㈠ 雪蛤的功效與作用(2)
保護肺部
雪蛤還是肺部的保護傘，尤其是對經常吸煙的男性來說，保護肺部的作用更加明顯。
提高抵抗力
同化激素作用，含有雌二醇、辛酮等激素類物質，它具有的同化激素作用，可促進人體內的蛋白質的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。
（三）雪蛤的副作用
雪蛤雖然是名貴的滋補品，但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用，認為，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對於普通人來說已經足夠了。並不是任何情況下都適合吃，所以也有很多人關心雪蛤的副作用有哪些。下面我們一起來看一下雪蛤的副作用。
因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產生不好的副作用，加重症狀。
因為雪蛤比較脂膩、滋膩，脾胃虛寒虛弱、消化能力弱、濕滯的人不適合吃，否則會影響胃腸消化，容易鬧肚子，出現胃脹、惡心、嘔吐等反應。
內分泌失調的人食用雪蛤後可能會引起月經失調，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對於年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過於擔心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養顏護膚。
對於孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。
如何分辨雪蛤的真假？
看外觀
假雪蛤油一般是以中國林蛙以外（俄羅斯、朝鮮、長白山周邊，山東、河南等各地蛤蟆）其他各類蛙種的輸卵管製成，新鮮的山東蛤蟆輸卵管外形上與中國林蛙非常類似，俄羅斯的新鮮蛤蟆油色白，個頭碩大，滾圓，較好辨認。
山東假油彈性較差，光澤度不及真油，形狀偏扁平。假雪蛤油一般不賣鮮油，而是製成干油賣，多數假雪蛤油燉出來的味道與真品相差不大，但這類假油未曬干處理前有強烈的腥臭味，類似爛肉的氣味，非常惡心。如果有買家吃過假油，再聞一下這個新鮮假油的氣味，保證會嘔吐的。而正品鮮雪蛤油則是淡淡的腥香味，聞起來較為舒服。
看泡發的形狀
假的雪蛤油發頭小，真的雪蛤油發頭大呈棉花狀，而假油有管狀特徵，俗稱雞腸狀，假油只有部分呈棉花狀，但也較為鬆散。雖然泡發前真油體積不足假油一半，但泡發後的體積已經接近假油泡發後的體積。
值得注意的是市面的假雪蛤油一般製成干油賣,部分假油在製作過程中加入了葯水，讓假雪蛤泡發得更大，比如說加梘膏，它本來是作為機器廠工人清潔手上油污所用的，含有硼砂，甘油等多種有害物質，部分經過葯水處理的假油和朝鮮產的偽雪蛤油泡發後基本上看不到雞腸狀，也能有較好的泡發倍數，但即使泡發再好，和真正的雪蛤油相比還是有一定的差距。下面是圖片對比：
雪蛤的做法
木瓜燉雪蛤
食材明細 ： 雪蛤5克、木瓜一隻、冰糖20克、椰漿少許、枸杞子少許、薑片少許、牛奶適量。
製作步驟：
（1）稱量雪蛤。
（2）放入純凈水中泡發。
（3）泡發後2小時的樣子。
（4）這個時候可以用鑷子將黑色筋膜剔除。
（5）換水後，加入少許薑片繼續泡發（加薑片為了去腥）。
（6）泡發5-6小時後換水一次。
（7）泡發12小時的樣子。（如果有時間可以泡發24小時，發頭更大）。
（8）用漏勺撈出，放入燉盅。加少許冰糖、枸杞子，添加少許純凈水。
（9）蓋蓋子隔水燉1小時左右。一定要注意大火燒開後，改小火燉，以免溫度過高營養破壞。
（10）取一個新鮮成熟的木瓜。
（11）去掉黑子。
（12）將燉好的雪蛤盛入木瓜。
（13）繼續上籠蒸20分鍾。
（14）吃的時候加少許椰漿或蜂蜜、牛奶，椰漿不僅去腥，味道也更佳。
雪蛤冰糖蓮子羹
食材明細： 雪蛤油25克、紅小棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。
製作步驟：
（1）將哈士蟆油放進盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋燜透後，放在水中揀去黑絲和雜質，洗凈。
（2）把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然後，撇去浮沫，用細篩過濾。蓮子用熱水洗凈。小棗洗凈、去核，待用。
（3）將哈士蟆油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
雪蛤銀耳燉燕窩
食材明細： 雪蛤3克、燕窩3克、銀耳3克、冰糖30克。
製作步驟：
（1）將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透；
（2）燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤洗干凈，去黑色雜質；銀耳撕成瓣狀；
（3）將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之；
（4）待鍋內水開後，先用大火燉30分鍾，後用中火燉l小時，加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可；
（5）燉好取出，待溫後服食。
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