Ⅰ 如何辨別「假粉條」
火鍋成了這個季節最受歡迎的食物之一。每次吃火鍋的時候，我都喜歡涮點紅薯粉條，涮好的粉條，表面吸附了滿滿的火鍋底料湯汁，入口柔嫩爽滑，十分入味。除了涮火鍋外，很多菜餚中也能看到紅薯粉條的身影，比如經典菜餚螞蟻上樹、紅薯粉條煲、包菜炒紅薯粉條等等，樣樣都非常美味，讓人愛不釋口。
Ⅱ 怎麼辨別紅薯粉條真假
一、脆——因為原料只有紅薯澱粉曬干以後很脆用手輕輕一抓就斷而且曬干後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷因為他們裡面放了一種食用膠。 一袋粉條吃到最後總是要剩下一些很碎的粉條。其實這也沒關系可以去蒸包子。
二、顏色。純紅薯粉條顏色會有多樣因為所用紅薯澱粉的質量不一樣有些會暗一點有澱粉處理的好的又會白一點但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的紅薯透亮特別是煮後更亮有勁道。 根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的還有一種白的透明的也是真的並不是象大家認為的那樣只有發黑的才是真的這其實是一種認識上的誤區。就粉條發黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據他們講這和紅薯粉芡的質量有很大的關系。在把紅薯做成澱粉的過程中會產生一種叫做「粉干」的東西「粉干」就漂浮在紅薯澱粉的上面很不容易清理。如果紅薯澱粉中「粉干」的量多的話做出來的粉條顏色就會發黑。在農村做粉條的老人們捨不得把「粉干」扔掉故意摻在裡面久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。
三、純紅薯粉條很耐煮別且還有一個和假粉條很大的區別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗泡一段時間之後就變成了多半碗甚至一碗了。
我做過試驗做紅燒肉的時候把粉條和豬肉一起下鍋用高壓鍋煮了二十五分鍾。揭開鍋之後粉條還是好好的並沒有變成一鍋粥。有興趣的朋友可以自己試試。
四、味道。純紅薯粉條干嚼的時候有一股紅薯的甜味假的當然是沒有了要有也是一股爛塑料味 。煮好之後口感爽滑很有嚼勁也就是咱們說的很「勁道」。
Ⅲ 怎麼鑒別紅薯粉條的真假
1.顏色鑒別：真的紅薯的粉條顏色較深，顏色有些發黑，顏色較深，粗細均勻，少數有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2.手感鑒別：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬干以後很脆，用手輕輕一折就斷,而且曬干後不易返潮；市場上賣的純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一折就斷，裡面放了一種食用膠。
3.氣味鑒別：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅氣味，純紅薯粉條的氣味無任何異味，水不變色；質差的粉條常帶有霉味、酸味或者其他氣味，泡過的水易變色。
4.燃燒鑒別：純紅薯粉條燃燒後易起泡成白色灰狀，而混合粉條水燃燒後則不起泡成黑色灰狀。
5.用水煮鑒別：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差者則反之。
Ⅳ 怎麼區分真假粉條
看粗細均勻程度 ，用打火機燒 ，看粉條顏色
買粉條不知道辨別真假？聰明人用這3種辦法，再多貓膩也沒用。
真正的粉條是很難拌勻的，所以很難保證粗細均勻，一般都不均勻，有的地方粗有點地方細，同時可能還會有麵粉疙瘩。
3、試手感
大家如果說想要分辨粉條到底是真的還是假的，可以用手把它折一折，如果說能夠輕輕鬆鬆的折斷，而且反彈了，就說明是真正的粉條，那如果說是假的話呢，它就不容易被折斷了，這樣的方法呢，真的是非常的簡單，而且呢也容易行動。
Ⅳ 怎樣用火鑒別粉條真假
純粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。
(5)怎樣辨別粉條的真假擴展閱讀：
真假粉條的日常鑒別：
1、看顏色。薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。
2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。
3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。
4、用水煮一下。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
Ⅵ 怎樣辨別紅薯粉條的真假
辨別紅薯粉條的真假，可以從它的顏色、看是否有韌性、聞味道、看煮熟後的情況等方面去區分，具體的內容如下：
1、看顏色
實際上真正的薯條，顏色是較暗的，因為紅薯的品種各有不同，所以顏色也各有不同。一般顏色很多是灰白色，褐色的。但是不會是很白的，如果是那種很白的，那很有可能就是裡面摻假了澱粉。那樣的就不要買。
5、用火燒
還有一種方法就是可以把紅薯粉用打火機點燃一下，燒的速度非常快，而且燒過後它膨大一些，不會成為硬球，也不會完全變成粉末，那麼就說明是真的紅薯粉條了；如果燃燒速度非常的慢，燒過後有異味，而且它會變成粉末，那麼就說明它是假的。
Ⅶ 怎麼區分真假粉條呢
怎麼區分真假粉條？這個問題問得好，我是河南的，我們這邊包括我國北方，都喜歡做粉條吃粉條，像我們老家農村冬季都會用自家種的紅薯做粉條，對於如何辨別我有四個方法：看、折、燒、煮、貴，記住這五個字，永遠買不到假粉條。
粉條的用途非常廣泛，可以做酸辣粉、涼拌、豬肉燉粉條、米線等等，這么多經典的美食，都 離不開正宗的粉條，而假粉條是完全達不到真粉條的效果的，下面我來詳細說說，如何區分真假
貴是指買粉條的時候，挑貴的買，自古以來永不變的真理「真貨不便宜，便宜沒真貨」很簡單，若看到賣的價格比市場價低很多的，就別買了，基本上可以判斷是假粉條，真粉條成本也高，不可能賣那麼便宜，是吧？
當然了，一般情況用這種方法很有效，但是，也要小心遇到那種不按套路出牌的商家，他們摸透了人們的這種心理，所以越是假他反而賣得越高，價格特別高的也要小心了。
Ⅷ 怎樣辨別粉條的真假好壞
粉條一直以來都是廣大人群喜愛的食品，北方人多喜歡吃寬粉或許粗粉，大多是在燉菜中放置。在南方，它是涮火鍋時刻必不可少的美味。市面上有很多的粉條，種類也很多，有的價格比較貴，但是有的價格就非常便宜，那應該怎樣鑒別粉條的真假呢？
1、 看色澤
我們平時購買粉條時，最重要的一點就是看顏色了，大家平時逛超市一定能看見大量的白顏色的粉條或者時米黃色的這些粉條全部時"假粉條"大家千萬別買，真正好的粉條，顏色應該是偏黃褐色的。而摻膠的假粉條就不一樣了，它們大多外表看起來異常英俊，並且色彩都是通明滑膩有光澤。
2、看粗細均勻程度
真正的粉條是很難拌勻的，所以很難保證粗細均勻，一般都不均勻，有的地方粗有點地方細，同時可能還會有麵粉疙瘩。
3、試手感
大家如果說想要分辨粉條到底是真的還是假的，可以用手把它折一折，如果說能夠輕輕鬆鬆的折斷，而且反彈了，就說明是真正的粉條，那如果說是假的話呢，它就不容易被折斷了，這樣的方法呢，真的是非常的簡單，而且呢也容易行動。
4、聞粉條的氣味
大家要知道真正的粉條，是由農產品加工而成的，其味道本身應該保留原有的氣味。然而假粉條不會有這種味道，相反，它會有霉味，如果你遇到這樣的粉條，就不要買。
6、看價格
真正用農產品加工出來的粉條一斤至少7元人民幣，低於這個水平的，應該不是真正的粉條。
這五種辨別真假粉條的方法大家都學會了嗎？
Ⅸ 怎樣辨別真假紅薯粉條
1、韌性：乾燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最後總有碎渣的。
2、耐煮：紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋里隨肉一起飩也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和麵粉的則達不到。
3、味道。真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下。
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紅薯粉條的保存方法：
泡過的粉條，只要沒有進行過熱加工，可以冷凍但要瀝干水分，用食品袋或保鮮盒密封後冷凍，下次要用的時候，提前取出來自然解凍，再過一下涼水，瀝干水分就可以進行烹飪了，不影響口感。
保證紅薯粉條的乾燥以及它周身環境的乾燥，除了這個條件，還要做到的就是要把紅薯粉條放置在通風的地方，防止因為環境潮濕而發生發霉。有點要強調的就是一旦紅薯粉條發生霉變，就不能再食用了。乾粉條可以放入袋中，封好封口，然後放在陰涼通風的地方。