㈠ 陳皮怎麼看出真假好壞
一、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水份，所以易受潮軟身，而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，好的陳雙眼皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常乾燥，沒有任何水份
二、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色、暗紅色，年份高的陳皮內表面呈古紅或棕紅色、棕褐色或黑色，好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種稍微發黃的黃褐色，如果顏色過於黃又或者過於鮮艷的，一般這樣的陳皮都不是好的。
三、聞味道
一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味，如果是存放3-8年的陳皮聞起來是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸，9-20年的陳皮氣味聞起來是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味，而20-40年的陳皮聞起來是純香味，甘香醇厚，50年以上的陳皮更是彌足珍貴。
四、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：1、必須要正宗廣東新會柑皮製作。2、陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是最好的。3、橘香味明顯的為最佳。