1. 怎樣鑒定糧食酒的真假
在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是純糧酒，酒水會變成渾濁的乳白色。
這是因為，析出的乳白色物質為高級脂肪酸，是一種營養物質，當酒體加水後酒精溶解度降低後析出。
將高端白酒按此比例加水後，杯里的酒水也會變成乳白色，但其中卻夾帶著少許藍色，這是含有外來香料和酒精的緣故，說明糧食成分少，外來酒精、香料在光下有失光現象，從而出現淡藍色。將低檔酒按同比例加水後無變化，這是酒體中不含糧食成分的緣故。
(1)怎樣辨別白酒的真假擴展閱讀
鑒別真假白酒
1、認真查看包裝是否整齊完好
目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往會滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
好的白酒印刷的標簽是十分講究的，印製精美，顏色十分鮮明，並有一定的光澤；而假酒的標簽卻非常粗糙。如茅台酒，其防偽圖案，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。
2、開盒取物檢查瓶蓋
目前高、中端價位的白酒，大都在瓶蓋處使用防偽技術，上面的膠帽在開瓶之後就會被毀掉了，膠帽在不同的光線角度下看上去效果差異較大。
3、選擇正規可信的購買渠道
大家應通過正規渠道購買白酒，防止買到假酒最有效的手段就是在購買渠道上下工夫，找准一家可信任的、專業經營多年的渠道，有口碑、有一定商業透明度的企業。
4、不要過度相信防偽標識
在科技發達的今天，防偽標識、二維碼是可以利用的。現在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質酒，這樣的假酒風險不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。
參考資料來源：人民網-中低檔白酒勾兌潛規則盛行 包裝卻普遍裝「純」
參考資料來源：人民網-鑒別真假白酒 這幾招你該知道
2. 怎樣鑒別酒的真偽
喝酒本是怡情養性之事，但碰上假酒則敗興之至——倘若自享，輕則傷及脾胃，重則奪去性命；倘若饋贈，不僅玷污真情，還要擔負責任。在買酒時一定要鑒別仔細，不要受到「李鬼」的侵擾。市酒類專賣管理局王志堅局長向市民介紹了一些辨別真假酒的基本常識。 一比：比包裝。真酒包裝精美、字跡工整。假酒包裝鬆散、字跡模糊不清。比瓶型。真酒都有獨特的瓶型，質地光滑無雜質，瓶身或瓶底都有廠名或者特殊標記。假酒在這幾方面則漏洞百出。 二看：看防偽標記。真酒都有正規的防偽標識，假酒沒有或是有假防偽標識。看瓶蓋。真酒的瓶蓋光滑、講究、封閉性好、好開啟。假酒瓶蓋粗糙、漏酒、不益開啟。看酒液。真酒感官清澈透明，無沉澱物無漂浮物。假酒失光，酒花密集上翻失快，倒置則原型必露。 三聞：將酒瓶開啟，少倒一點酒在手心上摩擦生熱，然後聞一聞，如果氣味清香無異味即是真酒，如果出現異味或香氣不純不正即是假酒。 四品：一般名優酒的商標上均印有酒的香型。當你品嘗到酒的香型與商標標注的香型不符時則肯定是假酒，如果酒味芳香馥郁、香味諧調、口感柔和、不上頭、不刺喉、肯定是真酒，如果出現苦臭的感覺或像喝了水一樣的感覺為，肯定是假酒。另外，假酒還伴有雜味、辣味、刺嗓、上頭的感覺。 王志堅局長強調，消費者在購買酒類時，要提高自身維權意識，索要商品信譽卡，一定要到正規經營場所處購買，不要為了方便到流動商販及無證照商販處購買，以免買到不放心的商品在產生糾紛時對維權造成障礙和麻煩，或買到假酒飲後對人身造成危害。 記者同時了解到，市酒類專賣局在春節之前對酒類市場進行了集中檢查，對假冒偽劣商品進行重點打擊；對違法違規形為進行糾正、教育、查處；對商品隨負擔制度的執行進行全面檢查；堅持日檢日查、專項整治及舉報查處相結合等辦法，給消費者創造一個純凈的選購市場。
3. 怎樣辨別酒的好壞真假
4. 如何鑒別白酒的真假
辨別白酒真假的五種方法
第一招：看包裝
在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。
以董酒為例：1.董酒包裝盒上有防偽標識，並且採用的是一次性使用材料；2.董酒各系列包裝盒都採用破壞式開啟方式；
第二招：查瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
第三招：搖酒瓶
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度-60度。
第四招：聞酒香
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無餘味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。
而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。
5. 怎樣鑒別真假酒
1、看酒的防偽標，真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
2、取一滴酒置於手心，用兩手摩擦，酒熱後，若散發出清香氣味，則為好酒；氣味發甜，為一般的酒；氣味發臭，為劣質酒。
3、打開酒之後倒出來一些，然後把茶水滴上幾滴，你可以觀察其中的顏色變化，如果說，顏色變成濃茶一樣的顏色說明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，就是假酒。
4、取食用油一滴，滴入酒中，若能有規則地擴散，均勻下沉，為優質酒，反之擴散無規則，下沉不明顯為劣質酒。
(5)怎樣辨別白酒的真假擴展閱讀
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，並為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。