1. 桑黃怎樣辨別真假
1. 外觀鑒別：真正的桑黃呈黃色或金黃色。若顏色偏黑或深褐色，可能與古文獻中的描述有所出入。正反兩面的年輪方向應有規律性，黃色的一面可能有金邊或黃色光澤。
2. 菌絲體特徵：桑樹桑黃的肉質絲紋應有序，類似牛肉絲的形狀。
3. 清洗與烹煮：在食用前，務必將桑黃徹底清洗干凈。鑒於野外生長的桑黃可能受到污染，建議先煮一遍水後倒掉，再煮第二遍水，之後才適合食用。
4. 味道辨識：真正的桑黃應無異味或雜質。若煮水後味道刺激、刺鼻、難以吞咽或有復雜味道，可能是雜樹黃，非正宗桑黃。
5. 形狀特徵：桑樹桑黃的形態多變，通常為半圓形或不規則形狀。鑒別時主要觀察背面的紋理，應有明顯的橫向年輪，年輪間的間隔應明顯。年代久遠的桑黃背面會皸裂，並可能有指甲大小的裂塊。年輪越多，代表桑黃年份越久。
6. 顏色特徵：新鮮採摘的桑黃正面顏色鮮亮，曬干後顏色變深，呈深黃或褐色。黃面如同綢緞，不同角度觀察可能呈現不同顏色。年限短的桑黃金邊明顯厚重，而生長年數增加，金邊會逐漸減少。