㈠ 怎樣辨別燕窩的真假
燕窩是一種天然珍貴的滋補食材，目前市場上銷售的燕窩價格從幾元到上百元不等，也的確有很多劣質燕窩的存在讓消費者很難分辨，消費者需要了解一些燕窩品質辨別的原理：1.干度 干度是燕窩品質最重要的標准，噴水潮濕的燕窩，不僅令消費者損失金錢，更會導致大量的細菌滋生，破壞燕窩營養。大馬小熊燕窩全部經過密閉72-120小時持續乾燥，達到最高幹度級別。2.氣味 足干沒有化學添加的純燕窩，干品狀態幾乎沒有味道，在泡發燉煮時會有蛋白味道散發出來。 3.判斷塗膠補碎 用手指沾水，摩擦燕窩表面，有黏黏感覺且有異味的為明顯塗膠，在泡發過程中如果一批燕窩底座整體很輕易完全脫落的，有補碎塗膠的可能。 4.顏色 未經漂白的純燕窩，存在自然顏色過度，而且一批燕窩不會是完全一樣的顏色，如果同一批幾十盞顏色完全一致，且燕窩表面完全沒有顏色過度，有漂白的嫌疑 5.屋燕燉煮時間在15-40分鍾之間，洞燕在40-90分鍾，一般白燕如果燉煮不足15分鍾就化水或者超過40分鍾完全沒有化水跡象，則不屬於天然燕窩正常屬性。查看我的網路空間！
㈡ 燕窩怎麼辨別真假
對於剛接觸燕窩的人群而言，燕窩真假怎麼分辨是一大難題，很多人都想知道如何鑒別真假燕窩，但實際上只要你了解了假燕窩和真燕窩區別，那麼你就知道怎麼選對燕窩，下文就一起來看看簡單易學的燕窩真假分辨技巧。
一、燕窩真假怎麼分辨
在我們學會如何鑒別真假燕窩前，我們應該先來了解燕窩，只有掌握了真燕窩的信息，才能解決燕窩真假怎麼分辨這個問題。說起真燕窩和假燕窩的區別，主要有以下幾點，下面讓我們來看看真燕窩的細節介紹：
1、如何鑒別燕窩真假之體重：一般在5-8克之間
毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩。
但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，所以選對燕窩很關鍵。
刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。
2、如何鑒別燕窩真假之體重：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然
純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。
3、如何鑒別燕窩真假之體重：底座蓬鬆自然
毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但丑得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。
4、如何鑒別燕窩真假之體重：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響
（1）雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；
（2）新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；
（3）森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；
（4）燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；
（5）燕角顏色通常比盞身偏深；
（6）含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；
5、如何鑒別真假燕窩之體重：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透
純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。
二、假燕窩和真燕窩區別
1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是塗膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結構，在光照下會透光。
2、辨別假燕窩和真燕窩區別還可以通過氣味辨別，要對燕窩的氣味進行辨認，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。
3、燕窩真假怎麼分辨？我們可以看斷面，塗膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規則的。
4、將燕窩用水浸泡，松軟後取出拉絲，如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。
5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。
三、如何選購質量好的燕窩
1、不要太相信價格低的，要知道一分價錢一分貨。
2、選購燕窩最好認准信譽比較好的廠家。
3、網購燕窩一定要謹慎。
4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀，避免上當受騙。
希望以上關於燕窩的介紹可以幫到你。
㈢ 如何鑒別燕窩真假鑒別
沙巴燕之婉友情提示：1、看形狀：優質燕窩的特點是形狀天然，燕絲粗而密，絲狀結構，線條錯落天然、不整齊。而經過人工加工的燕窩線條細密整齊，盞型整齊一致。片狀、塊狀結構的不是真燕窩。
2、看顏色：純正燕窩無論是乾的還是浸透後，在光源下觀看都不完全透明，而呈半透明狀。整點燕窩顏色自然，呈現天然的象牙白、米白色或淡土黃色。
3、看厚薄：燕窩正常為薄切自然，有不均勻裂縫，塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，
造型工整不自然。
4、聞味道：真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有氨的氣味。充分浸泡好後，
燉好的燕窩有清香的蛋白香味，蛋清味有濃有淡，但必須有就不會假了。氣味特殊的，有魚腥味、油膩味、酸味或消毒水味的為假貨。
5、泡發：取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大倍數就是真的燕窩，但若是沒有發大倍數及逐漸融化而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬於假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯，彈性差一拉就斷的為假貨，用手指揉搓沒有彈力能搓成漿糊狀的是假燕窩。泡出水來清澈不渾濁的為真燕窩。
㈣ 如何辨別燕窩真假
如今燕窩市場魚龍混雜，如何分辨真假燕窩成了燕窩選購要點，這也是很多消費者困惑和關注的問題。這里提供一些簡單直觀、易於操作的一些小技巧，希望能夠幫到您。
首先，燕盞一般呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。燕窩應該為絲狀結構，塊狀結構構成的不是真燕窩。
接著，可以通過判斷燕窩的干濕度來辨別真假，含水份高的燕窩用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
雖然乾燥的燕窩味道很淡，但是濕水後有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假燕窩。
另外，也可以浸泡燕窩辨別真假，如果摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物就是假燕窩。浸泡松軟後取絲條拉扯，如果彈性很差，一拉就斷的是假貨。
最後一定要選對購買渠道，仙草芝味的就很不錯，您可以試試。
㈤ 怎麼識別燕窩真假鑒別
1
看外觀
在購買燕窩的時候，最直接可以看到的就是燕窩的外觀，包括其外部包裝都是需要看的，一般進口的燕窩，要看有無相關進口的證明文件，以及合格證、衛生證明等；再看看燕窩的顏色，好的燕窩顏色為象牙白，如白的發亮的多為漂白過的；之後接看燕窩的形狀，品質好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷，有邊角。
2
浸泡水
如果可以的話，那麼還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞，質量好的燕窩經水浸泡後，有一定的彈性，不容易被扯斷，呈絲條狀，長短粗細均不同，摸著不會有粘膩感，顏色不會改變；但假的燕窩泡水後會變色、摸著粘稠、彈性差。
3
聞味道
購買燕窩的時候，還可以通過鼻子聞燕窩的味道，一般好的純正的燕窩會散發出特有的淡淡的香味；但要是加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩，會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。
4
摸觸感
辨別燕窩好壞，還可以使用手觸摸感受，一般摸著質地堅硬乾脆則為好燕窩；但要是燕窩摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差，這樣的燕窩為劣質燕窩，一般是不建議購買的。
5
火燒鑒別
其實使用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一，燕窩品質好的正品燕窩，經火燃燒後會溶化起泡，沒有煙味和臭味，灰燼呈灰白色；而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質，在燃燒時會冒火星作響，出現冒黑煙，有焦臭味的現象。
6
燉煮法
最後就是可以將購買回家的燕窩加稀鹽酸煮沸10分鍾，通常好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮後有濃郁的蛋清香味，晶亮透明；假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，「燕絲「不透明，並且會融化掉。
㈥ 怎麼辨別燕窩的好壞和真假
辨別燕窩的好壞：
1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。
2、摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；
3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；
4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；
5、火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。
新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。
辨別燕窩的真假：
1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；
2、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；
3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。
燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
(6)怎樣看燕窩真假鑒別擴展閱讀
燕窩的品級
按照燕窩的質地、清潔度和外觀，可分三個級別：
官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；
毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；
草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。
燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。
參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩
㈦ 燕窩如何辨別真假
如何分辨燕窩，燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。下面介紹如何分辨燕窩真假：
這只是簡單的幾個方式，還有其它的，例如，挑毛方式出品後的燕窩色澤如何判斷，原料好壞純手工挑毛呈現的色澤。泡發及燉煮等方式。接觸越多越感覺這個行業的魅力。
㈧ 燕窩怎麼分辨真假！
燕窩分辨真假有如下幾種方法：
1、看
燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。
2、聞
燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3、摸
優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。
4、泡
真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好），一般官燕有6~8倍的「發頭」。
5、燒
用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。
6、煮
真正的燕窩煮後呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。
優質的燕窩的特徵：
1、燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；
2、盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；
3、手感乾爽（輕按容易折斷）；
4、盞內有小量細毛；
5、燕角較細；
6、內部囊絲較少；
7、燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；
8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。
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㈨ 怎樣辨別燕窩真假 辨別真假燕窩的技巧有哪些
1.漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。鑒別方法: 將燕窩浸入水中即取出, 約半分鍾後, 用大拇指及食指擦摸燕窩數次, 手指如粘有化學葯品的臭味, 即是經過漂白的燕窩, 燉煮後漲率不大, 易化水, 無天然的蛋清味。另外將艷展表面骯臟伙有污點的燕盞全部或部分漂白,減少挑毛成本或是讓令燕窩表面看起來比較潔白、厚密。燕窩手工挑毛必須將燕窩適度泡水並把燕窩上的囊絲與燕盞分開，若有燕盞潔凈白皙，但是燕窩內的囊絲完整，這樣的燕窩大都是漂白的燕窩。
2.塗膠燕窩的鑒別方法：
燕窩在製成盞以後, 由於把中間的細毛揀了出來, 因此表面有不少小洞, 不法商人就利用這些小洞, 將塗料( 如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等) 塗於燕窩盞表面, 令燕盞表面看起來光亮厚密,而且重量也增加。鑒別方法: 將燕窩浸入水中即取出, 約半分鍾後用大拇指食指擦摸數次, 手指會感受到粘性, 有時會嗅到化學味道, 即是塗料燕窩。如用顯微鏡觀察, 取燕窩少許, 用水浸軟, 搗碎, 用水裝片觀察半透明的碎塊。用水合氯醛裝片觀察雜質。正品燕窩呈不規則形狀, 表面具平行紋理, 偶見燕毛, 而塗膠燕窩表面平行紋理不清晰, 呈粘連狀, 緻密, 紋理間無空隙。同時表面的絨羽由於塗膠的存在而粘貼倒伏於燕窩表面。
3.染色燕窩的鑒別方法：
燕窩顏色呈現象牙白，或象牙白偏黃，存放時間過長或者日照時間較長的燕窩會呈現偏黃色。染色燕窩, 多是將次級的骯臟的白燕熏染成紅色或黃色, 欺騙消費者當作高價的血燕或黃燕來賣。目前國內沒有任何所謂的黃艷或寫艷這類產品在市場銷售，如有遇到這類假血燕、假黃燕千萬別相信。
4.海藻燕窩的鑒別方法：
多見於燕餅或燕絲, 利用廉價的海藻絲充填其中, 真假混合。鑒別方法: 天然燕窩條色澤通透稍帶黃, 有光澤, 無異味。而海藻燕窩顏色實白, 少光澤, 質粗堅硬, 有海藻味。
5.含水燕窩的鑒別方法：
水貨燕窩為了在市場流通環節中不易破碎以保持完整性, 其絕對含水量要比正規燕窩高, 一般在25%~30%之間。水分大幅的增加了燕盞重量, 市場上有很多含水率很高( 通常在25% ~ 40% , 甚至高達60% ) 的燕窩,這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有在6g以內 ( 除去特大特厚種類) , 如大於此數,應考慮含水率高。此外,也可將燕窩放入真空乾燥箱內, 待乾燥後稱重計算水分, 如水分大於15% 以上者, 即為含水燕窩。
6.替身燕窩的鑒別方法：
燕窩的種類隨燕子的分類分為二種: 毛燕和草燕。其中毛燕為原料所製成的白燕窩是燕窩中的上品, 草燕營養及經濟價值低。不法商人往往會用草燕漂白後的燕碎填補在燕窩內側。鑒別方法: 燕盞內側粘貼有大量燕碎狀的物質顏色較暗, 在燈光下觀看透明性較差, 吸水力較弱。
7.消費者鑒別燕窩真偽的最好方法：
目前透過中國檢驗檢疫科學燕窩溯源安全技術中心的努力及中國認監委的海外加工廠認證工作，目前通過認證獲得將燕窩產品出口至中國資格的燕窩加工廠與國內合法進口商與經銷商，都加入注冊認證燕窩誠信聯盟，自發性簽署所有安全合法進口燕窩都加貼有二維碼溯源標簽。方便消費者認明選購。
注意事項：
辯別燕窩真偽、質量是一項專業的技術與經驗的累積並非一般消費者可以輕易上手，溯源標簽可以幫助消費者快速辨別，綠標簽是國外原裝進口