㈠ 如何辨別食醋的好壞 真假食醋的鑒別方法
1、看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
2、聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
3、嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。
4、搖晃。如果食醋是用瓶裝的，可將瓶上下或左右搖晃幾下，一般瓶內的食醋有泡沫生成，泡沫多而持續時間長的為真正的釀造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振盪後3～4秒泡沫就完全消失的則為勾兌食醋。
保存方法
盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質。
㈡ 食醋的真假怎麼辨別
1、瓶身標有「釀造食咐宏醋」字樣。凱弊如果是釀造醋，一般都會在瓶身明確標注「釀造食醋」（當然還可能是「純釀造」、「釀造」等類似的字樣）。沒有這個特徵的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。
2、執行標准為GB18187（固態發酵）。這就是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。
3、總酸度較高。即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為5%（5.00g/100ml）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易於保存。
4、質地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋），如山西老陳醋呈棕紅色。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，「色越重醋越好」這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關系，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。
5、搖一搖，泡沫細膩消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的陳醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而盯簡族且這種泡沫消退的時間也較長，兌了水的陳醋泡沫很少。
6、嘗一嘗，口味醇厚不刺激。如果可以先嘗後買的話，優劣很快能見分曉。陳醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。
7、價錢往往不便宜。釀造醋本來就比勾兌醋成本高，所以售價一般是勾兌醋的兩三倍。
㈢ 怎樣辨別真假醋
1、看顏色。根據品種的不同，優質食醋呈琥珀色、棕紅色或白色，液態澄清，無懸浮物和沉澱物，無霉花浮膜，無醋鰻、醋虱、醋蠅。劣質食醋色澤發烏，無光澤，液態混濁，有大量沉澱，有片狀白膜懸浮，有醋鰻、醋虱和醋蠅等。
2、聞氣味。取50毫升醋倒入干凈的蒸餾水瓶，擰緊瓶蓋後用力搖晃數分鍾，開蓋嗅聞。優質食醋則有食醋固有的氣味和醋酸氣味，無其他異味。劣質食醋則有酸臭味、霉味或其他不良氣味。
3、嘗滋味。取少許食醋品嘗，優質食醋酸味柔和，稍有甜口，無其他不良異味。劣質食醋則有刺激性的酸味，有澀味、霉味或其他不良異味。
(3)怎樣區分醋的真假擴展閱讀：
好醋的幾個標准：
1、總酸度較高。即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易於保存。
2、質地濃厚，顏色濃重。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，「色越重醋越好」這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關系，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。
3、搖一搖，泡沫細膩消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。
4、嘗一嘗，口味醇厚不刺激。如果可以先嘗後買的話，優劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。
㈣ 怎麼選擇優質食醋 如何辨別真醋假醋
食醋是烹調中重要的調味品之一，適量喝些醋，對於緩解疲勞、平衡血液酸鹼度、預防衰老、美容護膚等方面有著顯著的功效。但是現在市面上有不少假醋，或是低劣醋冒充優質醋，如何辨別醋的真偽好壞呢?可以通過以下途徑來區分真假醋。 1、看標簽 一看標簽上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限(如飲用醋等)。 二看標簽上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。 三看原料：用麵粉、糯米、大米釀出的醋質量更好，且有營養，而用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。因此觀察原料也可以辨別真假醋。 三看清生產日期：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。不要購買過期產品。 四看清生產廠家：不要被類同標簽圖案誤導。 Tips：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標簽標識完整的產品。 2、認准「QS」 購買食品認准「QS」標志，以此來鑒別食醋優劣。 3、觀察色澤體態 看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。 看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。 4、震盪 將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃震盪後觀查：若是真醋，震盪後的泡沫不會很快消失，假醋則不然，過一會兒泡沫就會消失。 5、聞香嘗味 聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。 嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。 另外，專家提醒說，醋有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。 低劣醋通常顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜霉花。
㈤ 怎樣辨別醋的真假
看標簽：
一看標簽上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/lOOml，釀造食醋不得小於3.5g/lOOml。非調味食醋不在此限(如飲用醋等)。
二看標簽上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。
三看清生產日期：不要購買過期產品。
四看清生產廠家：不要被類同標簽圖案誤導。
小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標簽標識完整的產品。
觀色澤體態：
看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。
看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。
聞香、嘗味：
聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。
嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
震盪：
將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃震盪後觀察：
真醋：真的陳醋搖晃震盪後的泡沫不會很快消失。
假醋：假的陳醋，搖晃震盪後的泡沫過一會就會消失。
認准「QS」：
購買食品認准「QS」標志，以此來鑒別食醋優劣。
專家說：
醋有固態發酵和液態發酵兩種：
固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。
液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。
低劣醋：如果醋顏色較淺，五香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜霉花，則該醋質量低劣。
注意原料：若是用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。
用麵粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。
保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。
㈥ 怎樣辨別真假醋
1、看顏色。根據品種的不同，優質食醋呈琥珀色哪信、棕紅色或白色，液態澄清，無懸浮物和沉澱物，無霉花浮膜，無醋鰻、醋虱、醋蠅。劣質食醋色澤發烏，無光澤，液態混濁，有大量沉澱，有片狀白膜懸浮，有醋鰻、醋虱和醋蠅等。
2、聞氣味。優質食醋則有食醋固有的氣味和醋酸氣味，無其它異味。劣質食醋則有酸臭味、霉味或其他不良氣味。
3、嘗滋味。優質食醋酸味柔和，稍有甜口，無其它不良異味。劣質食醋則有刺激性的酸味，有澀味、霉味或其它不良異味。
(6)怎樣區分醋的真假擴展閱讀：
醋的功效：
1、美容護膚：適當的吃一些醋還可以美容護膚哦，效果是非常好拿絕的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。
2、幫助消化：適當的吃一些消緩姿醋還可以促進消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
3、消除疲勞感：醋還可以有效的幫助消除疲勞感，豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
㈦ 怎樣辨別真假白醋百度經驗
1、優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物
2、優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。
3、如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，有的發黃的白醋說明是糧食釀制而成的其營養價值比含有冰醋酸的白醋高。
(7)怎樣區分醋的真假擴展閱讀
1、風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配製醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大；
2、顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱（但不影響食用）。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。