Ⅰ 怎樣識別真假蜂蜜
1、看外觀：
蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等；新蜜以淺色而透明為正品。真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體，
2、捏結晶：
溫度較低時蜂蜜可發生結晶現象；劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物；如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉澱物，用手捏一下就會化為黏稠的液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜；而摻白糖的假蜜沉澱物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。
3、嗅其氣：
真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。
4、嘗其味：
蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上齶反復摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味（如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等）。
(1)怎樣區分真假蜂蜜擴展閱讀：
食用蜂蜜應注意：
一、是新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可用水沖飲，因為蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季。
二、是切勿過量食用，成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過多時，會造成血糖過分升高，干擾胰島素的功能，因而過量食用蜂蜜是不適合的。
三、要注意服用時間，蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1—1。5小時或飯後2—3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其保健作用。
Ⅱ 如何鑒別真假蜂蜜
方法:
1、將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
3、將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
4.假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
5.假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。
6.仔細查看產品的標簽，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
Ⅲ 怎樣鑒別真假蜂蜜
如何識別蜂蜜
目前蜂蜜主要制假手段有四種:一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深;二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。
面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法:
一、 用心看
看顏色:真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色;看形狀:真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的;看標簽:有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別:區別摻水和蔗糖的蜂蜜:將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水;區別摻有澱粉的蜂蜜:將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;區別摻有雜質的蜂蜜:用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
鑒別蜂王漿的方法:液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。
Ⅳ 怎樣判斷蜂蜜的真假
油菜蜜剛去出來，是淺琥珀色的液體，一般在5天左右就開始結晶，變成白色的豬油狀。結晶後的油菜花蜂蜜，濃度越高，質量越好。結晶後顏色一定要白，結晶越細，越結實，濃度也越高，質量越好。凡顏色較深，不容易結晶，結晶成塊狀，結晶松軟，都是不很純或很好的油菜花蜂蜜。
鑒別蜂蜜的一般方法：
嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
倒：由於含水量較低，優質蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。
燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
摩：如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。
滴：滴一滴在餐巾紙上，如果凝成球形不散則為沒摻水的蜂蜜。
Ⅳ 怎樣鑒別真假蜂蜜,幾個方法搞定
1、看黏度：辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油。
2、一杯水鑒別真假蜂蜜方法：40度左右的溫水裡放入蜂蜜，根據水是不是邊渾濁辨別；鑒別根據：蜂蜜含有蛋白質生物酶等礦物質和花粉等成分：結論：真蜂蜜，水邊渾濁；假蜂蜜：水沒有變渾濁。
3、倒置蜜瓶倒置蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
辨別真假蜂蜜的方法：
1、看光澤和黏度。辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
2、倒置蜜瓶。優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
3、拉「蜜絲」。用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的「蜜絲」，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
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