『壹』 怎麼鑒別紅糖的真假
怎樣鑒別紅糖的真假，學會這幾招輕松挑選好紅糖。
1、看顏色，紅糖的顏色是紅黑色帶白點，赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
5、選購紅糖時要注意保質期。
6、選購紅糖時，注意配料表。選擇配料表只有甘蔗的。
『貳』 如何辨別正宗紅糖
以巧家小碗紅糖為例：
正宗小碗紅糖的特點，純手工正宗小碗紅糖表面凹凸不平，厚薄也不一樣，最明顯的特點是中間有一條凹槽，每一個凹槽的寬度深度都不相同，這是由於模具的特別所造成的，有的便面還能看到一些草木灰（因為是柴火加熱），表面看上去不規整。而那種特別假的小碗紅糖每個糖的重量各方面都幾乎一樣，主要是用硅膠模具做的，所以每一個糖做出來都比較規整。但是隨著逐步的改進我們也用硅膠模具代替了原先的舊模具。
切忌不能僅憑顏色判斷真假！
真假紅糖對比（上真下假）
記住：顏色越黑的糖，質量越差！好紅糖沒有任何怪味，只有蔗香味，有怪味的糖一定不是好紅糖！
『叄』 怎麼辨認紅糖真假
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。機製糖有：赤砂糖、紅糖粉；土製糖有：片糖、碗糖、磚糖。其顏色有：紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種。 一般來說顏色越深質量越差，但正確的鑒別紅糖質量的方法應從組織狀態、氣味、滋味3個指標來鑒別 1.組織狀態的鑒別： 赤砂糖：質量好的赤砂糖，晶粒細小，色澤紅艷；質量差的赤砂糖，晶粒粗大，色澤褐黑，雜質多而明顯。 紅糖粉：又名糖粉。色澤有金黃、淡黃、棗紅等，細而軟粘。質量以鮮艷、松燥無塊狀的為好；以色澤灰黑、潮潤、塊多的為次。 片糖、碗糖、磚糖：其品質特徵是，質地硬塊，色澤有黃、紅、褐、色等。質量以色黃、乾爽、無顆粒氣泡、無雜質者為好；色澤黑褐、濕潤、起顆粒氣泡、雜質多的為差。 2．氣味鑒別：優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味。 3.滋味鑒別：檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嘗。優質紅糖：口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。劣質紅糖：有焦苦味或酒味、酸味或或其他外來異味。
『肆』 該如何辨別真假紅糖呢最近朋友送了點巧然間紅糖。
據了解，目前暫無「紅糖」相關的國家規定。「由於赤砂糖是紅色的精糖，商家在包裝上稱它為『紅糖』，也不能說他賣的是假貨，只是商家混淆了概念。我們要想分辨真假紅糖可以按照1.看顏色：紅糖熬煮的時間越長，紅糖的顏色也就越深，所以顏色深的紅糖，也被部分的人叫做黑糖。優質的紅糖顏色應該比較深，古代還稱之為紫砂糖。2.看氣孔：紅糖熬制的過程是水分蒸發的過程，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻的時候就會被留在糖里，從而形成了許多小孔。通過觀察塊狀紅糖的橫切面是否有密集的小氣孔可以判斷紅糖的質量，小氣孔越密集說明紅糖的質量越好。3.嘗味道：紅糖入口綿密細膩，在口腔內緩緩釋放出甘甜醇香，而不是工業生產出來的甜膩。而巧然間紅糖無論從顏色、氣孔、味道上看，都是真真正正的好紅糖，你可以放心購買。
『伍』 怎樣判斷紅糖真假
看外形 ：一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。
聞氣味： 優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草葯的味道，這是染色劑所不會有的味道。
嘗味道 ：取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嘗，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
用手搓 ：取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，正品紅糖不會掉色。
溶水看 ：優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
拓展資料：紅糖的定義是根據GB/T4561-2013中指以甘蔗為原料，經提汁，澄清，煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的。按照理化性能分為一級和二級兩個等級，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了總總糖分≥85%外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比食糖（根據GB13104-2005食糖標准范圍，赤砂糖屬於食糖不屬於紅糖）高很多。
『陸』 真紅糖的最簡單的辨別方法
【辨別紅糖的方法】
1、看看顏色和性狀，紅糖相比赤砂糖紅褐色更深；赤砂糖呈粉末狀或者晶狀體，紅糖呈塊狀。
2、聞聞味道，紅糖帶有一股淡淡的甘蔗味。
3、泡
注意：整個過程，一點要小火不然很容易胡額！這樣做出來的糯米團子，軟糯香甜，香甜四溢。
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『柒』 手工紅糖是如何分辨真假
【轉載】
鑒別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，里邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。鑒別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的三號糖，里邊色素、雜質、焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的。
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工製成的土糖
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識別紅糖的質量，應將感官鑒別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。
組織狀態鑒別 感官鑒別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。
良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。
次質紅糖——結塊或受潮溶化
劣質紅糖——溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
氣味鑒別 良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
滋味鑒別 檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嘗。
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
次質紅糖——滋味比較正常。
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味
『捌』 怎麼區分真假老紅糖
你好，學會這幾招輕松挑選真紅糖。
第一招，紅糖的新切面有很多小空洞，沖水有氣泡冒出來。 紅糖熬制的過程，就是水分蒸發的過程。水分在糖漿里形成氣泡後，破裂，形成水蒸氣蒸發。甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻時被留在糖里，就形成了很多小空洞紅糖的新切面，看起來很鬆散，沖開水時，隨著紅糖的溶解，會看到很多小空洞里的空氣不斷冒上來。 黃片糖沒有小空洞，最多是在淺表面形成少許小洞。整個糖塊很結實，比正宗紅糖堅硬很多。