Ⅰ 紫菜有假的嗎怎樣鑒別真假
首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
2.現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的;另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜;
3.最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。
補碘又補鈣的紫菜蝦皮湯
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍!此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。
如果紫菜已經發紅,一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素,影響身體健康。如果非要吃,有兩點需要特別注意。一是仔細沖洗,能去掉一部分黴菌,如果紫菜發霉嚴重,沖洗的時候往往會爛掉,這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜,就不要圖方便,用開水一沖做個湯,而是要徹底加熱,充分烹調過後才能實用。
紫菜是可以放冰箱的。一般的食材都是可以放在冰箱里的，紫菜也不例外。新鮮的紫菜如果要放入冰箱保存，就需要提前將紫菜曬干，然後再將曬乾的紫菜用真空袋裝起來放進冰箱。這樣就可以保存一段時間。如果是從超市買回來的干紫菜，只要是真空包裝也是可以放入冰箱保存的。
雖然紫菜是可以放入冰箱的，但是並不說任何狀況下的紫菜都是可以放入冰箱的。例如包裝開封了紫菜就不宜放入冰箱。原因就在於紫菜比較容易返潮變質，而冰箱中又屬於低溫潮濕的環境，包裝開封了紫菜再放入冰箱中，就很可能會出現變質的情況。因此建議大家將開封的紫菜放入食品袋中，放到低溫乾燥的地方保存，或者是盡快食用完。
紫菜是十分美味的食物，很多人都非常喜歡吃，但是食用紫菜時不宜一次性食用過多，這是因為紫菜性涼，屬於寒涼性的食物，一般人如果大量食用可能會導致腹瀉的症狀，所以消化功能不好、素體脾虛的人需少量食用，而脾胃虛寒、腹痛便溏的人則更是需要謹慎食用。
Ⅱ 真假紫菜如何分辨
四種簡易方法鑒別紫菜真假北京市食葯監局提醒，有些簡易方法可對「紫菜」和「塑料」進行初步判斷：一是水泡法：真紫菜泡水後吸收水分，光滑，而塑料薄膜不吸水，不光滑。二是燃燒法：真紫菜燃燒會產生一種類似於毛發燃燒的味道，火苗熄滅後留下像灰一樣的物質;塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂並有刺鼻的氣味，燃燒剩餘物質團縮在一起。三是手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什麼彈性，塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。四是水煮法：將未經浸泡的紫菜用水煮，煮前浮於水面，煮後體積略有增大，不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前後體積不變，均漂浮於水面。專家建議，購買紫菜時可以捏一捏、聞一聞，品質好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬鬆有彈性、沒有異味。
Ⅲ 如何辨別韓國海苔九的真假會不會出現用薄膜做的假海苔
看看、外包裝
1、真海苔包裝顏色自然，假海苔包裝顏色深並略有發紅
2、包裝袋右上角，真海苔字跡清晰，假海苔字跡模糊並且用手一扣就掉色
3、包裝右下角，真海苔字跡清晰
4、真海苔真空包裝嚴密，假海苔密封不如真海苔嚴，並且有略微漲袋。
Ⅳ 怎麼區別海苔好壞
1、聞。如果海苔有海藻的芳香味，說明海苔質量比較好，沒有污染和變質；如果有腥臭味、霉味等異味，則說明屬劣質海苔。
2、色。如果海苔薄而均勻，有光澤，呈藻綠色，說明海苔質量良好；如果海苔厚薄不均，光澤度差，呈紫黑紅，則說明海苔質量較差。
3、看。優質海苔方型片張平整、厚薄均勻、邊緣整齊，無菊花斑和死斑；劣質海苔有明顯的皺紋、菊花斑、死斑、孔洞等各種缺陷。
4、味。優質海苔無防腐劑、無味精，吃進嘴裡有著滿口的天然鮮味；劣質海苔則帶有濃重的味精味。
(4)怎樣分辨真假海苔擴展閱讀：
海苔作為一種零食，在生產工藝上通常是分為三種，鹽燒、醬燒、炸海苔。三種工藝都是在以海苔為原料進行的深加工。
鹽燒海苔傳於韓國，其原材料為韓國紫菜，特點是鬆脆、薄、較咸，油性大，保質期短；國內的通常是醬燒工藝，國內以美好時光、波力、雅瑪珂海苔為代表，這種海苔的口感清香，入口即化，選用最高檔的條斑紫菜為原料、工藝成熟。
Ⅳ 假紫菜和真紫菜有什麼區別
1、顏色上有區別，真紫菜曬干以後多為紫黑色，用手觸摸時不會有顏色脫落，而假紫菜是經過染色處理的紫黑色物質，它色澤特別均勻而用用手觸摸時，手上會有明顯的顏色殘留。
2、用水浸泡後也有明顯的區別，假紫菜用水浸泡以後不但會變軟，還會讓水的顏色發生改變，而真紫菜在用水浸泡以後只會變軟膨脹，卻不會讓水的顏色發生改變。
3、真紫菜在用火烘烤以後會變成綠色，有點像烤好的海苔。假的紫菜在烤好以後卻會變成黃色。
4、口感上也有明顯的區別，假紫菜嚼也嚼不爛，真紫菜放在嘴裡嚼的時候是能輕松被嚼爛的。
5、在體積上也有明顯區別，假紫菜遇水以後體積不會發生明顯變化，而真紫在吸收以後會很快膨脹體積會比原來增加很多，而且這時的真紫菜會有明顯海腥味存在，而假紫菜幾乎沒有味道或者會散發出一些刺激的化學味。
Ⅵ 怎麼分辨真假紫菜
紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入葯，製成中葯，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
鑒別：1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，質量就差。
2、無沙免洗、乾燥、質量好的紫菜，可以用來直接涼拌。
3、若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理後食用。
4、受潮變質的紫菜不可以食用。
營養分析：
1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途
2.
富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品
3.
紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量
4.
紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。