❶ 為什麼網上買的豬腸衣顏色不一樣
網上買的豬腸衣顏色不一樣的原因是網上圖片光線不同排出來的效果就不一樣。根據查詢相關公開信息顯示，腸衣以黃白為基本色，間以乳白、淺紅灰黃等色，實際上腸衣的顏色是不純的，因此腸衣的顏色概念是指明度對比而言。腸衣以黃白為基本色，間以乳白、淺紅灰黃等色。
❷ 如何鑒別天然腸衣和人造腸衣天然腸衣和人造腸衣的區別
製作臘腸外面的一層腸衣，市場上最常見的有兩種，一種是人造腸衣，一種是天然新鮮的豬大腸。不少人困惑，如何鑒別天然腸衣和人造腸衣？關於，如何鑒別天然腸衣和人造腸衣？天然腸衣和人造腸衣的區別。我來為您一一解答！
鑒別天然腸衣和人造腸衣
一些菜市場正出售著一種腸衣煮不爛、咬不斷的香腸。市民在買到這種香腸後,不僅咬不動,甚至吃出像塑料片一樣的東西。如何鑒別天然腸衣和人造腸衣呢？
食品研究中心的專家指出：市民選擇腸衣時，應先灌水觀察，天然腸衣表面會現出明顯的血管經絡;人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油、添加保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝累計起來是否安全，也應該引起管理部門的高度重視。想做好香腸當然離不開腸衣，市面上不可能買到處理好的腸衣，所以有必要親手來做。
天然腸衣和人造腸衣的區別
天腸腸衣，主要利用動物內臟中最長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。這些天然腸衣的特點是透氣性好，所以對產品進行適當乾燥後，進行煙熏，煙熏成分附著在產品上，得到人們喜歡的風味，且腸衣可直接食用。
人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用。非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣，這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料製成，這種腸衣也具有透氣性，可煙熏，故取名叫可煙熏塑料腸衣。
非透氣性腸衣主要是塑料腸衣，根據材料的不同可分為聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣和尼龍腸衣等，根據形狀不同又可分為片狀腸衣和筒狀腸衣。這類腸衣品種規格較多，可以印刷，使用方便，光潔美觀，適合於蒸煮類產品。
天然和人工腸衣的優缺點 天然腸衣的優缺點：
天然腸衣是用豬、牛、羊等動力的消化系統或泌尿系統的臟器加工而成，加工辦法不一樣，分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種；天然腸衣呈淺赤色、白色或乳白色，干制腸衣多為淡黃色、具有必定香氣。腸衣直徑每路隔2mm,自24～40mm等；鹽漬腸衣在運用前要仔細浸泡清潔，不然會在熟加工後會發生鹽霜。
1.長處：彈性好，保水性，具有較好的安全性、可食性、水氣透過性、煙熏味進入性、熱縮短性和對肉餡的黏著性，還有傑出的耐性的堅實性，營養價值高。 2.缺陷：標准和形狀不整齊，數量有限，並且在加工和儲存不其時易遭蟲蛀，呈現空泛和易蛻變變味。
人工腸衣的優缺點：
組成腸衣，即人工腸衣，即把動物皮、塑料、纖維、紙等加工成的片狀或筒狀薄膜，包含以下幾種：
（1）纖維素腸衣：用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維製成。
長處：具有極好的耐性和透氣性，在疾速熱處理時也很安穩，在濕潤的情況下也能熏烤，上色。
缺陷：不行食用，不能隨肉餡縮短。
（2）膠原蛋白腸衣：用牲畜的皮、肌腱等為質料製成。
長處：可食用，料粗時也不宜食用；透氣性好，易上色。
缺陷：在熱加工時要注意加熱溫度，不然會變軟。
（3）塑料腸衣：一般用作外包裝腸衣或商品定型。
長處：具有隔絕空氣和水透過的性質和較強的耐沖擊性，種類標准多，能夠印刷，運用方便，光亮漂亮，適合於蒸煮類商品。
長處：不能食用。
（4）玻璃紙腸衣：是一種纖維素薄膜，紙質柔軟而有伸伸縮性，其纖維素微晶體呈縱向平行擺放，故纖向強度大、橫向強度度小。
長處：本錢比天然腸衣低。
缺陷：運用不當易決裂。
❸ 人造腸衣和天然腸衣區別
1、性質不同：天然腸衣可以很好地保存腸衣的水分，可以直接食用，水分和煙味都可以很好的腌制進去，營養價值很高。人工的腸衣不能夠直接食用，加工加熱的時候需要觀察溫度，不容易變軟，不容易被加工，加工不當的話容易破裂。
2、保存時間長短不同：天然腸衣加工和保存的時候容易有蟲子腐蝕，保存時間不長。人工的腸衣保存的時間比較長。
腸衣：
腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。