㈠ 酸奶能代替牛奶嗎為什麼說酸奶可以代替牛奶
不可以、做出來的味道會很怪異、
你想想吖~~本來是甜甜的蛋糕、
你放上酸奶代替，再一加熱~~啊哦、
你可以想像酸奶加熱後的味道嘛？
不要浪費糧食哦、
㈡ 酸奶可以代替牛奶來食用嗎
酸奶是可以替代純牛奶的。酸奶是牛奶發酵而來，所以大多數原味酸奶和牛奶中的營養成分是差不多的。通過以上營養成分對比表對比看牛奶和酸奶的營養價值其實相差不大，但酸奶好像更勝一籌。
總得來說，即便不充分考慮酸奶那比牛奶更強的湯色有味道，僅從營養元素的角度來看，用酸奶替代牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更勝一籌。事實上，假若有規范，為何不變換著選擇五花八門的乳製品，牛奶，酸奶，甚至乳酪都可以。
其實無論是喝酸奶還是喝牛奶，人類喝乳製品主要的目的是補充蛋白和鈣的需求；而酸奶除了可以滿足主要目的外還可以保護腸道，口感上也會好很多，所以日常生活中完全可以用酸奶去替代牛奶。
㈢ 酸奶可以代替牛奶來食用嗎為什麼呢
在我們的生活當中，很多寶寶都會比較喜歡喝酸奶，酸奶不僅沒有牛奶的營養價值高，同時酸奶中的鈣元素也沒有牛奶鈣元素多，所以一些朋友想長個的話應多喝牛奶，接下來小編就為大家介紹一下酸奶和牛奶之間的區別，酸奶到底能不能替代牛奶？原因是什麼？
㈣ 酸奶能代替牛奶嗎
牛奶和酸奶哪個對人身體更好？國內牛奶喝了會有用嗎
哈嘍，我是菠小蘿，在一家24年歷史的乳製品工廠工作。每天分享一個乳製品小知識，從看完開始拒絕被坑。
牛奶和酸奶哪個對人身體更好？酸奶是否可以代替牛奶？其實相關類似的問題，乳製品的專家早就給出明確答案：酸奶完全可以代替牛奶。
先從營養上看：
酸奶是牛奶發酵而來，所以大多數原味酸奶和牛奶中的營養成分是差不多的。通過以上營養成分對比表對比看牛奶和酸奶的營養價值其實相差不大，但酸奶好像更勝一籌。
從乳糖不耐受角度上看
不管是牛奶還是人奶，都還有一種物質叫做「乳糖」，這個乳糖含量大概在5%左右。但隨著人們斷奶之後乳糖酶會逐漸減少或完全消失，牛奶中的乳糖進入身體後無法分解成葡萄糖和半乳糖被人體吸收。乳糖沒發吸收從小腸走到大腸，大腸中又有許多細菌，他們會用乳糖進行代謝，代謝出很多有害物質，所以呢有些人會肚脹、會拉肚子，這種現象叫做乳糖不耐。
而酸奶，在乳酸菌的發酵中，大部分乳糖已經被水解為葡萄糖和半乳糖，並且發酵過程還會產生一些乳糖酶。同時，大部分蛋白質在發酵過程中，也被水解為更易吸收、不易過敏的氨基酸和多肽，因此酸奶就可以解決乳糖不耐受這一現象。
從功能價值角度上看
緩解便秘、保護腸道：酸奶中含有活的乳酸菌抵達腸道後，能夠發揮一定的益生菌功效，有助於幫助消化和恢復腸道正常菌群。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制腸內有害病菌。
降低膽固醇：酸奶中的膽鹼含量高，經常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強機體的免疫力，減少老年人心血管病的發病率。
其實無論是喝酸奶還是喝牛奶，人類喝乳製品主要的目的是補充蛋白和鈣的需求；而酸奶除了可以滿足主要目的外還可以保護腸道，口感上也會好很多，所以日常生活中完全可以用酸奶去替代牛奶。
第二個疑問，國內的牛奶喝了會有用嗎？
首先不知道你為什麼會這樣問，不用說，大家選擇進口牛奶的原因不外乎是，覺得質量更好，更安全，對不對。但質量君今天要說句煞風景的話，咱們買的進口牛奶，大部分外國人根本就不會喝。
在美國、澳大利亞、德國、韓國，他們絕大多數人喝的都是巴氏奶。在中國現在市面上見到的進口奶基本都是常溫奶，比起需要冷藏且保質期短的巴氏奶，常溫奶明顯更適合跨越重洋。保質期都有一年多，這樣的奶你還怎麼敢喝呢？
其實不光是常溫奶，進口巴氏奶也存在類似現象。媒體記者發現，相比於國內本土巴氏殺菌奶5~10天的保質期，進口巴氏殺菌乳的保質期普遍長出一到兩倍。
例如，韓國延世株式會社生產的新鮮純牛奶保質期為15天；澳大利亞諾柯合作社生產的新南威爾士巴氏鮮奶保質期為19天；蘭維樂ORAVIDA紐西蘭進口全脂巴氏殺菌鮮牛奶保質期為15 天；而SADA巴氏殺菌鮮奶的保質期為21 天。（中國的鮮奶一般在7天左右）
說完進口奶，再來說一下國內的牛奶。
我們日常喝的蒙牛、伊利那種「立樂包」的包裝的純牛奶性價比最高，不僅可以滿足人體對鈣和蛋白質的需求，最終要的一點就是便宜，人人都喝得起。
還有一些區域性的如企業生產的低溫酸奶（例如北京的三元、邯鄲的康諾、遼寧的輝山等一些區域性乳企業），奶牛、工廠設備等好多也都是進口的國外最先進的技術，對奶牛生活環境也是在不斷的改善進步（音樂、按摩、洗澡），每一杯奶都是冷鏈直發家庭，自己平時體驗其實都是非常不錯的。
國內的奶是可以放心喝的，我相信未來也會越做越好
㈤ 酸奶可代替牛奶嗎
1.酸奶和酸奶飲料是一回事兒 如今，不僅酸奶的品種琳琅滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的酸奶買回了家。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 貼心TIPS：酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。 2.喝酸奶多多益善 酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。 貼心TIPS：對於健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。 3.酸奶比牛奶更營養 很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶後會更有營養，事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易於消化和吸收，使得它的營養素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受症，此時可以用酸奶來代替牛奶。 貼心TIPS：患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同時，搭配一些澱粉類的食物，問題也能得到解決。 4.酸奶可隨意搭配 酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有干有稀，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些葯物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。 貼心TIPS：愛喝酸奶的你請記住，酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、麵包等。 5.多喝酸奶能減肥 酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。而且酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。 貼心TIPS：最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。 6.用酸奶充飢 當你飢腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?!這樣確實能夠緩解一下飢餓的感覺，但是最好別拿酸奶充飢。因為空腹時胃內的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯後l～2小時的時候再喝吧!因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。 貼心TIPS：記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。 7.喝酸奶老少皆宜 事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。 貼心TIPS：適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。 8.酸奶拒絕加溫 很多資料上都說酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
㈥ 酸奶可以代替牛奶來食用嗎為什麼
對於酸奶和牛奶的問題，其實一直一來都在困擾著大家。有人說喝酸奶比喝牛奶好，營養價值高很多，那麼到底是喝酸奶好還是喝牛奶好呢?我們來看一下酸奶和牛奶的營養價值。 從本質上來說，小腸里乳糖酶分泌量不足導致不能及時分解牛奶中的乳糖，運輸到結腸的乳糖就會被結腸菌群發酵成乳酸、氫氣、甲烷（臭屁的主要成分）和二氧化碳。乳酸刺激腸道壁，增加腸蠕動導致腹瀉。
㈦ 不喜歡喝純牛奶，那可以用酸奶代替牛奶補充營養嗎
喝酸奶是可以補充蛋白質的，不喜歡喝牛奶的人也確實可以用酸奶來代替牛奶作為營養攝入因為酸奶就是以牛奶為原料經過發酵得到的，酸奶和牛奶其實就是「一個人」，只是換了件馬甲罷了。酸奶是牛奶發酵後的產物，它們的營養價值大致相同，並沒有打折扣，變化最大的可能是牛奶中含有的「乳糖」成分，
酸奶中所含的有益菌，比如乳酸桿菌和雙歧桿菌，還可以促進鈣、鐵、鋅等營養素的吸收。為人體提供額外的健康益處。牛奶中蛋白質的氨基酸種類和比例與人類接近，幾乎可以100%被人體吸收，是最優質天然蛋白質來源，常溫酸奶除了已經將益生菌滅活避免常溫下繼續發酵外，整體營養含量與普通的風味發酵乳沒有太大差異。同樣是有不少糖的添加，要多留意。
㈧ 酸奶能代替牛奶嗎
國家歷年的膳食指南中均有提出終身喝奶的需求，就拿最新版的2016年中國居民膳食指南中推薦即使成人也建議每日飲用300ml的奶製品，更何況是嬰幼兒。1歲之後直至青春期身高增長結束，若以身高促進為目的，仍希望保證每日400~500ml的奶量，可分2~3頓完成。
酸奶是牛奶添加益生菌經過發酵而來的。理論上來說，酸奶能夠代替牛奶完成上述不同年齡段對於奶量的需求。
當然，在作為咖啡、奶茶、或甜點等食物的配料時，酸奶不能替代牛奶哦。
作者：黃小邪
三級甲等婦幼保健院兒童保健科主治醫師，復旦兒科學碩士畢業，好大夫熱門醫生。關注科普公眾號【兒寶幫】，ID：erbaobangzhuHR，每周持續更新，了解更多專業育兒知識。