㈠ 普洱茶如何辨別生熟
普洱茶具有獨特的口感，巨大的收藏價值以及諸多保健功效，被稱之為可以喝的古董，受到眾多茶友的青睞，那麼普洱茶如何辨別生熟呢？今天小編為各位茶友介紹普洱茶如何辨別生熟：
普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工「發酵」、「渥堆」處理，但經過加工整理、修飾飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。
一、普洱生茶
1、干茶：青黑色
正宗生普的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。
如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵，則要小心了，要麼不是普洱茶要麼不是曬青茶。
2、茶湯：淡黃色、黃色
茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。
如果看到任何綠色或者冷調子，則要小心了。
3、茶底：黃綠色、暗綠色
生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。
如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現手風琴那種多重褶皺、或者呈現邊緣捲曲，則很可能不是好茶。
1-3年：有明顯清香味，茶湯黃綠，茶力直接，容易讓人產生飢餓感，稍過量還會引起低血糖。第三年的時候，還會有返青的現象，有類似青草的味道。這個年份的茶，大家很容易找到。
4-5年：出現蜜香，茶湯呈淡黃色。茶湯開始變得柔和一些，但茶力依舊很強，霸氣不減，原來新茶本身的苦澀味依舊。可以找大益、福今、歲月知味等品牌2011年左右的茶比較。
5-10年：茶力並沒有隨時間而減弱，只是在感覺上生澀感漸弱，茶湯醇和感增加，沒有了新茶高冷氣場，顯得親切柔和很多，茶力弱的人也容易接受了。打個比喻，和新酒老酒的區別一樣。可以用大益、福今、茶在堂體系的茶比較，選擇的范圍還是比較多。
10－15年：喝過的很多茶，在第十年開始，變化比較激烈，滋味不穩定，甚至會有雜味出現，然後，就有淡淡類似葯香的香氣出現，逐漸穩定下來後，茶湯明顯在稠厚感上加強，體感上會有溫暖的表現，茶力弱的人也更加容易接受了。茶湯呈紅黃色，如果茶量大，或者悶泡時間久一點，茶湯出現亮紅帶褐色。十年左右的茶，可以選擇大益、福今體系的茶比較，級別不高的茶的價位還是很容易入手的。十五年的茶，價位會比較貴些了，一般也在大幾千的價位了，可以找有小量裝的茶嘗試，如茶在堂的「遠年竹筒茶」。
15－20年：茶的澀感基本消失，茶湯紅亮，還是會看出褐黃色，不同於熟茶的酒紅色。雖然生茶的霸氣已去，但依舊是生茶的感覺，和熟茶是完全不同的滋味。老茶讓人體感發暖、胃裡貼燙的感覺更加明顯。茶力強的茶，力度還是很足，比如「大白菜班章」系列的高端茶。90年代下關沱、97水藍印、2000年7042等可以作為一個嘗試選擇。
20－30年：這個時期的茶品，可以用干凈倉儲的88青做一個比較。茶湯紅亮，滋味柔和，老茶的氣場會讓人微汗細出，體感舒服。因為那個年代的普洱茶，在選料上並不精細，所以在口感上的愉悅度會略差一些。
二、普洱熟茶
1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色
湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常。暗紅、暗黑渾濁的為劣質。
2、香氣：區別霉味與陳香味
霉味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
3、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。
回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。
1-3年：因為渥堆發酵，發酵產生的不穩定雜味和渥堆味會比較明顯。茶湯不清澈。如果發酵技術成熟，茶品質量選擇好，渥堆味相對會比較輕，比如：2013年今大福普洱的熟茶發酵，讓人誤認為已經有三年的陳期。
4-5年：茶品陳化相對穩定了，雜味明顯減輕，茶湯較清澈。但順滑度和甜度還未達到理想口感。如，2005年福今珍藏普餅，在2010年品飲時，大家覺得是一款可以喝了的茶，但還不是一款會經常想起來去喝的茶。
5-10年：變化比較穩定，每年會感覺到茶的順滑度增強，甜度增強。茶湯開始透澈清亮。
10年開始：茶湯中明顯感覺到一種米湯一樣的釅稠感，甜度更加明顯。口感順滑，有明顯的愉悅感。其陳化具體原理可以參看以前文章《普洱熟茶的功效》。還是拿2005年福今珍藏普餅舉例，在2015年開始，成了茶友的日常手邊品飲茶，順手就會拿這個茶喝了。
15年開始：明顯有一種透徹的感覺讓身體舒服，胃裡有明顯暖貼感，體感很舒服。因為以前留下的大多數熟茶的茶葉等級不是很高，所以在口感上會有遺憾，滋味會平淡一些，口腔的愉悅度會差些。目前，等級較高的熟茶是2000年的「大白菜班章」熟茶，口感和體感都比較均衡。我自己喝過最老的熟茶是七十年代末的，存放良好的茶真是讓身體很舒服。在此，感恩資深茶友的分享，他對普洱茶幾十年的深愛，才讓我們有機會喝到這些茶。
年份的鑒別，一定是建立在干凈自然倉儲的基礎上。不同倉儲條件下，陳化的過程會有稍微的差別。受過潮和濕倉茶的鑒別，因為變化條件復雜，年份的鑒別會有一定困難。此文介紹的怎麼辨別普洱茶的生熟，希望能幫到各位茶友選擇自己喜歡的普洱茶。
㈡ 個人福今生茶大排行-僅限自己喝過的、庫存、廠貨
對於個人品味而言，熟茶種類相對有限，變化相對直白，易於把握；而生茶世界則豐富多樣，製作工藝不斷演進，許多茶品的真正價值還需要時間去驗證。因此，以下的茶品排行純粹是個人見解，可能並不全面，就像收集郵票一樣，有些茶餅可能只有一片獨有。這里，我將分享三個榜單，分別是我自飲過、庫存或廠貨的生茶體驗。
第一榜：00-05年「老」生茶
- 2004年大益大白菜班章頂級珍藏青餅400克
- 2000年班章珍藏青餅400克
- 2002年大益大白菜班章珍藏精品青餅357克
- 2004年大益大白菜班章茶王青餅500克
- 2004年興海孔雀青沱500克
- 2003年大益孔雀班章青餅6星400克
- 2005年福今茶業班章茶王青餅500克
- 2002年大益大白菜茶王青餅357克
- 2003年大益孔雀班章青餅5星400克
- 2003年大益班章筍葉包1公斤青磚
第二榜：06至今新生茶
- 2011年福今金印茶王青餅400克
- 2006年福今茶王青磚3000克
- 2005年福今茶廠紀念餅400克
- 2009年福今頂級茶王青餅400克
- 2009年福今頂級珍藏青餅400克
- 2010年福今金印珍藏青餅400克
- 2006年福今班章茶王青餅400克
- 2011年金印珍藏青餅400克
- 2011年茶王春芽散茶500克/罐
- 2010年茶王春芽青餅400克
第三榜：綜合榜
- 2004年大益大白菜班章頂級珍藏青餅400克
- 2011年福今金印茶王青餅400克
- 2004年大益大白菜班章茶王青餅500克
- 2004年興海孔雀青沱500克
- 2005年福今茶業班章茶王青餅500克
- 2006年福今茶王青磚3000克
- 2002年大益大白菜班章珍藏精品青餅357克
- 2003年大益孔雀班章青餅6星400克
- 2009年福今頂級茶王青餅400克
- 2009年福今頂級珍藏青餅400克