⑴ 怎麼辨別蜂蜜的真假純度：測試真蜂蜜和假蜂蜜的區別
如果要測試那要用專業的工具測波美度，國家規定波美度在40度以上為一級蜂蜜，其實用肉眼也能大致也能看出來，蜂蜜的濃稠度和是否有花香味，我一直吃的張雨諾的神農架土蜂蜜，很不錯。
⑵ 如何辯別蜂蜜的真假與純度
天然原始的各種花源蜂蜜其色、香、味是完全不同的，但作為一般消費者沒有過多的接觸蜂蜜，所以感官中都不具有原始的依據，很多人就以稠、浠來衡量蜂蜜的真假是錯誤的，他只能反應其水份的高低。只有通過以下幾點基本能分辯蜂蜜的真假：
1.通過口嘗，取20克蜂蜜不兌水直介面服，注意感覺喉嚨的反應，具有很癢、刮喉、想清嗓子的感覺這才是純蜜的味道，而且越強烈越好，只是甜而沒有刮喉感是不純的假蜜。
2.用透明方便杯取30克蜂蜜兌用90度以上開水沖泡均勻，純蜂蜜的溶液是渾濁乳白色的、無沉甸或稍有點雜質（深色蜜的顏色要深點但也是渾濁的），而假蜜則是透明的不渾濁或有絮狀物產生，泠卻後或過夜純蜂蜜還是渾濁的並沒了香氣， 假蜜泠卻或過夜後會越發純凈透明並且香氣不減，這種基本是麥芽糖兌香精的假蜜，另外真蜂蜜品嘗過後大多有一點點微酸的口感，而且很有回味感，可假蜜只有甜而已。
3.絕大多數天然蜂蜜在冬季都會有不同程度的結晶，這是在外觀上最直接也的最有效的鑒別方法。如是白糖調的假蜜取不點於紡織物上干後會發硬的（真蜂蜜是不發硬的），結晶是很硬很硬的了，並且不會完全結晶。
4、另外，一些儲如調制蜜、蜜膏、蜜液、老年蜜、兒童蜜、美容蜜、雪脂連蜜、人參蜜、天麻蜜等等最好不要去購買；還有標鑒上標有雙岐因子、低聚糖、芽麥糖、果脯、葡萄糖漿等都是地道的假蜜；過分便宜的蜜也不要買。
⑶ 蜂蜜怎麼區分純度
現在的蜂蜜市場魚龍混雜，造假手段層出不窮，簡單的觀察和操作根本無法判別蜂蜜的真假，只能依靠第三方檢測機構進行物質對比分析。
⑷ 蜂蜜怎樣辨別真假和純度
純度,首先要看前提,是什麼蜜:義大利蜂蜜or中華蜂蜜?前者的蜂蜜,大多是采未成熟蜜,賣前或包裝前都要經過人為的濃縮,蜜裡面的很多成分都給破壞掉了,而且,意蜂蜜採的絕大多是農作物,總會有農葯的殘留!
中華蜂因為都在深山裡,所以大多數採的蜜都是最綠色的,產的冬季蜜也是蜂蜜中最好,最受人喜歡的!
義大利蜂蜜,本身它就經過了人為的濃縮加工,所以它的濃度無可挑剔,但是就它采蜜的蜜源質量問題,讓更多的愛健康的人們,不在那麼的熱衷於它的低廉的價格.中華蜂蜜就趁了這個機會挺起,重新讓人們去更深的認識它!現在中華蜂蜜的高價位讓很多人看到了中國本土蜜蜂的價值!
兩種蜂蜜各自的去向:意蜂蜜,產量高,批量生產加工包裝,入超市,進專賣店,進大制葯廠!價格低廉;
中蜂蜜,產量低,單價高,一般是,還沒有形成包裝力量,就被散售完了!
⑸ 怎麼辨別蜂蜜真假純度
滴紙巾法為例吧，將蜂蜜滴在紙巾上，不容易滲開的真的是真蜂蜜嗎?答案是否定的，這種方法檢測的其實只是蜂蜜含水量的多少，並不能分辨蜂蜜的真假，像那些濃縮蜜滴在紙巾上也是會達到不滲透的效果的。
由此看來這些簡單的小方法都是存在一定的弊端，要想准確辨別蜂蜜真假，還是欠點火候的。而且蜂蜜作為直接入口的食品，它的健康與否是非常重要的，對身體也有很大的影響。並且隨著造假技術的不斷進步，稍微有點技術含量的造假，就得靠專業的檢測分析才能准確分辨。
⑹ 怎樣鑒別蜂蜜的純度
如何選購蜂蜜？
（1）看顏色 由於蜜源不同，蜂蜜的顏色也不盡相同。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。
（2）看黏稠度 純蜂蜜較濃稠，用一根筷子插入其中提出後可見到蜜絲拉得長，斷絲時回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時無縮珠狀或無拉絲出現。此外，也可把盛裝在玻璃瓶里的蜂蜜搖晃幾下，然後倒轉瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁，有掛壁且掛壁時間越長越好，證明蜂蜜的黏稠度大。
（3）看雜質 蜂蜜中如有雜質存在，會對蜂蜜的品質起到一定的影響。因此，可把蜂蜜倒在透明的容器里，對著陽光看，如為玻璃瓶瓶裝蜜，可直接觀看，就可發現雜質存在的情況，應挑選清凈無雜質的蜂蜜。
（4）視個人口味購 由於蜜源品種不同，蜂蜜的口味也不盡相同。一般來說，蜜的顏色越淺，其味道也越清香。口味淡的人可選購槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味濃者可選購棗花蜜、椴樹蜜、紫穗槐蜜等。
（5）選購瓶裝蜜 消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標簽上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。不要隨意到小攤上購買，以免買到摻假蜂蜜。一定要選購名牌瓶裝蜜。
目前經常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼，滿載著灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜，走小區、進大院、上公園，有的還送貨上門。他們還打著各種旗號，什麼「養蜂場」、「純蜂蜜」、「自產自銷」等等，騙取消費者的信任。在當前假冒偽劣蜂蜜屢見不鮮的情況下，奉勸消費者不要買，別花了買蜂蜜的錢買了糖水。
走街串巷的蜂蜜推銷商販的蜜為什麼不要買呢？
首先，真蜜、假蜜不易區分，一般很難通過外觀來判別。現在造假蜜者在工藝上不斷改進，使真、假蜂蜜在感上越來越相似，有些制假者將白糖熬了以後再加入增稠劑、香料、色素等添加劑，或加入少量蜂蜜，使人們在觀察時不易發覺，即便是長期從事蜂蜜生產銷售的人有時也會被蒙騙，只能通過專業檢驗機構檢測才能判別其真偽。有一次，中央電視台生活頻道的記者不相信真、假蜂蜜分不出來，他們到國家蜂產品質量監督檢驗中心讓檢測人員將用白糖熬的一瓶假蜜與真蜂蜜進行感觀對比，令他們驚訝的是無論從顏色、口感、黏稠度等方面確實分不出來，必須進行理化檢測才能判別。
其次，走街串巷的推銷商販推銷的蜂蜜衛生指標大都達不到要求。北京蜂產品研究所對走街串蒼的推銷商販的蜂蜜作分析化驗，10個樣份有4個是摻假的蜂蜜，有6個蜂蜜樣份中有3個衛生指標不合格，主要原因是蜂蜜水分含量高，細菌總數超標。
再次，消費者一旦發現自己上當受騙，也很難通過合法的手段保護自己的權益，因為這些商販流動性大，行蹤不定，散裝蜜又無標識、廠家、廠址和電話，發現問題後很難追杳，執法部門得不到確切的證據也很難處理，最終倒霉的還是消費者。因此，購買蜂蜜時，一定要選擇有良好的信譽企業的產品，千萬不可只圖便宜、方便，購買走街串巷的推銷商販推銷的蜂蜜。
回答者：melonlh - 魔法師 四級 12-26 14:58
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鑒別真劣蜂蜜�
鑒別真偽蜂蜜的方法是一看、二聞、三嘗、四摸。�
一看光澤優質蜂蜜光澤透亮，呈黃色或淡黃色，蜜液渾濁。�
二聞氣味優質蜂蜜花香明顯，氣味純正，無雜味，劣質蜜則相反。�
三嘗味道優質蜂蜜入口清香，餘味清淡，劣質蜜入口綿潤，味甜而膩，口感麻辣，餘味很重。�
四摸手感取少量蜂蜜放在手心上用手揉搓，以感到粘膩為好。�
另外，將蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。還可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。
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http://www.jxaic.gov.cn/12315/xxfb/12315spzj42.ht
回答者：dandan000 - 大魔法師 九級
⑺ 怎樣辨別蜂蜜真假和純度
純蜂蜜在低於15℃以下時易形成結晶現象。有人認為蜜中有白色結晶體是加糖的假蜜。其實有結晶體的蜂蜜才是純正的蜂蜜。蜂蜜由於蜜源不同，成分不盡一致，其結晶也不一樣。如油菜蜜、荊條蜜等易結晶；紫雲英蜜、刺槐蜜等不易結晶；椴樹蜜的結晶細膩如羊脂；棗花蜜的結晶粒細，呈琥珀色；油茶蜜的結晶粗脆，呈棕黃色。純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。 如何識別蜂蜜 目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。 面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法： 一、 用心看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。 二、仔細聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三、 親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四、熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。 另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。 鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。