① 謠傳肉鬆是用棉花做的，那麼該如何鑒定
1、區分成分。
肉鬆的主要成分是蛋白質，而棉花的主要成分是植物纖維，所以肉鬆和棉花是不能相提並論的。
2、嘗口感。
肉鬆的口感和棉花的口感也有很大的差別，一品嘗，就能判別真假了。肉鬆是很軟的，但是一嚼就爛，而棉花也是軟的，但棉花是嚼不爛的。所以，通過直接品嘗也能容易判斷肉鬆的真假。
3、水洗。
棉花天然呈白色團絮狀，肉鬆經過水洗後也呈現白色絮狀，是因為肉鬆在製作過程中為調節顏色，會加入食用色素，經水洗後顏色消退。這些絮狀殘渣為動物肌肉組織，而不是棉花。
4、通過浸水和點燃的方式也可以輕易分辨肉鬆和棉花。
肉鬆浸水後沉到水底，棉花則會漂浮在水面。肉鬆燃燒時會有一股頭發燒焦的焦糊味，而棉花燃燒時會散發出一股紙燒味。
5、看價格。
如果真正是用真肉鬆的價格來做的，價格相對高一些，一般三斤瘦肉才能得一斤的肉鬆，如果購買的肉鬆非常便宜，那就要警惕了，它很可能是用肉鬆粉做的，用肉鬆粉做出來的肉鬆口感、味道吃起來差不多，但營養價值卻差很多。
(1)怎樣分辨真假肉鬆擴展閱讀
肉鬆多種吃法
直接吃：最簡單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。適宜平時在辦公室充飢或補充營養用（尤其適合隨時補充營養的孕婦）
配牛奶：配牛奶食用，成吉思汗出征時的蒙古士兵的食用方法。
配冷盤：做成冷盤——肉鬆皮蛋。皮蛋很好吃，但它由於特殊的製法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤後，在皮蛋上散上一層肉鬆，肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養，是很多酒店的常用冷盤。
配麵包：捲成肉鬆麵包吃。自己做也很簡單，切片麵包二片，中間抹點黃油，撒上肉鬆，就很好吃了。
配稀粥：肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外，最方便實惠的就是用香酥的兒童松拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。
作餡兒：做蒙古包子吃，做團子、湯圓吃。好處就是肉鬆餡和其他的餡相比更簡單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
作飯團：包飯團吃。
作調料：比較常見的是蘸咸粽吃，或者撒在菜湯里吃。
食用禁忌
由於豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。
另外，由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉鬆還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。
肉鬆熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。
② 如何鑒別大大姆肉鬆的真假
主要的真假可以掃二維碼吧，後邊的二維碼可以辨別增長。
③ 這個肉鬆怎麼辨別真假
肉鬆都說十棉花做的，不知道是不是真的，要辨別真假，把肉鬆放水裡洗，要是洗了脫顏色，變成了白顏色，是假的，肉鬆洗了，顏色不會變，有肉的韌性，纖維，不容易拉斷，就是真的肉鬆。肉鬆外面大多數用豆粉食品添加劑等做成的，看起來和真的肉鬆很像，有條件的最好自己家裡做。
④ 肉鬆蛋糕里的肉鬆怎麼試真假
肉鬆蛋糕上面的肉鬆都是肉鬆粉做的，肉鬆粉的主要成分是豆類，不完全是肉，因此才會在水洗後變成白色絲條狀，並不是棉花，對身體也沒有任何害處。
⑤ 肉鬆餅怎麼鑒別真假
原料：瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
做法：1、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水裡川一下，拔去血水後取出放好；
2、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然後將肉塊放下一同炒透後，加上清湯，用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後(越爛越好)，再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收干，肉料泡起發松，取出。
⑥ 85℃肉鬆麵包因欺詐被罰15萬！我們該怎樣識別真假肉鬆
假肉鬆多是大豆粉加入肉粉做成的兩者區別在於顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，里外一致，而經過添加的肉粉松則裡面白、外面顏色重。手感：優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有添加的肉鬆則粉末多。市面上有一些肉鬆價格很便宜，味道很好，卻是假的肉鬆，是用食用添加劑製作而成的，並不是真的瘦肉鬆。之後我就不敢輕易買肉鬆麵包，為了可以吃到咸香可口的肉鬆，還特意跟網上的一些美食博主學習了製作肉鬆的方法。
肉鬆被水洗後泛白，所以才有人懷疑是棉花。這個，我只想問你們買過肉鬆機沒有。肉鬆本來就是白的，正常的顏色新鮮的就是水煮肉的顏色，商家為了提高品相和味道，使用糖漿染色是很正常的事情，你洗掉了糖漿不就只剩白的了么。
⑦ 肉鬆麵包是棉花做的嗎 怎麼區分真假
正規的廠家生產肉鬆都有一個原材料的選擇，雞肉和豬肉是最為常見的兩種，並且一定有一個嚴格的生產流程，用豬肉做得肉鬆餅，是先將豬腿肉熬煮，煮化肥肉，然後接著熬煮，直到能看到豬腿肉的纖維，再接著熬到能一根根撕下來的那種狀態，最後把湯熬干，就成了乾的豬肉纖維絲，最後用這些纖維肉絲加工成松肉餅，豬肉和其他肉類加工成纖維肉絲的工藝差不多，區別只在於口味不同。
怎樣區別真假肉鬆？
氣味：將買來的肉鬆，撕開放入水中，洗出來的發白的絲狀物可以點燃，然後聞氣味，纖維肉絲點燃散發出來的味道特別難聞，像燒雞毛一樣的氣味，而棉花則沒有味道。
口感：棉花和肉的口感差異很大，棉花表面看起來是松軟的，但是放進
嘴裡卻嚼不爛，肉鬆也是松軟的，但是一咬就爛了，而且還能嘗到清淡的肉味來。如果肉鬆真的是棉花做得，咬一口就能嘗出來。
色變：雙縮脲試劑溶液遇蛋白質會變成紫色，纖維肉絲主要成分是蛋白質，而棉花的主要成分是纖維素，纖維素是一種不可溶膳食纖維，遇雙縮脲試劑溶液不會變色。
⑧ 假肉鬆是什麼做的 真肉鬆和假肉鬆怎麼分辨
肉鬆我做過實驗，真肉鬆：水泡過後，水為白色肉鬆淺黃，假肉鬆:水和肉鬆都是白色。
⑨ 怎麼判斷肉鬆的品質
購買肉鬆時，應注意兩點：
1.出廠日期。一般軟包裝肉鬆可保存半年，罐裝肉鬆可保存一年左右，對於已開包、開蓋的肉鬆不宜久放;
2.看肉鬆外觀。質量好的肉鬆，其顏色應是金黃色和淡黃色的，有光澤，呈疏鬆絮狀，氣味和滋味正常，不應有結塊和其他異常;
我國著名的肉鬆產品有福建肉鬆、太倉肉鬆、涪陵肉鬆等。福建肉鬆呈深紅色小圓珠團粒，大小均勻，不含硬粒，色澤紅艷，油潤不膩，入口即化。太倉肉鬆絨長而蓬鬆，色澤金黃，香氣濃郁，略帶甜味，咀嚼無渣。涪陵肉鬆纖維蓬鬆細長，富有彈性，色金黃，味香濃，無硬渣，回味帶甜。