㈠ 如何辨別真假黑豆，從超市買回黑豆，用水泡退色很厲害，撥開皮，裡面是綠色的，請問是真的黑豆嗎
1、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
2、黑豆去皮後一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現在有很多在網上賣的是黑芸豆，裡面是白仁的，並不是真正的黑豆。而且買回來後，宜存放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射。
3、形狀上不同：形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。
4、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
5、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看到黑衣內側也會變色。剝開豆衣如果裡面是白色的，就是真黑豆。
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㈢ 怎樣才能辨別真假黑豆
第一招：看顏色。黑豆由於豆皮含有黑色素，在清洗時出現掉色是正常的現象，但掉色不會太明顯，且清洗後再浸泡，水大多呈現渾濁的顏色，不會再因清洗或者浸泡呈現濃黑色。 第二招：聞氣味。若是染色黑豆，其染料多少會有殘留氣味存在。 第三招：看豆仁。真黑豆剝開豆皮後，豆仁的豆身大多為綠色或者黃色，染色黑豆顏色會滲透內皮，使豆身變黑色。 第四招：用手指反復揉搓干黑豆，或者在干凈的白紙上來回滑動。如果留有黑色印跡，則多為染色黑豆。 識別真假黑豆，不少市民存在一個誤區，認為真黑豆的中間有肚臍樣的小白點，經染色的豆子小白點則會被污染。其實，根據黑豆品種的不同，大家還不能僅僅憑借這個點上的顏色來辨真假。
黑豆為豆科植物大豆（學名：Glycinemax（L.）merr）的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
㈣ 怎樣辨別真假黑豆
今天給大家分享怎樣辨別真假黑豆的方法！
黑豆是屬於豆類中的一種，它的外表顏色是黑色的，而且它裡面含有非常多的蛋白質和維生素以及蛋黃素。它對人體有著很大的好處，可以促進我們人體的消化，還可以補充我們人體所需要的蛋白質。對男性來說，可以治療腎虛或者是經常脫發的症狀，對於女性來說，可以治療產後氣血不足等等功效。總而言之，黑豆對我們有著很大的好處，所以說，在購買的時候一定要注意黑豆是否是真的。
1、首先我們可以看到，黑豆有的黑豆仁兒是有區別的。一種黑豆仁兒，顏色是黃顏色的，一種黑豆仁兒的顏色是青顏色的，或者是綠顏色的。並且它還可以，發芽這種的一般是作為葯材使用的。所以說黑豆是分有黑豆仁兒是黃色的，或者是黑豆人兒是青色的這兩種。而青澀的黑豆人兒是有一定的葯用價值的。
4、我們也可以觀察一下黑豆的外表。它的中間會有一個小白點兒。如果說是經過加工處理的黑豆，這個小白點兒的話是沒有的。所以說，真正的黑豆中間是有小白點的，而經過加工染色而成的黑豆，中間是沒有小白點兒的，它也是會染成黑顏色的。
所以說在買黑豆的時候，可以按照我說的小方法去觀察一下，就會買到真正的黑豆。