作酸奶呢？下面將詳細介紹如何製作美味且營養的酸奶。
1. 准備材料
首先，將牛奶倒入鍋中，用文火加熱至大約70度，然後在火上稍微加熱至溫熱。用熱水消毒後，再次用熱水溫熱。將溫熱的牛奶倒入一個密封的容器中，如玻璃瓶，如果溫度過高，可以稍微冷卻至溫熱（也可以直接使用）。然後將市售的酸牛奶倒入牛奶中。
2. 混合材料
將酸牛奶與牛奶混合均勻。確保外蓋密封，然後將容器放在暖氣片上，保持大約40度，這是乳酸菌生長的最佳溫度。發酵時間大約為4-6小時，這取決於溫度、牛奶的質量、菌株的數量等因素。酸奶凝結後，放入冰箱冷藏一夜，以達到最佳效果。
3. 食用方式
食用時，可以根據個人喜好添加糖、蜂蜜、水果、紅豆、山楂等調味品。
4. 酸奶製作步驟
a. 准備材料：購買含有乳酸菌的酸奶（市售的純酸奶通常含有菌株）、新鮮牛奶、發酵酸奶的容器（容量150-200克）、糖、保溫箱（可以使用蛋糕用的塑料泡沫箱）。
b. 消毒餐具：將發酵酸奶的容器放入鍋中，加入開水進行消毒，然後加入糖。
c. 接種：將新鮮牛奶加熱至45攝氏度左右，然後倒入消毒後的容器中，加入糖攪拌均勻。將酸奶菌株加入牛奶中，繼續攪拌。
d. 發酵：將接種後的牛奶倒入保鮮袋中，密封後放入保溫箱中，加入熱水保持溫度在35-40度之間。夏季發酵時間為7-8小時，冬季為10-12小時以上。冬季可能需要更換熱水。
e. 後發酵：酸奶凝固後，放入冰箱進行後發酵，大約12小時後即可。
5. 酸奶保質期
自製的酸奶保質期約為一周，可以用作下一次發酵的種子。
通過以上步驟，您可以在家中輕松製作出美味健康的酸奶。