❶ 在家如何快速辨別真假芝麻油
芝麻油又稱麻油或香油，是很多涼拌菜必不可少的調味料。因為麻油製作成本高，一些不法分子使用低價的食用油加入香精、色素勾兌出加麻油進行銷售，近期，江蘇多地查處了製造假麻油的窩點，一時間讓消費者不知該如何購買放心的芝麻油。
隨著大大小小超市的開張，一些農村糧油店的生意是越來越慘淡。江蘇某糧油店的店主王某想出了一個發財的主意，用不明來源的食用油與化學香油香精勾兌出了一種所謂的100%純香油，還請人專門設計了一個標識，為了使之看起來更真實，連廠址、電話、生產日期、保質期等也一應俱全。至案發，王某一共勾兌了五百多斤假芝麻油，並到農村集市販賣，3個月就賣出1000多瓶，非法獲利近4000元。6月，質量技術監督局根據群眾舉報會同公安機關，在王某的糧油店當場查獲大量假香油、假麻汁。
王某利用了人們無法正確識別真假麻油的特點，且其生產的假麻油也有一定的迷惑性，使得消費者上當受騙，甚至危害自己的身體健康。
為此，專家給出了一些鑒別真假麻油的方法，現和您分享：
1.水鑒別：滴一滴麻油滴在清水裡，純麻油會呈現出無色透明的大型油花，然後會凝聚成一些小油珠，而摻假的麻油則油花會很小，且不會擴散。
2. 顏色識別：將盛滿麻油的器皿向另一透明器皿中傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，則說明麻油中摻有其他油。
3. 加熱法：將麻油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，則兌了菜籽油；若加熱後發渾，則兌入了米湯，不多久就會有沉澱產生，若沒有變化則為真正的麻油。
4. 氣味鑒別法：取一點於手心摩擦發熱，香味純正的是麻油，有豆腥氣的是摻有豆油的，有辛辣味的是摻有菜籽油的。
5. 震盪法：取一瓶麻油輕輕震盪，若氣泡透明，且很快消失，一般是純正麻油。若氣泡呈現黃色，且消失較慢，則為假冒麻油.
❷ 香油怎麼辯別真假。
香油在北方也叫芝麻油，其辨別方法如下：
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。 經驗證此法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
消費者在購買芝麻油時也可從以下幾個方面進行鑒別：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。
二看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。
三看有無沉澱物：質量好的無沉澱和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標准在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。
五查：要認真查看其商標，注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標准代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配製）。
六看價格：參考芝麻價格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價格過低的明顯是香精勾兌的假香油！
❸ 真假芝麻油鑒別竅門是什麼
1．用筷子蘸一點芝麻油滴到平靜水面上，純芝麻油呈無色透明的薄薄大油花；摻假油則出現較厚的小油花。
2．好香油呈淡紅色，或紅中帶黃色。摻假香油多將香油加熱後，摻人菜籽油、棉籽油花生油、豬油，甚至非食用油，如蓖麻油、礦物油等。顏色大不一樣。
芝麻油質，的鑒別優質芝麻油(香油)的特點：
1．在太陽光下觀察，透明、清晰、純潔。淡紅色，或紅中帶黃。
2．在一碗清水中滴入一滴香油，一開始，呈薄薄透明的油花，很快擴散後，凝結成許多小油珠。
3．在零下10℃的環境中，仍為液態。
4．在干凈玻璃瓶中，經劇烈搖晃後，無泡沫。或雖有少量泡沫，但停止搖晃後，很快消失。
5．從高處向油缸中傾倒，砸起的油花呈金黃色。
凡符合上述標準的芝麻油，均為優質品。反之，次之或摻假。
❹ 怎麼辨別真假香油
1、第一步，准備一個干凈的空碗和一根筷子，然後在空碗里加入涼水。
(4)怎樣辨別真假芝麻油擴展閱讀：
勾兌香油的特徵：
1、純香油呈棕紅色或橙紅色，油體透亮。若香油中摻入了菜籽油，則勾兌香油的顏色深黃；若香油中摻入棉籽油，則勾兌香油的顏色深紅。
2、香油香味醇厚、濃郁，若香油中摻入了亞麻籽油，則勾兌香油中有魚腥味；若香油中摻入花生油、豆油，則勾兌香油中有花生、豆腥的氣味。
❺ 真假芝麻油鑒別有什麼竅門
1．用筷子蘸一點芝麻油滴到平靜水面上，純芝麻油呈無色透明的薄薄大油花；摻假油則出現較厚的小油花。
2．好香油呈淡紅色，或紅中帶黃色。摻假香油多將香油加熱後，摻人菜籽油、棉籽油花生油、豬油，甚至非食用油，如蓖麻油、礦物油等。顏色大不一樣。
芝麻油質，的鑒別優質芝麻油(香油)的特點：
1．在太陽光下觀察，透明、清晰、純潔。淡紅色，或紅中帶黃。
2．在一碗清水中滴入一滴香油，一開始，呈薄薄透明的油花，很快擴散後，凝結成許多小油珠。
3．在零下10℃的環境中，仍為液態。
4．在干凈玻璃瓶中，經劇烈搖晃後，無泡沫。或雖有少量泡沫，但停止搖晃後，很快消失。
5．從高處向油缸中傾倒，砸起的油花呈金黃色。
凡符合上述標準的芝麻油，均為優質品。反之，次之或摻假。
❻ 怎樣鑒別真假香油
1.用水鑒別法：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄一層大油花，然後聚成若干個細小油珠。假香油油花小，而且厚，還不易擴散。 2.氣味鑒別法：取一點香油於掌中反復摩擦，能明顯聞到芝麻濃香味的是純正香油。如果聞著有一種沖鼻子的怪味，那就是放了香精的香油，長期食用這種香油對人體有害。 「張學堂」牌芝麻香油系列產品，選用國產山區優質芝麻，採用百年傳統石磨工藝，榮獲中國十佳著名品牌稱號。 河南省知名商品「張學堂」牌芝麻香油系列產品，為您及全家人的健康保駕護航。
❼ 如何辨別香油的真假
一、看顏色：真正的香油顏色是紅棕色的，而假香油因為是勾兌出來的顏色，所以顏色不是太淺，就是太深。其次就是聞一聞，真正的香油氣味往往淡雅悠長，而勾兌的香油剛一聞很香，多聞聞就感覺不到香味了，氣味比較單一。
二、看氣泡：可以晃一晃，勾兌的香油在搖晃後香油中所產生的氣泡上升緩慢，而真香油經過搖晃後所產生的氣泡上升就比較快。
三、看溫度：在相同的溫度下，勾兌的香油易凝固，所以可以把香油放在冰箱的冷藏室內，看香油是否會凝固。
四、聞味道：取一滴香油用食指揉搓，等到香油被皮膚吸收後可以聞一聞指尖上的味道。勾兌的香油香味很快就會消失，而真正的香油香味持續的時間比較長。