1. 如何分辨真假酒
1、驗證：到一點就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開並且下沉，說明這酒的質量是優質的。油在酒中下沉速度時快時慢，並且是不規則的散開，說明這酒是劣質酒。
2、聞氣味：滴幾滴白酒於手中，快速摩擦幾下直到發熱，這時如果就散發出來的清香味則酒為好酒，如果味是苦的則為劣質酒。
3、看封口，真酒封口工序較多，防偽球、塑料蓋俱全，假酒的封口則比較簡陋，不夠規范。
(1)怎樣辨別董酒的真假擴展閱讀：
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任馬冠生介紹，假酒中的成分多為含甲醇的工業酒精或用其勾兌的散裝白酒後。攝入甲醇5~10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。
甲醇在體內代謝產生的甲酸不容易被代謝，會在體內蓄積，尤其容易在視網膜周圍堆積，毒害視網膜細胞，損傷眼部功能，甚至讓人失明。甲酸進入血液後還會引起酸中毒，導致腎臟衰竭和呼吸衰竭等，最終造成死亡。
2. 鎬庢牱閴村埆鐧介厭鐨勭湡鍋囷紵
杈ㄥ埆鐧介厭鐪熷亣鐨勪簲縐嶆柟娉
絎涓鎷涳細鐪嬪寘瑁
鍦ㄤ拱閰掓椂涓瀹氳佽ょ湡緇煎悎瀹¤嗚ラ厭鐨勫晢鏍囧悕縐般佽壊娉姐佸浘妗堜互鍙婃爣絳俱佺摱鐩栥侀厭鐡躲佸悎鏍艱瘉銆佺ぜ鍝佺洅絳夋柟闈㈢殑鎯呭喌銆傚ソ鐨勭櫧閰掑叾鏍囩劇殑鍗板埛鏄鍗佸垎璁茬┒鐨勶紱綰歌川綺捐壇鐧藉噣銆佸瓧浣撹勮寖娓呮櫚錛岃壊娉介矞鑹沖潎鍖錛屽浘妗堝楄壊鍑嗙『錛屾補澧ㄧ嚎鏉′笉閲嶅彔銆傜湡鍝佸寘瑁呯殑杈圭紭鎺ョ紳榻愭暣涓ュ瘑錛屾病鏈夋澗緔т笉鍧囥佺暀緙濋殭鐨勭幇璞°
浠ヨ懀閰掍負渚嬶細1.钁ｉ厭鍖呰呯洅涓婃湁闃蹭吉鏍囪瘑錛屽苟涓旈噰鐢ㄧ殑鏄涓嬈℃т嬌鐢ㄦ潗鏂欙紱2.钁ｉ厭鍚勭郴鍒楀寘瑁呯洅閮介噰鐢ㄧ牬鍧忓紡寮鍚鏂瑰紡錛
絎浜屾嫑錛氭煡鐡剁洊
鏃ュ墠鎴戝浗鐨勫悕鐧介厭鐨勭摱鐩栧ぇ閮戒嬌鐢ㄩ摑璐ㄩ噾灞為槻鐩楃洊錛屽叾鐗圭偣鏄鐩栦綋鍏夋粦錛屽艦鐘剁粺涓錛屽紑鍚鏂逛究錛岀洊涓婂浘妗堝強鏂囧瓧鏁撮綈娓呮氾紝瀵瑰彛涓ュ瘑銆傝嫢鏄鍋囧啋浜у搧錛屽掕繃鏉ユ椂寰寰婊存紡鑰屽嚭錛岀洊鍙ｄ笉鏄撴壄鏂錛岃屼笖鍥炬堛佹枃瀛楁ā緋婁笉娓呫
銆銆絎涓夋嫑錛氭憞閰掔摱
鑻ユ槸鏃犺壊閫忔槑鐜葷拑鐡跺寘瑁咃紝鎶婇厭鐡舵嬁鍦ㄦ墜涓錛屾參鎱㈠湴鍊掔疆榪囨潵錛屽圭潃鍏夎傚療鐡剁殑搴曢儴錛屽傛灉鏈変笅娌夌殑鐗╄川鎴栨湁浜戦浘鐘剁幇璞★紝璇存槑閰掍腑鏉傝川杈冨氾紱濡傛灉閰掓恫涓嶅け鍏夈佷笉嫻戞祳錛屾病鏈夋偓嫻鐗╋紝璇存槑閰掔殑璐ㄩ噺姣旇緝濂姐備粠鑹叉辰涓婄湅錛岄櫎閰遍欏瀷閰掑栵紝涓鑸鐧介厭閮藉簲璇ユ槸鏃犺壊閫忔槑鐨勩傝嫢閰掓槸鐡風摱鎴栧甫鑹茬幓鐠冪摱鍖呰咃紝紼嶅井鎽囧姩鍚庡紑鍚錛屽悓鏍瘋傚叾鑹插拰娌夋穩鐗┿
鏈夌殑鍋囬厭鉶界劧澶栧寘瑁呰兘浠ュ亣涔辯湡錛屼絾閰掔殑搴︽暟涓嶄竴瀹氫笌姝ｅ搧鐩哥︼紝鍙浠ラ氳繃鎽囨檭鐨勬柟娉曡繘琛岃鯨鍒銆傛憞鍔ㄩ厭鐡跺悗錛屽傛灉鍑虹幇灝忕背綺掑埌楂樼脖綾崇矑澶х殑閰掕姳錛屽爢鑺辨椂闂村湪15縐掗挓宸﹀彸錛岄厭鐨勫害鏁板簲璇ユ槸53搴-55搴︼紱濡傛灉閰掕姳鏈夐珮綺辯背綺掑ぇ灝忥紝鍫嗚姳鏃墮棿鍦7縐掗挓宸﹀彸錛岄厭鐨勫害鏁扮害涓57搴-60搴︺
絎鍥涙嫑錛氶椈閰掗
鎶婇厭鍊掑叆鏃犺壊閫忔槑鐨勭幓鐠冩澂涓錛屽圭潃鑷鐒跺厜瑙傚療錛岀櫧閰掑簲娓呮緢閫忔槑錛屾棤鎮嫻鐗╁拰娌夋穩鐗╋紱鐒跺悗闂誨叾棣欐皵錛岀敤榧誨瓙璐磋繎鏉鍙ｏ紝杈ㄥ埆棣欐皵鐨勯珮浣庡拰棣欐皵鐗圭偣錛涙渶鍚庡搧鍏跺懗錛屽枬灝戦噺閰掑苟鍦ㄨ垖闈涓婇摵寮錛屽垎杈ㄥ懗鎰熺殑鍚勫帤銆佺壞鏌斻侀唶鍜屻佺矖緋欎互鍙婇吀銆佺敎銆佺敇銆佽荊鏄鍚﹀崗璋冿紝鏈夋棤浣欏懗銆傜敱楂樼脖銆佺朝綾熾佸ぇ綾熾佸皬楹﹀拰鐜夌背浜旂嶇伯椋熼吙鍒惰屾垚鐨勪簲綺娑詫紝棣欐皵鎮犱箙銆佸懗閱囧帤銆佸叆鍙ｇ敇緹庛佸叆鍠夊噣鐖姐佸悇鍛寵皭璋冦佹伆鍒板ソ澶勶紝涓虹櫧閰掍腑涓婄瓑鍑虹被鐨勫彛鎰熶綋楠屻
鑰屼綆妗ｅ姡璐ㄧ櫧閰掍竴鑸鏄鐢ㄨ川閲忓樊鎴栧彂闇夌殑綺椋熷仛鍘熸枡錛屽伐鑹虹矖緋欙紝鍠濈潃鍛涘棑銆佷激澶淬
鎵撳瓧涓嶆槗錛屽傛弧鎰忥紝鏈涢噰綰熾
3. 鑒別老酒假酒簡便易行的方法
辨別老酒真偽，這4個辦法最實用！
酒評
2018-11-06
關注
老酒鑒別最講究的是整體感覺。一瓶假酒上手後，我們要感覺它的整體是否協調。如果是一瓶瓶身特別干凈的酒，唯獨封口粗劣、臟污不堪，或是一瓶全身上下都是霉跡斑斑，唯一瓶口卻光滑發亮，這都有造假的嫌疑。如果一瓶老酒，整體標簽保存的非常整潔，那麼封口或者瓶蓋也會干凈漂亮。這就是上手一瓶老酒後對老酒整體的把握！
1.看封口
上世紀八十年代之前的老酒要麼採用的是壓蓋封口（即啤酒瓶常用的壓蓋，俗稱壓蓋）；要麼採用塑料蓋、再加封一層透明封膜；且因當時技術不先進，所以個別老酒會存在少量的揮發。
上圖中的鴨溪窖就是批量生產的做舊老酒，經常出現在某寶上，售價9塊9到二三十不等。（而正宗的八九十年代鴨溪窖市場價值一般在900-2000元不等，）不懂的人以為得到了一瓶好酒，酒友會問，喝這種酒沒事吧？也能喝啊！其實小編要說，喝這種酒有沒有事關鍵看您的身體素質！類似的酒有很多。。
另外，老酒封膜是屬於一種塑料化學物質，它長期存放後會發生材料性能的變質：顏色泛黃、表面龜裂、光澤喪失。因此，如果您發現一瓶老酒封膜異常鮮亮、反光率高，比如下面這幾瓶「後封膜」的酒，材料鮮亮，很明顯不是真正的老酒！注意了噢，一定要看清楚顏色。
此外，有些造假者也會根據塑料膜多年陳放後「老舊、失光、泛黃」的特性去模仿，這種假酒的「後封膜」是用「染色劑」處理過，但真正的老酒封膜也只是微微泛黃，顏色是不可能如此誇張的：
即使你不會鑒別封口，憑直覺也可以判斷是不是封口有問題。封口的包漿多與少，厚重與干凈，完整與龜裂與存放環境有很大關系。
比如你在老供銷社的倉庫收的一瓶老酒和在老百姓家裡櫥櫃中收來的一瓶老酒，封口包漿，亮度，是不一樣的。另外，北方和南方環境對老酒的整體老化也有重要影響。北方環境乾燥，容易封口裂口或者干癟。南方環境存放的老酒，封口一般都有韌性或者亮度高一些。
除了封膜外，封口膠套也是鑒別的一個要素。以瀘州老窖特曲酒為例，從90年代開始真酒在瓶蓋封口膠套上印有「瀘州曲酒廠」的字樣。
金屬蓋上印有「瀘州曲酒廠釀制」的字樣。假酒沒有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個方法鑒別出來。而七十到八十年代中期的老酒封口處則很少出現廠名或者字體。
2.看酒標
酒瓶上的標准酒標，視瓶體而定，應含有：正標、背標或頸標。當年商標印刷和現在有很大區別，名優酒廠所用商標一般都是大廠生產，套色准確，印刷精美，字體不模糊，無毛邊。如下圖所示，左為真品，右為仿品：
同時，早期生產的老酒，大多信息簡單、無容量、無度數、無生產原料，即使有，各種標識的方式也和現在有很多區別。如下圖，瓶身標注的是1983年的老酒，但酒精度標識方式已經暴露了「偽造」身份。
「%vol」是現代標識方式，茅台酒使用的比較早，九十年代就開始有使用，而大部分酒廠2000年以後才可以推廣開來，上世紀80年代常用的是「V/V」酒精度標識。（出口的老酒除外）
3.看生產日期
一瓶酒的生產日期能夠讓我們直接辨別它的年份，但有些老酒由於外觀受損，或年代久遠根本看不清年份，