『壹』 蜂蜜真假如何辨別
1、辨別蜂蜜真偽，首先可聞其氣味。真正的蜂蜜具有淡淡的花香，絕不會帶有酸味、化工味或腥味。若難以區分花香味，可將真蜂蜜與加工蜜或假蜂蜜對比，差異立顯。
2、觀察蜂蜜中的氣泡也是辨別的有效方法。未經加工的蜂蜜在劇烈搖晃後會產生氣泡，且這些氣泡分布均勻且持久不消，這是因為其中含有活性酶。而加工後的蜂蜜上層可能只有少量氣泡或無氣泡，蜂蜜中的氣泡則均勻分布並向上浮。
3、顏色也是判斷蜂蜜真偽的一個指標。真正的蜂蜜顏色不會過於純凈透明，通常呈現不透明的淺黃或深黃色。相比之下，假蜂蜜顏色鮮艷，透明度極高。
4、不要誤以為越粘稠的蜂蜜就越好。真正的蜂蜜具有特定的波美度，有些商家可能會通過脫水濃縮來提高波美度，造成蜂蜜過於粘稠並能夠拉絲。實際上，真正的蜂蜜在夏季會顯得較為稀薄，這是正常現象，而優質的原蜜在夏季甚至需要存放在冰箱中。
5、嘗味道是辨別蜂蜜真偽的最後一步。真蜂蜜口感濃郁，糖分適中，不會過於甜膩，回味時可能帶有輕微的酸味或刺喉感。而假蜂蜜糖分過多，蜜味淡薄，口感上只有甜味而缺乏真正的蜜香。
『貳』 真假蜂蜜怎麼鑒別教你九種方法輕松鑒別真偽
我們都知道現今社會中，人們越來越注重養生了。養生一般同時通過飲食和運動來實現的，在飲食養生中蜂蜜是一種比能缺少的美味。近年來隨著蜂蜜需求量的增加，市場上出現了許多假蜂蜜，那麼，如何才能保證自己買到的蜂蜜是正品呢？這時，人們就需要看一下下文增長自己的知識。
一杯清水辨別蜂蜜真假
1、想輕松辨別蜂蜜的真假，可以在家中准備一個干凈的礦泉水瓶，然後再准備一杯清水，這時的清水可以是從自來水管中取出的自來水。
2、把自己想購買的蜂蜜取少量放入的礦泉水瓶中，然後再把准備好的一杯清水倒入到礦泉水瓶中，把瓶蓋擰緊，然後用手用力晃動瓶中的蜂蜜水。
3、這時大家會發現，瓶中的蜂蜜水變得比較渾濁，而且會有大量泡沫產生，這就說明蜂蜜是真的天然蜂蜜，如果在搖晃以後發現蜂蜜水產生的泡沫很少，而且在短時間內泡沫就能消散，則說明這種蜂蜜是假蜂蜜。
4、平時用一杯清水鑒別蜂蜜真假時，還可以把蜂蜜直接放在清水中，用筷子把它調勻，假的蜂蜜會在杯子的底部產生一定數量的沉澱物，而真的蜂蜜則不會有這種情況發生。
5、用一杯清水辨別蜂蜜真假時，可以把蜂蜜放在清水中西式化開，得到蜂蜜水然後品嘗，真正的蜂蜜，調出的蜂蜜水，味道甘甜，略帶酸味，而且有自然香氣，而假蜂蜜調出的蜂蜜水會有很濃的甜味，而且根本不會有自然香氣出現。
其他的辨別方法
1、蜂蜜瓶子倒置
辨別真假蜂蜜可以將蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置過程中由於蜂蜜濃稠，下滑緩慢，而且在倒置瓶口時不會出現大量的氣泡。假的蜂蜜在倒置過程中速度很快，而且會有氣泡產生。
現在有些生產者比較精明，他們為了混淆我們的眼睛，他們故意不用透明的器皿，讓我們看不出蜂蜜的濃稠度，這時我們可以將蜂蜜拿在手中搖晃，如果聲音比較大，還有晃動的幅度比較大，那一定是劣質蜂蜜，因此要謹慎購買。
2、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4、將蜂蜜滴在白紙上
如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
5、將蜂蜜水煮沸
攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
6、燒紅的鐵絲檢驗
用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
7、加涼開水和究竟
取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
8、用筷子
用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。以上方面都是參考，最主要還要蜂蜜商家有良心，做到不摻假，只取原蜜。