㈠ 如何辨別真假花生油
1. 聞：品質優良的花生油具有清淡的香氣和純正的味道。聞起來香味過於濃郁且花生味不足，或有其他異味的油可能是低質產品。可以將少量花生油滴在手心，摩擦至手心發熱，然後貼近鼻孔嗅聞。純正的花生油能持續散發出濃郁的香味，而添加了香精的油香味可能較淡，且在摩擦過程中可能產生不愉快的氣味。
2. 凍：通過冷藏測試也是區分花生油真假的有效方法，尤其在冬季。將油品放入設置在10攝氏度以下的冰箱冷藏室中約10分鍾。純正花生油在此溫度下通常會部分凝固，而摻入較多大豆油的「花生油」底部可能僅有一點凝固，摻入棕櫚油的油品則可能大部分或全部凝結，並且凝固處呈現白色晶體。在天氣寒冷時，無需冰箱，置於室外陽台也能觀察到凝固情況。
3. 看：優質花生油呈淡黃色，透明度高，沒有懸浮物。顏色深暗、混濁的油品則為劣質。然而，一些不法商家通過添加化學物質，可能使劣質油看起來色澤誘人，但口感和品質不佳。
4. 炒：在烹飪過程中體驗油品性能。優質花生油在炒菜時不溢鍋、不產生泡沫、油煙少，且香味持久。相反，劣質花生油在加熱時易溢鍋，產生大量泡沫和油煙，甚至顏色變深、變黑。