❶ 怎麼區分真假紅薯粉條
要看粉條的色澤和透明度。因為農村製作紅薯粉條的工藝都比較原始和粗獷，所以紅薯粉條一般都自帶原色，有的呈現淡淡的米色，有的呈現黛青色，有的呈現醬黃色，這些都是紅薯粉條的正常顏色，但如果紅薯粉條呈現非常干凈的白色，那就反而不正常了，添加吊白塊兒的可能性非常大。再來說透明度，純紅薯粉條是不透明的，如果看到透明的紅薯粉條，那一定是添加了很多食用膠的。
折
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
顧名思義，所謂的折，就是拿起紅薯粉條折一下，看它能不能一折就斷。晾乾的紅薯粉條特別的脆，一折就斷，晾的越干，它就越脆。相反，那些個假的紅薯粉條，很有韌勁兒，有的需要折四五個回合才能斷，有的根本就是「百折不撓」。像那些加了木薯澱粉的粉條，就必須要加食用膠才能拉成粉條。
燒
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
好多北方人小時候都在火上燒過紅薯粉條，拿起一根粉條往火上一湊，「呲」地一聲，粉條遇火就膨脹變白，如果繼續燒，它就會燃燒起來直到變成黑色的碳。如果把燒過的粉條用兩根手指捻碎，那粉末一定是純粉末沒有結晶沒有顆粒感的。加了食用膠的紅薯粉條，捻成的粉末中會有捻不碎的顆粒。
煮
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
最直觀也最靠譜的一環就是煮了。所以，我來詳細說一下煮純紅薯粉條會呈現什麼樣的狀態。
1、純紅薯粉條非常容易煮軟，在不用提前浸泡的情況下，紅薯粉條有個七八分鍾就能煮軟。那些久煮不軟的絕對不是純紅薯粉條。
2、純紅薯粉條在煮的過程中不會糊化，久煮不糊。那些煮一會兒就會糊了湯，表面會糊化的粉條一定不會是純紅薯粉條。簡言之，如果紅薯粉條不純，那煮過就是粘的。
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
3、如同純紅薯粉條不會一煮就糊，純紅薯粉條也不會久煮不爛。那些無論煮多久都不會煮爛的粉條一定是加了食用膠的。
4、純紅薯粉條煮過之後是透明狀的，口感滑滑溜溜的沒有異味兒，彈性適中，不會特別彈牙，但也不會一點兒彈性都沒有。而且，煮過粉條的水也不會糊，更不會有異味兒。
純紅薯粉條的鑒別方法，1看2折3燒4煮，學會再不怕買到假粉條
大家在購買紅薯粉條時，除了現場煮不太現實，其他三個方法都是可以當場做到的。按照我教給大家的方法去鑒別紅薯粉條，基本沒跑。
那些說要看價格的，我覺得基本可以忽略。紅薯產地不同，紅薯品種不同，都直接導致了原料價格的巨大差異。一般而言，5斤紅薯就能出1斤澱粉，1斤澱粉出8兩左右的粉條，加上人工費和水電費，純紅薯粉條的售價最低基本也在八塊錢以上。
❷ 怎麼分辨紅薯粉條的真假
1，觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
2，看有沒有麵疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有麵疙瘩。
3，真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
4，聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
❸ 如何鑒別紅薯粉條真假
記住如3點就不怕買到假紅薯粉條了：
1，用打火機燒一下，紅薯粉條的主要原料是澱粉，而澱粉呢是可以燃燒的，所以我們在買紅薯粉的時候帶上一個打火機，拿出一根紅薯粉條，用打火機燒一下，如果粉絲燃燒起來了，而且還冒有黃色的火苗，有用手捏一下就變成末了，就說明紅薯粉條是真的，反之如果紅薯粉燒不化，而且一直噼里啪啦的響，還冒出藍色的火苗，那這種紅薯粉就不要買。是假的。
2，看一下表面，紅薯粉的表面是不整齊的，有鋸齒狀，因為紅薯粉裡面會有麵疙瘩不好溶解，所以粉條表面會有一些凹凸不平。如果你買紅薯粉的時候，發現粉條的表面非常的光滑，那麼你就要注意一下了，而且如果粉條太透明，可能就是摻合了明膠的，真粉條，應該是不透明的。
3、折一下紅薯粉，我們可以在購買的時候拿一根粉條折一下，真的紅薯粉是很脆的，一則就斷了，而且斷口處是白色的粉末狀，如果你折的紅粉條要折好幾下子折斷，那這就是假的紅薯粉。
記住以上3點，就可以鑒別出真假紅薯粉條了。
❹ 紅薯粉條怎麼辨別真假
真正的純紅薯粉條是用純紅薯澱粉製作的，容易折斷很脆，根據製作工藝不同顏色有白色，米黃色，都是半透明狀態，口感不會太勁道，而是不會久煮不爛的，一般在十分鍾左右，煮的時候能聞到紅薯的味道。假粉條主要是添加其他的廉價澱粉降低成本，其次為了達到勁道耐煮的口感添加的有食用膠等添加劑。所以口感勁道爽滑並且耐煮的粉條不一定是好粉條！
❺ 怎麼鑒別紅薯粉條的真假
1.顏色鑒別：真的紅薯的粉條顏色較深，顏色有些發黑，顏色較深，粗細均勻，少數有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2.手感鑒別：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬干以後很脆，用手輕輕一折就斷,而且曬干後不易返潮；市場上賣的純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一折就斷，裡面放了一種食用膠。
3.氣味鑒別：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅氣味，純紅薯粉條的氣味無任何異味，水不變色；質差的粉條常帶有霉味、酸味或者其他氣味，泡過的水易變色。
4.燃燒鑒別：純紅薯粉條燃燒後易起泡成白色灰狀，而混合粉條水燃燒後則不起泡成黑色灰狀。
5.用水煮鑒別：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差者則反之。
❻ 怎樣辨別真假紅薯粉
看顏色
很多人都認為顏色越鮮亮的紅薯粉就越好，其實這種判斷方法是錯位的，粉館老闆告訴我，通常顏色比較鮮亮的紅薯粉都是加了一些添加劑，或者是工業明膠之類的東西，而真正的粉條顏色會有一些渾濁，呈半透明的深青色，所以大家在買紅薯粉時，碰到顏色特別鮮亮透明的就要謹慎購買了。
2、看韌性
真正的紅薯粉韌性其實是比較差的，通常都是一折就容易斷的，而摻假的紅薯粉就韌性非常好，基板上很難折斷，這是因為假的紅薯粉里多半摻了明膠的緣故，所以大家買紅薯粉時，一定要拿起一根試試韌性。
3、聞氣味
摻假的紅薯粉氣味都比較難聞，有一股濃烈的化學物質的味道，聞起來有點類似於墨水的味道，而真正的紅薯粉是沒有什麼味道的，因為裡面的成分都是澱粉，是由真正的紅薯製作而成的。
4、燃燒粉條
取一根紅薯粉條進行火燒，只需藉助打火機燒粉條的折斷處，如果粉條會燒出開谷花，並且有十分香濃的焦味，而不是發臭的焦味，就說明這是真正的紅薯粉，但如果粉條一直燃燒下去，並且散發出濃烈的臭焦味，就說明這是摻假了的紅薯粉。
5、搓粉條煙灰
燃燒粉條後會留下一些煙灰，我們可以通過煙灰來辨別粉條的真假，一般真紅薯粉燒剩下的煙灰比較棉軟，搓起來沒用任何顆粒感，而摻假的粉條煙灰摸起來就有粗糙的磨砂感。
以上就是粉館老闆教我辨別紅薯粉真假的方法，希望這些小妙招能夠給你幫助，記住，賣紅薯粉時，注意這5處，是真是假一看便知。