⑴ 鴨子怎麼燒才好吃
農家醬燜鴨，是農家土做法中改良而來，鴨子與土豆搭配，全程不加一滴水，放入高壓鍋以生菜籽油壓制，鴨子中被逼出的油份全被吸進土豆里，土豆比鴨子還好吃。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道農家醬燜鴨的做法，相信你會喜歡的~~
農家醬燜鴨的做法：
1、土鴨1隻洗凈，切塊後沖去血水；土豆800克去皮切塊。
2、鍋入菜籽油400克燒至四成熱，放入薑片10克、花椒8克、八角2個爆香。
3、下入鴨塊小火煸炒出香味。
4、放入土醬油20克、甜面醬40克、郫縣豆瓣15克，小火炒5分鍾。
5、待鴨皮上色時關火，盛入墊有土豆塊的高壓鍋中，上汽後小火壓6分鍾，取出，去除多餘油份，裝盤即可。
【鄭州新東方小貼士】：
1、土豆選擇紅皮黃心的為宜，壓制後不易散，能保持形狀完好。
2、壓制時，土豆在下、鴨肉在上，這樣不僅可防止粘鍋，且土豆能充分吸收鴨子和醬料的香氣。
3、製作這道菜，至多一次兩份，如果放入的原料過多，很難將鴨肉的油份充分壓出，成菜口感油膩，且土豆香味不足。
⑵ 鴨子怎樣做才好吃
怎麼燉鴨子
燉鴨子怎麼燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗干凈。准備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經准備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。准備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經准備好的佐料，八角，花椒等。等放好以後呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等准備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鍾，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。
鴨子和什麼燉最有營養
如果是一些病人或者是想要身體得到大補的人呢，可以選擇搭配一些中葯，像一些枸杞，當歸，黨參，桂圓這些呢，都是可以對身體起到一定作用和效果的。因為這些中葯不僅是單一的吃或者是熬中葯的時候，對身體可以吃得到一定的功效，但它搭配上這些食物的時候，對身體的功效可以發揮到最大，而且葯物和食物進行一個補給，對身體是更有好處的。鴨子還可以和一些豆子進行補充，因為像一些紅豆，綠豆，黑豆對身體來說呢，都是有一定作用的，紅豆呢，可以很有效地幫助到身體，可以補脾，像一些腸胃不好的人呢，就可以多吃一些這樣的食物，對身體也是很有效果的。像綠豆呢，可以起到清熱下火的功效，和鴨肉一起燉，那不僅會好吃。營養價值也是極高的，所以可以搭配綠豆一起起到下火的功效。黑豆呢?可以很有效地起到補腎藏的作用，而且對於頭發烏黑亮麗，也是可以起到一定作用和功效的，所以在這個時候呢，也可以選擇搭配黑豆為身體提供一些營養價值，還可以使得頭發更加的烏黑，同時呢，腎臟也可以得到一定的減負作用。
怎樣燉鴨子好吃不腥
燉鴨子想要好吃，並且不星的話，首先呢，再買好鴨子清洗干凈以後呢，取半個檸檬，把檸檬汁和檸檬果肉一直往鴨子身上塗，塗好以後呢，腌制五分鍾，一定要把汁和肉都把鴨子塗滿，這樣起到的去腥效果才會比較強，而且呢，也可以有檸檬香，在製作出來也是比較好吃的。第二種呢就是在製作的前期，先將鴨子清洗干凈，清洗好以後呢，放入一勺醋和蒜瓣。進行腌制，腌制好以後呢，放入鍋中煮，煮的時候放入一些八角，桂皮。這種佐料呢，可以很好的起到巨星的效果，所以呢，可以放一些這樣的佐料，也是可以起到去腥的效果。
燉鴨子的營養價值
鴨子的營養價值是比較高的，對我們的脾胃也是可以起到很好的保護效果。而且呢，可以很有效地自然我們的腎臟。特別是對於一些產後或者是病後的人來說，吃鴨子是非常好的。因為他們在這個時候身體比較虛弱，可以通過補充這樣的一個營養價值，為身體起到一定效果和作用。所以，這個時候呢多吃一些鴨子也是很有效果的。燉湯是可以更好地把營養被人體所吸收，所以呢，這個時候燉湯也是很好的選擇。
⑶ 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉一般人群可食用，它的蛋白質較高，脂肪也比豬肉少，還富含豐富的維生素E、B族維生素、煙酸等營養成分，中醫認為，鴨肉可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰。鴨肉還有一個好處就是：鴨肉中的脂肪不同於其它動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。也是減肥者的理想肉食。
今天鴨肉的做法是——姜辣鴨，香極了，全部被家人一掃光。
【姜辣鴨】
1.老鴨半隻剁成小塊放在盆中，鴨頭從中間斬開
⑷ 鴨子怎麼做的好吃呢
鴨子的做法很多，各有風味。現推薦幾種做法，供朋友們參考。
一、香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗凈，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，腌漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內的水分。
六、八寶醬鴨
原料: 已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、濕澱粉40克。
做法：
1、將鴨肫片、雞丁、肉丁、肚盯、筍盯、水發海米、花生米放在碗里拌和。
2、熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出。
3、鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精、醬油、白糖、豆瓣醬、肉清湯燒開，小火燒3分鍾轉大火。
4、濕澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可。
⑸ 腌的鴨子怎麼做好吃
三杯鴨 先將鴨子斬小塊 泡去血水後控干水分備用 鍋內油溫五成熱時依次放入花椒 八角（少量）薑片 蒜瓣 紅干椒 蔥段 小火榨出香味 然後轉大火放入鴨塊 煸炒至變色後 倒入同等量的生抽 麻油 米酒 加熱水 要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和鹽 翻炒均勻後蓋上蓋子大火煮開後轉小火,至湯汁基本收干就OK了,大約30分鍾 PS：鴨子會出很多油 所以做時盡量少放 最後也可以先將浮油倒出來再吃 玉米炒鴨胸 做法： 1、鴨胸洗凈後，去掉表皮和脂肪層，切成小丁 2、用鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒、生抽腌制20分鍾 3、甜玉米化凍瀝干水份 4、鍋中放油燒熱後，下鴨胸丁滑炒至變色出鍋備用 5、炒鍋放油燒熱，下薑末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒幾分鍾 6、加入鴨胸、黃酒、醋旺火快炒至鴨肉熟後，加鹽調味即可。 紅燒鴨子 食材：半隻鴨子 做法： 1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。 2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。 3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。 4、高壓鍋燉煮15分鍾後，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。 烤鴨腿 原料：鴨腿兩只 做法： 1、先做料汁：料酒、鹽、糖、生薑、胡椒粉、花椒、香葉、蔥、蚝油、豆豉醬調成汁。 2、用剪刀在鴨腿沒皮的地方扎幾個洞，放進料汁，翻轉幾下，用保鮮膜包住，放進冰箱，腌制二十四小時。 3、鴨腿連同料汁一起放進微波爐，選用高火，微波十分鍾。這時盤子里會有一些鴨油。 4、土豆去皮，切成薄片，碼在大盤里，撒上鹽。 5、除去鴨腿上的佐料，料汁里的油塗在鴨皮上，然後把鴨腿放在土豆上，撒上孜然粉。 6、選用高火，組合燒烤，二十分鍾，取出。 椒鹽鴨 材料：鴨子半隻、花椒20克、鹽50克、黃酒50克、麻油50克、薑片 做法：1、將花椒和鹽放炒鍋中炒成椒鹽，塗抹於鴨子全身。將鴨子用保鮮袋包好放冰箱冷藏（時間越長越好）。 2、沙鍋里放黃酒、麻油和薑片；鴨子從冰箱取出，用水將鴨身上的椒鹽沖掉，廚房布吸干水，放沙鍋小火悶40分鍾。 特點：椒鹽的味道濃郁，鴨肉嫩滑。 烤鴨 材料： 鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、 糖漿（蜂蜜也可以） 製作過程： 1 鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、 料酒、醬油， 2 均勻塗抹在鴨子身上，腌制1－2個小時