1. 魚膠怎麼辨真偽
1.真的黃唇魚膠上面有兩條須，假的的有嫁接上去的兩條須,色澤和形態不規范
2.魚膠有一個很好的分辨方法.把膠放在水裡，真的厚魚膠泡幾小時後依然是完整的一個（如果魚膠的肉太薄則另外，質薄的魚膠水發是較易爛的）。
而用豬皮作假的魚膠，無論厚薄，只要在水中泡一段時間就會爛得不成型的.如果在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，看中間受壓的地方是不是明顯連接在一起，那種藕斷絲連的感覺，而假膠看過去就是一塊塊的。太白太好看一點瑕疵都沒有的建議還是不要買好.可能葯水漂過的，還有看到幾個魚膠的形狀基本是一樣的膠也建議不要買。 因為很可能是用小膠壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
2. 求鑒別魚膠真假
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。至於靚花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時更會發出臭味。
故此市民購買時，可將花膠放近，若聞到海水腥味則屬真花膠，另外亦可將花膠放在燈光下，事關真花膠透光度較高。不過一些外形獨特的花膠，由於表面有人字紋及氣孔，較難人工模仿，假冒的機會相對較低。
3. 怎樣辨別花膠
花膠 品種多的不得了 一般有 黃花膠，以前便宜，現在8 9百一斤
還有叫 白花膠的，便宜的1000左右一斤 但不是真正的白花膠，真正的白花膠5千多一斤。
還有類似的叫 蜘蛛膠，一般的1千多，真正的蜘蛛膠1W多一斤算便宜的
還是赤嘴鰵 有分公肚 跟母肚 公的價格是母的一倍左右，越大越貴，現在5兩以上的 公肚 可以單獨買 一個一萬多
還有麻魚膠 就是一條一條 長長 筒狀的，好的是 本港的，便宜的就是越南外港的
還有北海膠 也有分公 母的 母的2 3兩的 一千多一斤 公的貴一倍左右
還有竹葉膠也叫（越南膠）幾百塊 便宜 煮起來 腥味很大，小孩一般不敢吃，還很糊，住起來水質越清的 魚膠品種越好
等等很多品種，價格具體要看貨，要看這個膠漂不漂亮，干不幹 等等
4. 魚膠的真假怎麼辨別
1.真的黃唇魚膠上面有兩條須，假的的有嫁接上去的兩條須,色澤和形態不規范
2.魚膠有一個很好的分辨方法.把膠放在水裡，真的厚魚膠泡幾小時後依然是完整的一個（如果魚膠的肉太薄則另外，質薄的魚膠水發是較易爛的）。
而用豬皮作假的魚膠，無論厚薄，只要在水中泡一段時間就會爛得不成型的.如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，看中間受壓的地方是不是明顯連接在一起，那種藕斷絲連的感覺，而假膠看過去就是一塊塊的。太白太好看一點瑕疵都沒有的建議還是不要買好.可能葯水漂過的，還有看到幾個魚膠的形狀基本是一樣的膠也建議不要買。 因為很可能是用小膠壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
如果我的回答對你有幫助，請點採納，謝謝
5. 怎樣辨別花膠真假
一、通透度。
這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
(5)怎樣辨別魚膠真假擴展閱讀
花膠選購方法
一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
花膠選購注意事項
選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
花膠保存方法
花膠可放入雪櫃長期保存，亦可存放在乾爽通風地方
6. 如何辨別魚膠的真假，好壞
啤酒生產中辨別魚膠質量的方法
魚膠作為國際啤酒工業中常用的酵母沉澱劑,澄清劑,已開始被國內廠家接受.魚膠的快速沉降廢酵母,吸附2μ以下的蛋白顆粒等作用效果非常明顯,使得應用廠家在降低生產成本,提高設備利用率,提高啤酒穩定性方面獲益非淺.
盡管魚膠在世界啤酒行業中是一個歷史悠久,使用廣泛的加工助劑,但在國內啤酒行業的認知程度上,還處在開始時期,因此大家對其使用方法,識別品質優劣等方面還有一些問題需要了解.本文就魚膠質量的基本辨別方法,做一介紹,以方便啤酒廠家更好地選擇優質魚膠.
對一個產品質量優劣的評價首先看其作用效果.魚膠的作用原理是,利用具有三元螺旋結構的膠原蛋白,在啤酒中形成表面帶正電荷的膠原分子,結合表面帶負電荷的廢酵母並吸附部分較大蛋白質顆粒,形成絮團沉降,從而達到澄清效果.作用效果的優劣取決於魚膠中膠原蛋白水解成三元螺旋結構單體的數量.這個數量的多寡,一要看魚膠產品中含膠原蛋白的量,雜質的量;二要看魚膠產品溶膠度和分散性.對普通的啤酒廠家而言,膠原蛋白含量可直接看其含氮量.
以下是市面上現有的魚膠產品情況:
DOEST 東易魚膠 英國魚膠 加拿大魚膠
N含 量(%) 17.40 12.1 10.5
檢測方法:GB5009.4—85.
另外看水分,雜質含量:
DOEST 東易魚膠 英國魚膠 加拿大魚膠
水 分(%) 5.5 8.5 8.0
灰 分(%) 1.14 2.48 5.54
檢測方法:水分(GB5009.3—85),灰分(GB5009.4—85)
魚膠的溶膠度和分散性作為普通啤酒廠家,只要做一個簡單的觀察,就可知道優劣.
將各種魚膠配製成1%的溶膠液(常溫釀造用水)
DOEST 東易魚膠 英國魚膠 加拿大魚膠
溶膠1小時觀察 溶解,少數幾 固體不溶於水 固體不溶於水
個顆粒漂在表面
可以使用
溶膠1.5小時觀察 完全溶解,可以使用 固體不溶於水 固體不溶於水
溶膠24小時觀察 粘狀固體浮於 粘狀固體浮於
水面 水面
溶膠幾天後觀察 大部分溶解,過 大部分溶解,過
濾後可以使用 濾後可以使用
溶膠快不僅是使用方便,而且說明三原螺旋體結構的膠原單體分解的好,數量多,使用效率高,同樣情況下東易魚膠的使用量少.
對於產品的外觀判斷,則比較直接:
看色澤,顆粒形狀,嘗,嗅味道.
由於國產的DOEST 東易魚膠,採用了更為先進的製作工藝,其雜質含量低,色澤白,外觀呈多孔狀小顆粒,有很淡的海風味道.
而現在市場上所見的進口魚膠多為粉末狀,由於其溶膠差所以往往在產品中添加部分有機酸,以幫助溶解,因此有酸味.盡管這類進口膠有海腥味,但也不會影響啤酒生產和啤酒質量.
對魚膠質量的總體評價,當然還是直接做應用試驗,其結果,也很明顯.在作用效果相同的情況下,國產的東易魚膠在溶膠度,外觀,使用量,價格上,明顯優於進口膠,這些大家可以做試驗.
在國內啤酒界有個共識,就是進口的設備,輔料要優於國產,但隨著我們國家科技的進步,在某些方面,我們已接近甚至超過了國外的同類產品的技術水平,而且具有價格低的優勢.獲國家科技部創新基金支持的東易魚膠,無論從製造工藝還是產品質量,都達到了國際上的先進技術水平,是啤酒工業首選的澄清劑.
7. 辨別魚膠的真假就是有什麼方法
魚膠，作為日常美容補血氣，或是孕期月子吃，都是特別不錯的選擇，特別是老膠，功效會好很多。但是，經常有人說怕遇到假魚膠，所以遲遲不知道怎麼選比較好的魚膠，起碼要真魚膠。下面，我們教你怎麼辨別魚膠的真假。
1.通透度。這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
2.紋理紋路。每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。
3.魚膠特徵。每一種魚膠的特徵不一樣，可以從這種魚膠的特徵判斷真假。比如北海魚膠，有兩個耳朵，耳朵是通的，而不是一塊實心的膠。再比如赤嘴，赤嘴有兩條法令紋，法令紋判別有兩排出水口。再比如黃花膠，黃花膠的膠身中間有一條肉須，是筒狀的黃花膠，肉須在筒內，是開邊的黃花膠，肉須很明顯就在膠中間。等等。關於每一種魚膠的特點，在之前皇海堂魚膠的朋友圈也分享過。
4.侵泡。魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。只是變大的程度不一樣而已。因為魚膠就是魚的魚泡曬乾的，曬干就變小了，重新泡就變大了。
5.口味。有的人吃的魚膠說沒有腥味，是不是假的？這個不一定。一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。也就是說腥味跟真假沒有必然的關系，但是可以作為真假的判斷條件之一。一般內行人都是吃老膠的。如果花膠口味很奇怪，那可能就是假花膠了哦。腥味，只會因為老膠的新老程度，而變小變得全無腥味。
6.掰開。這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
7.色澤。色澤是辨別魚膠好壞的因素。有的魚膠色澤看上去很假，一些不良商家用新膠去加色，讓人看起來像老膠。但是聞起來有一種色劑的味道，或者怪味。這種魚膠就最好不要買了，雖然說老膠功效好，但必須是真正的老膠，而不是通過顏色來做老膠。另外，這里跟大家說一下，新老膠，其實不要只是看顏色，要從紋理，干度，氣味等因素綜合判斷哦。
8. 如何辨別魚膠的真假
1、外觀上，真魚膠較白身而透明，假魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。
2、食味方面，真魚膠口感黏膩，假魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。
9. 怎麼分辯魚膠 真假
1.真的黃唇魚膠上面有兩條須，假的的有嫁接上去的兩條須,色澤和形態不規范
2.魚膠有一個很好的分辨方法.把膠放在水裡，真的厚魚膠泡幾小時後依然是完整的一個（如果魚膠的肉太薄則另外，質薄的魚膠水發是較易爛的）。
而用豬皮作假的魚膠，無論厚薄，只要在水中泡一段時間就會爛得不成型的.如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，看中間受壓的地方是不是明顯連接在一起，那種藕斷絲連的感覺，而假膠看過去就是一塊塊的。太白太好看一點瑕疵都沒有的建議還是不要買好.可能葯水漂過的，還有看到幾個魚膠的形狀基本是一樣的膠也建議不要買。 因為很可能是用小膠壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
10. 魚膠怎麼辨別真假
1.通透度。這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
2.紋理紋路。每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。
3.魚膠特徵。每一種魚膠的特徵不一樣，可以從這種魚膠的特徵判斷真假。比如北海魚膠，有兩個耳朵，耳朵是通的，而不是一塊實心的膠。再比如赤嘴，赤嘴有兩條法令紋，法令紋判別有兩排出水口。再比如黃花膠，黃花膠的膠身中間有一條肉須，是筒狀的黃花膠，肉須在筒內，是開邊的黃花膠，肉須很明顯就在膠中間。等等。關於每一種魚膠的特點，在之前皇海堂魚膠的朋友圈也分享過。
4.侵泡。魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。只是變大的程度不一樣而已。因為魚膠就是魚的魚泡曬乾的，曬干就變小了，重新泡就變大了。
5.口味。有的人吃的魚膠說沒有腥味，是不是假的。這個不一定。一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。也就是說腥味跟真假沒有必然的關系，但是可以作為真假的判斷條件之一。一般內行人都是吃老膠的。如果花膠口味很奇怪，那可能就是假花膠了哦。腥味，只會因為老膠的新老程度，而變小變得全無腥味。