1. 真假黑米的區別
2. 如何鑒別黑米的真假如何選擇好質量的黑米
普通方法
1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
化學方法
白醋檢測法非常准確，值得推薦。
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鍾有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣盡量多點，因為當今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了花青素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的花青素含量。
另外利用酸和花青素的反應鑒別的方法還能用於鑒別其它富含花青素的食物。
(2)黑米怎樣辯別真假擴展閱讀：
禁忌與副作用
1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
2..病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
3.黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
4.中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。
5.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。
6.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。[3]
7.服用四環素類葯物禁忌食用黑米，服用四環素類葯物時食用黑米，這些金屬離子會和葯物形成不溶性螯合物，影響四環素類葯物的吸收而降低療效。