1. 如何鑒定大豆油的真假
大豆油含有VE，具有美容養顏的作用，同時大豆油的性價比非常高，是生活中最常用的食用油。但是一不小心很容易購買到假的大豆油，下面給大家提供一些鑒別真假大豆油的一些技巧。
(1)冷藏鑒別。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分鍾後取出，純正大豆油仍然是清澈透明，非純正大豆油則會出現白色絮狀物或者沉澱物。
(2)觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以後，清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。反之，則為劣質油。
(3)看油的色澤。質量好的豆油為深黃色，有時也為淡黃色。
(4)聞油的香味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓後聞其氣味。質量好的大豆油除有大豆應有的氣味外，一般沒有其他異味。如有異味，說明油的質量不好或變質。
(5)品嘗。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味，質量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。
(6)加熱鑒別。水份大的植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油，應泡沫少且消失快。
(1)秦龍油怎樣辨別真假擴展閱讀：
花生油鑒別：
市場上的花生油品牌眾多，質量參差不齊，對於消費者來說，光從外觀來看難以准確地判斷是不是純正。綜合以下幾個方面可鑒別花生油的真假優劣：
一「看」：看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。
二「聞」：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞。
純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。
三「凍」：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固。
摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。
四「炒」：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。
參考資料來源：人民網-花生油怎麼選 四招簡單辨別真假優劣
參考資料來源：中國打擊侵權假冒工作網-如何鑒別真假大豆油？
2. 怎樣辨認菜籽油的真假
真假菜籽油的鑒別
1、色澤鑒別：純凈油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。
優質菜籽油--呈黃色至棕色。
劣質菜籽油--呈棕紅色至棕褐肢信色，甚至呈褐色。
2、透明度鑒別：
優質菜籽油--清澈透明。
劣質菜籽油--微混濁，有微量懸浮物、液體極混濁。
3、雜豎握質和沉澱物鑒別：
優質菜籽油--無沉澱物或有微量沉澱物，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
劣質菜籽油--有沉澱物及懸浮物，加熱至280℃，油色變深且有沉澱物析出。
4、氣味鑒別：
優質菜籽油--具有菜籽油固有的氣味。
劣質菜籽油--菜籽油固有的氣味平淡或微有異味，甚至有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
5、滋味鑒別：
優質菜籽油--具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。
劣質菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有異味，甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味。
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選擇菜籽油應該注意的問題
土榨油在營養上比精煉油有一定優勢，但對於食品，我們應該是在安全的前提下再考慮營養。精煉油損失的營養可以從其他食物中獲得，而油冒煙和苯並芘帶來的危害，都無法消除。因此，精煉油是更好的選擇。
更重要的是，傳統菜籽油中的硫苷和芥酸不利於健康，而經過改良的「雙低菜籽油」就解決了上述問題。「雙低菜籽油」也叫「芥花籽油」「芥花油」，其脂肪酸組成合理，物美價廉，是健康又便宜的選擇。
3. 怎樣辨別真假食用油
你好，朋友！真的食用油其外包裝上有多處防偽標志，其中在真品瓶底中央有一個形狀如油滴般的標志，假冒產品一般沒有這一標志。此外，從油瓶瓶頸生產日期的編號上也可以判斷真假。首先可以看這一生產日期的列印方式是噴墨列印還是激光列印，真品全都是激光列印，凡是發現生產日期是噴墨列印的都是假貨。此外，即使都是激光列印的，還要看列印的數字是否清晰，用手觸摸有無明顯的凹凸感。望採納
4. 怎樣辨別機油的真假
1、優質機油蓋子外緣一般整齊平整，封口蓋是一次性蓋子，如果發現油蓋粗糙，開口處沒有「易拉式」密封圈，而是直接旋轉擰開，是回裝的機油可能性大。
2、看桶身的防偽編碼，正品機油桶身防偽碼很清晰。假機油有可能沒有防偽標碼，就算有，也很模糊，容易擦掉。很多正規的機油廠家會提供各種防偽認證方法，比如防偽標簽、防偽二維碼，產品系列號，特殊標識、官方網站、客服電話、簡訊驗證等等。只要用心求證，就能避免買到假機油。
3、看油桶材質做工：正品材質做工完整，字跡清晰，而仿冒品一般有毛刺，摸起來不平整。
4、聞氣味，摸黏度：真油味淡，有點水晶蠟的那種清香;假油味濃有刺激性。同黏度等級的油品，常溫下手感黏度小，而劣質油品手感較黏，用手摸有拉絲現象。
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假冒油品一般有三類：
1、採用回收的廢油經處理後灌裝上市。
2、採用單純的基礎油混合，不加任何添加劑。
3、購買低檔油灌裝，以次充好。一般都將假潤滑油 的顏色調至與真油相當