① 怎麼看乳酪是否變質
乳酪也叫芝士，不管是做披薩、做焗飯，還是做芝士蛋糕、麵包點綴等等，都是很好的選擇。乳酪是牛奶發酵之後製成的奶製品，和酸奶的發酵過程比較像。不同的乳酪有不同的保存方法，特別是開封之後沒吃完的乳酪，更要好好保存，不然變質了的話就不能吃了。那麼怎麼看乳酪有沒有變質呢？
怎麼看乳酪是否變質
1.通過氣味判斷乳酪是否變質您可以判斷牛奶冷卻器是否因氣味而變質，因為沒有變質的普通乳酪具有誘人的牛奶香氣，而變質後的乳酪則帶有酸味。 如果發生這種情況，則意味著乳酪在發酵後變酸了。 裡面有很多細菌，不適合繼續食用。
2.通過觀察顏色或質地來判斷乳酪的變質新鮮乳酪是白色食品（牛奶乳酪），質地相對堅硬。 人們不能用手按壓它，但是當它們變質時，顏色會變成紅色或黃色（牛奶乳酪），並且質地也會變軟，並且當您再次用手按壓它時，您會有發粘的感覺。 如果您購買的乳酪發生這些情況，請不要再食用，因為它已經變質，再次食用將對您的健康有害。
乳酪有酸味是壞了嗎
並不一定有酸味就是壞了。製作乳酪時，需要通過微生物進行發酵。在其生產過程中，大部分乳糖將與乳清一起排泄，其餘的也將被發酵成乳酸，因此它本身具有酸味。但是，乳酪含有豐富的蛋白質元素，經過長時間後會變質變質，從而使口味變酸。這樣的乳酪已經壞了，許多細菌將在其中滋生，無法食用。
乳酪變質後，乳酪中的碳水化合物，維生素，無機鹽和其他營養物質被分解，破壞和損失，嚴重降低了營養價值；另外，嚴重的微生物污染增加了致病細菌和產毒素細菌的機會。 ，並且可以導致一些弱病原性細菌大量繁殖和繁殖，食用後可能導致食源性疾病。並且在變質和變質的過程中，會產生毒素。如果乳酪被酸味和變質食用，可能會導致食物中毒。
乳酪怎麼保存不變質
1.新鮮的乳酪（例如乾酪和奶油乳酪）具有較高的水分含量，因此與質地較緊的乳酪（Qida，Gouda）相比，它們更容易變質。這些類型的乳酪應密封，冷藏並在兩周內食用。
2.將半硬性和硬性乳酪（如切達乾酪和高達）放入冰箱。新鮮度可以持續約四到八周。在適當的存儲條件下，某些陳年乳酪甚至可以存儲更長的時間。
3.硬乾酪（如帕爾馬乾酪和亞細亞哥）應磨碎並冷藏在密封的容器中。保質期最長為兩周。如果要長時間存放，則必須將其冷凍並可以直接從冰箱中使用。
4.只有磨碎的硬質乳酪（如帕瑪森乳酪和羅曼諾乳酪）可以冷凍更長的時間，最多三個月。如果冷凍諸如切達乾酪和高達乾酪之類的其他乳酪，將導致其質地脆弱。
5.切碎的乳酪比硬乳酪更容易失去水分，並且更容易腐爛，因為它與空氣接觸的表面更多。因此，切碎的乳酪必須緊緊包裝並在幾天內食用。