❶ 野山椒泡鳳爪做法大全
野山椒泡鳳爪的製作方法如下：
一、准備材料 主料：野山椒250克，雞爪8個，精鹽5克，料酒2克。 輔料：姜3片，蒜5瓣，白醋1滴。
二、製作步驟1. 煮熟雞爪： 將雞爪清洗干凈，剪去指甲。 將雞爪放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開後撇去浮沫。 加入薑片、料酒，轉小火煮約15分鍾，直至雞爪熟透。 將煮熟的雞爪撈出，用冷水沖洗干凈，然後放入冰水中浸泡片刻，使雞爪更加爽脆。
准備腌制料：
- 將野山椒切成小段，蒜瓣拍碎備用。
- 在一個大碗中，加入精鹽、野山椒段、蒜瓣，以及適量的野山椒水。
- 加入一滴白醋，攪拌均勻，製成腌制料。
腌制雞爪：
- 將冷卻後的雞爪撈出，瀝干水分。
- 將雞爪放入裝有腌制料的大碗中，確保雞爪完全浸沒在腌制料中。
- 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4小時以上，讓雞爪充分入味。
三、完成 腌制時間到後，取出雞爪即可食用。野山椒泡鳳爪口感爽脆，酸辣可口，非常適合作為下酒菜或零食。
注意事項： 煮雞爪時，火候不宜過大，以免雞爪煮爛。 腌制時間越長，雞爪越入味，但也要根據個人口味適當調整。 如果不喜歡太辣，可以減少野山椒的用量或不加野山椒水。