⑴ 怎麼鑒別桃膠是否含有膠水
真假桃膠的鑒別：
辨別桃膠的真假方法如下：
1、原膠是指樹上直接採摘下來沒有處理過的可食用嫩桃膠，對於膠質純度的品質要求較高，沒有固定的形態和大小，色澤也是深淺不均勻的，它的假是其他膠摻在桃膠裡面當做桃膠出售，比如化工原料的松膠，可以摻到桃膠里，兩者的表相差不多，但松膠是放的時間越長越黃越漂亮，氣味也有點刺，跟桃膠是有很大的區別的。
2、精加工的桃膠，原料也不一定是桃膠，並且純度也可以提練，是浸泡後再凝固處理（這個網路搜搜裡面有），是個二次氧化還原的過程，這個過程用到的處理劑和設備要求較高，產生的桃膠，會沒有雜質，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態。
(1)怎樣鑒別桃膠的真假擴展閱讀：
水溶性高分子膠能替代桃膠嗎
桃膠的組成及性能
1、成分
桃膠，化學名稱阿拉伯樹膠，是一種熱帶金合歡樹的分泌物，可從樹的莖和枝割流、收集，經脫水乾燥而成，外形大小不一，有圓形、蛋形、蠕蟲形，為白色、淡黃色或棕黃色的透明固體，顏色越淡質量越好；表面有著細密而不規則的皺紋和凹凸的裂痕，質地硬脆，破裂後有強烈的光澤，其密度因產地不同而有差異，大致在1.34-1.62，含水量不超過15%。
阿拉伯樹膠是有機高分子碳水化合物，屬多糖類，一般由D-米乳糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖和D-葡萄糖醛酸組成，相對分子量22萬～30萬，化學分子式為XCOOH·XCOOK（XCOO）2Ca·（XCOO）2Mg。
其中，X是由碳氫氧元素組成的糖（CaH13O5）n，n為一個極大的數值，是阿拉伯酸（XCOOH）、阿拉伯酸鈣[（XCOO）2Ca]、阿拉伯酸鎂[（XCOO）2Mg]、阿拉伯酸鉀（XCOOK）的混合物，英文名稱為Arabicgum，可溶於水，不溶於乙醇及大多數有機溶劑。
2、特性
親水性
阿拉伯樹膠的分子結構由-COOH和-OH連在同一烴鍵上組成。這兩個官能團為親水基，且羥基（-OH）要比羧基（-COOH）更容易接受水分。所以當阿拉伯樹膠溶於水時，會按照擴散－吸水－溶脹的過程，約溶解72小時，形成分散體系的分子溶液，其中每個分子中的羥基都呈現極大的親水性，能在水中自動溶解為單相穩定系統，既不會凝結，也沒有沉澱現象，能長期保證分散體系的穩定性。
弱酸性
桃膠由於含有阿拉伯酸（XCOOH），其水溶液呈弱酸性，遇鹼起中和反應，與金屬或金屬氧化物反應生成阿拉伯酸鹽，放出氫氣，具有良好的吸附性。
易腐蝕
在潮熱環境下，酵母菌容易在阿拉伯樹膠液中繁殖發酵，使阿拉伯酸游離，改變膠性。這是糖類物質的通性，也是阿拉伯膠泡膠和使用時間過長會腐臭的原因，並且隨溫度的升高，酸度增大，對金屬印版的腐蝕性也會增強。
⑵ 如何分辨桃膠真假及好壞桃膠假的怎麼辨別
1、看顏色：真正的原桃膠指樹上真接採摘之後沒處理過的可以吃嫩桃膠，對膠原纖維純凈度的產品質量需求較高，沒固定的形狀和大小。而假桃膠是別的膠摻在桃膠里邊充當桃膠售賣，例如化工材料的松膠，能夠摻到桃膠里，兩者之間的表相差不多，但松膠是放的時間越長越黃越漂亮，氣味也有些刺，跟桃膠是有非常大的差別的。
2、看大小：通常真正的純天然桃膠大小是沒固定形狀的，而假桃膠是通過深度加工的桃膠、純凈度能夠提煉，大小能夠操縱。因而假如看到桃膠是沒雜質，顆粒勻稱，顏色和大小有固定的形狀那麼就很但是是假桃膠。
3、看泡發率：桃膠自身價格不高，但是因為純天然食品，產量很少，再加上這兩年來關注吃的人非常多，因此市場上出現了某些工業生產加工的桃膠。真桃膠是泡發率較高，且泡發效果好。而假桃膠雜質較多，泡發率低，泡發效果很差。
⑶ 怎樣辨別真假桃膠
1、顏色
首先我們是通過桃膠的顏色去辨別，這也是一種比較直觀的辨別方法。那麼真正的原桃膠指樹上直接採摘下來沒有處理過的可食用嫩桃膠，對於膠質純度的品質要求較高，沒有固定的形態和大小。而假桃膠是其他膠摻在桃膠裡面當做桃膠出售，比如化工原料的松膠，可以摻到桃膠里，兩者的表相差不多，但松膠是放的時間越長越黃越漂亮，氣味也有點刺，跟桃膠是有很大的區別的。
2、大小
然後就是通過桃膠的大小去辨別，因為大小不同也是桃膠的特徵之一。那麼一般真正的野生桃膠大小是沒有固定形態的，而假桃膠是經過精加工的桃膠、純度可以提煉，大小可以控制。因此如果發現桃膠是沒有雜質，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態那就有可能是假桃膠。怕假就買可食用的原膠，原生態產地直銷的，保險些。
3、泡發
再就是通過泡發桃膠去辨別它的真假，因為桃膠在食用前是需要泡發的。那麼桃膠本身價格不高，可因為純野生，產量不多，加上這兩年來關注食用的人很多，所以市場上出現了一些工業加工的桃膠。真桃膠是泡發率較高，且泡發效果好。而假桃膠雜質較多，泡發率低，泡發效果不好。