❶ 酸奶做麵包的好處
(1)增強麵包的營養價值。含有人體必需的氨基酸，豐富的鈣鐵鱗以及維生素A，維生素E和維生素B等等，添加於麵包中，可使得麵包的營養成分更趨於完善。
(2)改善麵包風味。使麵包具有特殊的奶香味，組織細膩，柔軟，酥鬆而富有彈性；中的乳糖在烘培時與麵包中的蛋白質結合，使麵包具有金黃色誘人的表皮。用量越多，麵包表皮越深入。
(3)改善麵包的工藝性能。在調節麵包面團時，油和水難以相融，加入能較好的混合油和水，同時能加強麵筋的韌性，防止面團收縮，保持製成的麵包外形完整，表面光滑有光澤。
(4)使麵包具有較好的保水性。加入可以減緩麵包中水分的喪失，使麵包保持較長時間的柔軟性。
❷ 酸奶可以做麵包嗎
原料：麵粉500克，白糖70克，水＋雞蛋250毫升，活性乾酵母7．5克，精鹽6克，黃油30克，香草粉少許（不放亦可）。
製法：
取一小碗，放入30－35℃的溫水10－15毫升，加入糖適量，製成百分之五的稀糖水，放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鍾，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
雞蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量，將和面水的溫度調節在25－30℃。
將麵粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉，面團基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成面團。面團和好的標志是：取一小塊面團，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；將其放在發酵盛器內，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、面團表面痕跡很快消失。
將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可
將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤，刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鍾左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。
將烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鍾（先用底火，後用上下火，待頂面上色後，改用底火，烤至熟透）。
❸ 做麵包用的牛奶是用純牛奶還是酸牛奶
牛奶是麵包常用的輔料。所以放什麼牛奶完全看個人的喜好。
在麵包中加入牛奶有以下作用：
(1)增強麵包的營養價值。牛奶中含有人體必需的氨基酸，豐富的鈣鐵鱗以及維生素A，維生素E和維生素B等等，添加於麵包中，可使得麵包的營養成分更趨於完善。
(2)改善麵包風味。牛奶使麵包具有特殊的奶香味，組織細膩，柔軟，酥鬆而富有彈性；牛奶中的乳糖在烘培時與麵包中的蛋白質結合，使麵包具有金黃色誘人的表皮。牛奶用量越多，麵包表皮越深入。
(3)改善麵包的工藝性能。在調節麵包面團時，油和水難以相融，加入牛奶能較好的混合油和水，同時能加強麵筋的韌性，防止面團收縮，保持製成的麵包外形完整，表面光滑有光澤。
(4)使麵包具有較好的保水性。加入牛奶可以減緩麵包中水分的喪失，使麵包保持較長時間的柔軟性。
❹ 麵包中種用酸奶可以嗎
恭喜你，無意間選擇了這樣好的搭配，對身體不會有任何影響，反而會有利。這樣吃還會起到減肥的效果，真的很不錯呀。 補充： 酸奶和很多食物搭配都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有干有稀，口感好營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉製品一起食用。因為加工肉製品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成 亞硝胺 ，是致癌物。酸奶還不宜和某些葯物同服，如 氯黴素 、 紅黴素 等抗生素、 磺胺類葯物 等，它們可殺死或破壞酸奶中的 乳酸菌 。酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、麵包等。
❺ 怎樣用酸奶做麵包。
准備提前免費200克倒入一盒酸奶，倒入100克糖，然後攪拌均勻之後麵包機中烤熟即可。
❻ 酸奶發酵粉可以做麵包嗎
一般來說不可以,，由於使用的菌種不同，麵包使用的酵母是啤酒酵母類的，活性好，持續時間長，耐高滲透壓，適合麵粉類的發酵。
酸奶發酵粉一般使用的菌種：有雙歧桿菌，保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，嗜酸乳桿菌 ，乾酪乳桿菌等。並不適合麵粉類的發酵。
所以對於一般人來說是不行的，但是，
不過對於經驗豐富的專業人士來說，使用酸奶或酸奶發酵粉依然可以製作出獨具風味的麵包類產品。
❼ 麵包可以配酸奶吃嗎
可以
我每天都這么吃，更容易下咽和消化
❽ 做麵包用酸奶呢還是純牛奶好呢
用酸奶或者是純牛奶都是可以的
波蘭種吐司，食材如下：波蘭種要用的麵包粉 50克，水 50克，耐高糖酵母 1克，主面團麵包粉 210克，酸奶75克，雞蛋 1個，白砂糖 45克，黃油 20克，耐高糖酵母 2克，奶粉 15克，鹽 3克。
麵包涼了撕開看一下組織，特別的細膩，看著像棉花似的，我家麵包不加牛奶只加酸奶，奶香濃郁，軟得像棉花，比買的還好吃。用了酸奶、黃油和奶粉做出來的麵包，有淡淡的奶香味，很好聞。
❾ 怎樣用酸奶製作麵包
酸奶製作出來的麵包非常好吃，又松又軟，還有拉絲的感覺，下面就來看下怎麼用酸奶製作好吃的麵包吧！
食材：雞蛋1個 高筋麵粉300g 原味酸奶160g 鹽2g 酵母4g 黃油30g 細砂糖40g 蜂蜜（刷面）適量
1. 取出麵包機桶，放入刷面的蜂蜜和黃油以外所有食材（這一步也可以手工製作）
2.約10分鍾左右麵粉成團後，將室溫軟化的黃油加入面團
3.30分鍾後面團揉出手套厚膜即可
4.將面團團圓蓋上保鮮膜放入烤箱啟動發酵
5.1.5-2小時左右，面團發大兩倍
6.面團揉一會排氣並分成75g左右嗯8面團靜置10分鍾
7.用擀麵杖弄成長舌狀，再捲成長條像麻花一樣，再環扣起來
8.放烤箱發酵40分鍾，大出2倍
8.烤箱170℃預熱，上下火烤30分鍾
9.取出適量蜂蜜加入涼開水，比例：1：1
10.出爐的麵包表面刷一層蜂蜜即可
這么香軟可口的酸奶麵包就做好了！最後希望能幫到你！
為什麼糖、鹽、酵母要分開放？
糖不僅是調節麵包口味的調味劑，也為酵母的食物，為酵母提供養分，也能改變酵母發酵的速率。鹽的加入對於麵包製作也很重要，它可以強化麵筋，保持面團的彈性，減緩氧化。但是鹽和糖不能直接和酵母接觸，主要是因為酵母屬於一種真菌，是有生命的，如果直接和鹽、糖混合，因為鹽、糖溶液的滲透壓都很高，容易讓酵母脫水死亡。