⑴ 魚可以和什麼一起煮好吃
魚可以燉豆腐，也可以涮魚鍋。富含優質蛋白，並且魚的蛋白質和豆腐互補，能更好的促進蛋白質的吸收利用。
⑵ 魚和什麼一起燉好吃
酸菜魚
原料：
草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙、蛋清1隻、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清湯。
做法：
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了：
a、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的。
b、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
c、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
d、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
e、將魚頭和魚排放入煮10分鍾，將鮮味熬出來。
f、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
⑶ 魚和什麼菜燉好吃
黃魚燉豆腐做法：材料需要黃魚、香菜、香蔥、生薑、豆腐、精鹽，先把魚去除內臟和魚鰓洗凈放在盤子中，然後將鍋刷干凈，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時候加豆腐再燉，10分鍾以後加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生薑片進行調味即可。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內臟和鰓洗凈控干，在魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。然後起油鍋放八角、蔥姜蒜、干紅辣椒爆香。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調入料酒、糖、醋，湯汁基本收干調入味精出鍋。做法是不是很簡單啊，那麼，黃魚燉豆腐營養有什麼呢?
黃魚燉豆腐營養：黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、維生素B1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素B2等等，對人體有補養元氣、調理氣血的功效。經常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結石等疾病，還有對肺結核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調養作用。黃魚燒豆腐是個很好的搭配，其中蛋白質可以起到互補的作用。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質的生理功效。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強免疫力、促進機體代謝的作用。
⑷ 魚和什麼一起一起燉最好吃。
主料
草魚1條（1000克左右）
輔料
雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。
製作過程
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
水煮魚做法之一
製作前備料:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
幾個注意點
一、火侯，千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
二、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精鹽多一點。
⑸ 魚可以和什麼一起燉
魚跟豆腐一起燉，魚跟茄子和粉條是都可以一起燉的，我最喜歡的就是魚和粉條一起燉粉條味道特別好吃。
⑹ 魚可以和什麼菜一起燉
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們准備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗干凈。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鍾之後就可以翻面，繼續煎兩分鍾就可以了。這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鍾，換成中火繼續燉幾分鍾，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚怎麼做竅門
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放姜的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的一個好方法。
⑺ 魚燉什麼好吃
家燉魚
用料
鹽適量(塗在魚身上)；姜絲；醋適量；蒜1瓣；辣椒2到3個；料酒適量；蔥適量；醬油適量；糖依據個人口味；鯉魚一條
做法
汁做法：將姜切絲，放入幾個紅辣椒，倒入適量的料酒，醬油，生抽(或老抽)，蒜，添水，備用。
將鍋燒熱，倒油(大約1/3鍋)，大火至有煙冒出，將魚放入鍋中，調至中火，此時不要動魚身，輕輕搖晃鍋，至魚可以在鍋里移動，翻面。
翻面後大概5～8分鍾，在魚身上噴適量的白醋，然後將調好的汁倒入鍋中，並加入少許蔥花。
將鍋蓋蓋好，燉3～5分鍾，加入糖，胡椒粉等調味，蓋好鍋蓋燉15～20分鍾。
家常燉魚啤酒魚
用料
任何魚一條；蔥段適量；薑片幾片；蒜片半頭；花椒一小勺；八角一顆；料酒4小勺；醋適量；醬油適量；老抽調色用少許；白糖適量；鹽適量；紅辣椒隨意可以不放
做法
蔥姜蒜切片，花椒八角備用
魚處理好洗干凈後改刀，這樣做是為了更容易入味，裝盤備用
鍋一定要燒熱，熱鍋魚皮才不會掉，倒油，油熱後放入花椒八角爆香，如果喜歡辣味的這時候可以放一些紅辣椒，我家有寶寶所以沒有放，放入蔥姜蒜炒著變色放魚稍煎一下，放入料酒烹一會兒加醋，加入醋後多烹一會，然後放醬油，再放適量老抽調色，倒入清水（或者啤酒）沒過魚為准，有廚友反映料糊了，這里說一下，如果控制不好火的大小，或者鍋太薄也許會有料糊情況，如果太糊，不吃蔥姜蒜的可以最後用把魚先盛出，倒魚湯用篩網過濾一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香後放入魚，然後在煎魚的時候再放蔥姜蒜就不會糊了
蓋好鍋蓋大火燒開轉中火放適量糖，湯剩一半的時候放鹽，偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味
留適合的湯汁，裝盤享用吧，最後撒一些香菜，嗯，太香了
家常燉魚
用料
魚一斤左右；蔥3大段；姜4片；蒜5瓣；醬油；料酒；鹽；醋；糖；香菜
做法
魚去鱗、剖開肚子去掉雜料，只留下魚籽和肝臟，洗凈。加入鹽和料酒、蔥、姜腌制一會兒（腌制步驟可省，我爹也會偷懶哈哈～）。
這段時間另准備一些蔥姜塊和蒜粒待用。
熱鍋放油（油比平時做菜稍多），放入魚塊，小火慢煎一會兒，等晃動鍋子魚能滑動了，再翻過來煎另一面。
煎好後鍋內加適量醬油、料酒、糖（提鮮）、醋和蔥姜蒜。最後添水（最好是熱水）稍稍與魚平齊。翻炒晃勻，蓋上鍋蓋燉。
湯汁收地差不多之後，嘗嘗味道根據口味加鹽，也可加點香菜和蔥花，即可關火。燜一兩分鍾再開蓋，裝盤開吃！
滋補燉魚
用料
鯉魚2條；豆腐一斤；白蔥適量；姜適量；蒜一頭；花椒一小把；大料大概一個；白芷2片；香葉2片；辣椒2個；小茴香1把；生抽；鹽；香菜一把
做法
蔥白切段、蔥葉切沫、蒜取兩瓣切片、姜一部分切片一部分切絲、香菜切段、豆腐切片備用
把魚去內臟洗凈剁塊（可整條燉、我的鍋比較小）加鹽、生抽、小茴香、花椒、大料、薑片、蔥段、蒜片、腌制一小時左右。（我中午腌制放冰箱里下午做的吃）
鍋內倒適當油、把魚下鍋煎至兩面金黃（懶人也可省略此步驟）取出備用
燒一壺熱水、重新往鍋內下一點點油爆香蔥花和蒜、把魚放進去、加熱水沒過魚身，加少許鹽再加入白芷、香葉、辣椒大火滾10分鍾、汆出白湯後轉中小火。
中小火20分鍾左右加入豆腐湯淡了可以在豆腐上面撒點鹽。中火再7分鍾左右、撒入姜絲和香菜段即可
燉魚
用料
草魚（1斤多）1條；五花肉少許；老豆腐一塊；白菜適量；姜、蔥、蒜、八角少許；鹽、油、生抽、老抽少許；辣椒、薄荷葉、糖、料酒少許；紅薯粉
做法
草魚洗凈，用刀切口，少量鹽按摩草魚，接著用薄荷葉按摩魚全身後待用！
准備以上食材
加花生油，熱鍋後加入五花肉，稍炒香後把魚放入鍋中先煎魚！
用勺子舀油澆魚身，待顏色變黃是加入姜、蔥、八角、蒜、辣椒等調料炒香！沿著鍋邊加入生抽。在沿著鍋邊加入料酒。然後加入清水沒過魚身！
（我家炒鍋小、大，所以轉到吃火鍋的大鍋中）加入豆腐和薄荷葉。中小火燉煮30min。
加入粉條、白菜（10min）
轉到火鍋上邊煮邊吃（冬天吃熱騰騰的就是幸福的味道）沒有火鍋也沒關系可以直接裝盤吃！
這道菜就是所有配菜都入味、粉條好吃到不要不要的！
⑻ 魚可以跟什麼煮好吃
這位朋友，我是一名廚師，無論什麼材料，想怎麼吃，就可以怎麼做，無非就是調料放的不同罷了。魚可以和很多東西一起做，比如：魚+茄子 魚+茼蒿 魚+酸菜 魚+豆腐 魚+羊肉 魚+餅子……