『壹』 怎麼鑒別紅薯粉條的真假
1. 觀察顏色：真正的紅薯粉條顏色不會特別鮮亮或透明，因為它們是由紅薯原料製成，沒有添加工業明膠等物質。顏色可能不如添加了化學品的粉條吸引人，但更為自然。
2. 測試韌性：正宗的紅薯粉條韌性較差，輕輕一折就會斷。而摻假的紅薯粉條由於添加了明膠等物質，韌性會特別好。購買時可以通過折斷粉條來判斷其真偽。
3. 聞氣味：真正的紅薯粉條由於主要成分是紅薯澱粉，通常氣味較淡。而摻假粉條可能含有化學用品，氣味可能較為難聞。購買時應注意聞一下粉條的氣味。
4. 燃燒測試：取一小段紅薯粉條用打火機燃燒，如果聞到的是焦香味而非異味，說明可能購買到了正宗的紅薯粉條。摻假粉條燃燒後氣味可能非常難聞，且會持續燃燒，燃燒後的灰燼也會有所不同。
紅薯粉條的營養價值高，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質以及多種礦物質。好的紅薯粉條能吸收鮮美湯料的味道，口感柔潤嫩滑。真正的綠色粉條保留了紅薯的健康益處。