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豆腐乳可以做什麼菜

發布時間: 2022-01-12 11:50:31

Ⅰ 腐乳能做哪些菜

用腐乳可以做很多菜的,比如腐乳花生義大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳,它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成,生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑,口感特別細滑,入口醇香誘人,很好吃的。

Ⅱ 聽說豆腐乳可以做菜,怎麼做啊

腐乳蝦仁炒蛋

做法:
1)蝦去皮去沙線,用一點生抽,澱粉,鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。備好蔥花。
2)鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。
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腐乳五花肉

備料:
五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了:
把五花肉下油鍋小炒,顏色變後加水燒(別放太多水),去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里,蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
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腐乳雞

用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步:將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊,放入清水,加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可,快要出鍋前放入適量味精。
第二步:撈出雞塊,用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去,只留雞塊,空干水分。雞湯留存備用。
第三步:加熱植物油到適當溫度,然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了,火候一定要控制好,油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多,肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步:再次撈出雞塊,把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油,已經足夠了。把鍋燒熱,倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒,讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出鍋了!
第五步:雞湯有2種選擇,一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用,別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油,二是湯里有了蔬菜味更好喝。
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腐乳蒸肉

原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.

Ⅲ 腐乳可以做哪些菜呢

可以做腐乳肉。

一、工具/材料

五花肉250克、薑片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1個、桂皮1塊、蔥1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、雞粉3克、鹽2克、鍋、餐盤、菜刀、勺子、菜板。

二、方法/步驟

1、鍋中放水500毫升,加入五花肉,焯水去腥去血沫。

Ⅳ 腐乳可以做什麼菜

腐乳蝦仁炒蛋
做法:
1)蝦去皮去沙線,用一點生抽,澱粉,鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。備好蔥花。
2)鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。

腐乳五花肉
備料:
五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了:
把五花肉下油鍋小炒,顏色變後加水燒(別放太多水),去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里,蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。

腐乳雞
用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步:將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊,放入清水,加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可,快要出鍋前放入適量味精。
第二步:撈出雞塊,用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去,只留雞塊,空干水分。雞湯留存備用。
第三步:加熱植物油到適當溫度,然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了,火候一定要控制好,油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多,肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步:再次撈出雞塊,把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油,已經足夠了。把鍋燒熱,倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒,讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出鍋了!
第五步:雞湯有2種選擇,一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用,別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油,二是湯里有了蔬菜味更好喝。

腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.

Ⅳ 豆腐乳,都能做什麼菜

材料
五花豬肉1塊(500g) 紅腐乳汁 125g 姜 3片 蔥 2段 雞精1/2茶匙(3g)
鹽1/2茶匙(3g) 白糖2湯匙(30g) 黃酒2湯匙(30ml) 紅米2茶匙(10g),大料 2隻
桂皮 1支 香油1茶匙(5ml)
做法
1、將五花肉洗干凈,清理掉細毛,放在水裡煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾涼,在皮的上面用刀劃成小方格。
2、紅米加水熬成汁。
3、將五花肉放入鍋內,加水沒過肉面,放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽,燉1個小時,待水分大半收干,將肉撈起,皮朝下扣在大碗中。
4、將未收乾的湯汁倒入肉碗內,上屜再蒸約半小時,至肉酥爛為止。
5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里,肉皮朝上。潷出肉汁,在炒鍋中收濃,淋上香油,澆在腐乳肉上就好了。
小訣竅
1、腐乳汁本身有足夠的鹹味,用鹽只是補充,千萬不要放多了。紅米汁的作用是增加紅潤色澤,如果沒有也可以省去。
2、五花肉是指豬兩側肋骨下的肉,肥瘦相間,呈五花三層的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉,決定這道菜的成敗。購買時應仔細查看肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說,豬皮光亮無褐斑,瘦的部分色澤紅潤,肥的部分富於彈性,肥瘦比例對半的符合標准。
3、一定要買帶皮五花肉,在豬的分檔中,連皮的部分品質好,稱為上五花,連在後面較差的稱為下五花。

Ⅵ 腐乳汁能做什麼菜

腐乳蝦仁炒蛋
做法:
1)蝦去皮去沙線,用一點生抽,澱粉,鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。備好蔥花。
2)鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。
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腐乳五花肉
備料:
五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了:
把五花肉下油鍋小炒,顏色變後加水燒(別放太多水),去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里,蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
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腐乳雞
用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步:將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊,放入清水,加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可,快要出鍋前放入適量味精。
第二步:撈出雞塊,用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去,只留雞塊,空干水分。雞湯留存備用。
第三步:加熱植物油到適當溫度,然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了,火候一定要控制好,油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多,肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步:再次撈出雞塊,把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油,已經足夠了。把鍋燒熱,倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒,讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出鍋了!

Ⅶ 用王致和腐乳都能做什麼菜

一、麻油南乳花菜

材料:花菜適量;大蒜少許;腐乳少許;芝麻油少許;鹽少許;生抽少許;生粉少許;

做法

1.花菜洗凈掰成小瓣;

2.鍋中放適量清水,少許鹽,花菜入鍋焯水;

3.水開繼續煮2-3分鍾,出鍋瀝水;

4.大蒜切小段斜刀,取蒜白部分;

5.提前配好調料汁:腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許;

6.鍋中放適量油,爆香蒜白部分;

7.花菜入鍋稍稍拌炒;

8.放入調料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味湯汁稠;

9.出鍋前撒少許歐芹。



二、紅腐乳五花肉

材料:五花肉1斤半;紅腐乳汁小半碗;料酒2大勺;

做法

1.將炒鍋燒熱,倒入洗干凈的五花肉,大火翻炒2分鍾左右;

2.加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鍾左右;

3.加入紅腐乳汁翻炒均勻,沖入熱開水;

4.滾開後轉小火,蓋上蓋子燜煮約1個小時;

5.燉至湯汁稀少時,開大火將最後的湯汁收干;

6.撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。

三、腐乳空心菜

材料:空心菜一捆;紅腐乳2小匙

做法

1.把空心菜洗凈段控干水分待用;

2.一捆空心菜,大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁,攪散成汁;

3.炒鍋大火燒熱,下1大匙的油,轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中;

4.先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠,接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟;

5.然後倒入腐乳汁,關火,利用鍋的余熱拌炒均勻即可;



四、腐乳意麵

材料:義大利面100g;腐乳適量;橄欖油1餐匙;大蒜1瓣;白糖1茶匙

做法

1.鍋入水上灶燒沸,入意麵煮上;

2.蒜切末待用;

3.另取鍋入油大火燒熱,入大蒜轉小火爆香,入腐乳壓爛略炒,保持小火;

4.意麵煮包裝時間的一半撈出,放入腐乳鍋中;

5.加一湯勺面湯及白糖略攪勻繼續煮至包裝時間即可。

Ⅷ 辣豆腐乳可以做什麼菜

材料
材料:棒棒腿4支,青江菜3棵,蔥2根,香菜1把,姜1塊,蒜頭5粒,高湯1碗,
花椒1小匙,干辣椒1碗
調味料:紅腐乳1大匙,紅油1大匙,雞粉2小匙,太白粉1碗,糖2小匙,酒1大匙
做法
1.先將棒棒腿切塊;紅腐乳磨成泥,加入少許高湯拌勻調稀備用;再將青江菜切除梗子的尾端,蔥白切蔥珠,香菜切段,姜切片,蒜頭切去頭尾後切片備用
2.起一鍋,放入棒棒腿煎至兩面金黃後,先盛出備用,再倒入紅油燒熱,爆香蔥白、薑片和蒜片,再加入紅油、干辣椒和花椒粒後,加入高湯、紅腐乳和煎過的棒棒腿,燒煮至湯汁快要收干時,加入青江菜、酒、糖和胡椒粉燒煮至入味後,起鍋前撒上香菜葉即可盛盤完成