㈠ 肉鬆麵包是棉花做的嗎 怎麼區分真假
正規的廠家生產肉鬆都有一個原材料的選擇，雞肉和豬肉是最為常見的兩種，並且一定有一個嚴格的生產流程，用豬肉做得肉鬆餅，是先將豬腿肉熬煮，煮化肥肉，然後接著熬煮，直到能看到豬腿肉的纖維，再接著熬到能一根根撕下來的那種狀態，最後把湯熬干，就成了乾的豬肉纖維絲，最後用這些纖維肉絲加工成松肉餅，豬肉和其他肉類加工成纖維肉絲的工藝差不多，區別只在於口味不同。
怎樣區別真假肉鬆？
氣味：將買來的肉鬆，撕開放入水中，洗出來的發白的絲狀物可以點燃，然後聞氣味，纖維肉絲點燃散發出來的味道特別難聞，像燒雞毛一樣的氣味，而棉花則沒有味道。
口感：棉花和肉的口感差異很大，棉花表面看起來是松軟的，但是放進
嘴裡卻嚼不爛，肉鬆也是松軟的，但是一咬就爛了，而且還能嘗到清淡的肉味來。如果肉鬆真的是棉花做得，咬一口就能嘗出來。
色變：雙縮脲試劑溶液遇蛋白質會變成紫色，纖維肉絲主要成分是蛋白質，而棉花的主要成分是纖維素，纖維素是一種不可溶膳食纖維，遇雙縮脲試劑溶液不會變色。
㈡ 85℃肉鬆麵包因欺詐被罰15萬！我們該怎樣識別真假肉鬆
假肉鬆多是大豆粉加入肉粉做成的兩者區別在於顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，里外一致，而經過添加的肉粉松則裡面白、外面顏色重。手感：優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有添加的肉鬆則粉末多。市面上有一些肉鬆價格很便宜，味道很好，卻是假的肉鬆，是用食用添加劑製作而成的，並不是真的瘦肉鬆。之後我就不敢輕易買肉鬆麵包，為了可以吃到咸香可口的肉鬆，還特意跟網上的一些美食博主學習了製作肉鬆的方法。
肉鬆被水洗後泛白，所以才有人懷疑是棉花。這個，我只想問你們買過肉鬆機沒有。肉鬆本來就是白的，正常的顏色新鮮的就是水煮肉的顏色，商家為了提高品相和味道，使用糖漿染色是很正常的事情，你洗掉了糖漿不就只剩白的了么。