生石灰水可以做冰沙糖視頻

E. 做冰粉不用石灰水可以凝固嗎我看網上有人介紹做法時是加天然薄荷的。

做冰粉不用石灰水可以凝固，可以用開水做冰粉，具體做法如下，首先准備材料：

冰粉粉：5g、開水：400克、紅糖水：桂花醬、葡萄乾：適量。

1、准備一個干凈無水的容器，然後冰粉倒進容器里，再將400g開水倒進冰粉裡面。

F. 怎麼做冬瓜糖

將冬瓜條放入石灰水中浸泡6小時，洗凈後放冰箱浸泡一晚，拿出後洗凈在鍋內焯5分鍾，過涼水後晾乾水分，放入白糖在冰箱中腌制3天，最後放入鍋內炒出糖霜即可，下面具體介紹：

主料：冬瓜

輔料：食用石灰、白糖。

1、在容器中放入20克食用石灰再加入1000毫升清水。

注意事項：

糖與冬瓜是一斤冬瓜放入400克糖。石灰注意用食用級生石灰，濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以更脆爽。

G. 紅糖水涼糕的詳細做法，還有能不能用啥代替石灰水

不知道你問的是不是這種四川梁高的做法

製作方法：
1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。

4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。

5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。

做涼糕只能用石灰水，其它的不可替代，我也在找同一問題的解決方法，但一直未找到。有人說可以用牙膏，牙膏用在做冰粉上是可以的，但做涼糕用牙膏不行。
貌似農產品批發市場有石灰水賣

H. 為什麼冬瓜糖要用生石灰水來浸泡

用石灰水（食品級石灰+水）來浸泡，可以讓冬瓜保持脆嫩變硬，保持原本狀態，這步很關鍵很重要。
生石灰（食品級生石灰）和水按1：50的比例來配置。

I. 沒有石灰怎麼做冬瓜糖

事實證明，食用鹼是可以代替石灰水來製作冬瓜糖的。但是若用食用鹼代替石灰水會影響冬瓜糖的口感，因為石灰水中的鈣離子，可使冬瓜片久煮不爛。藉此增加食品的風味，也可以使賣相更好。而且生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，利用石灰水的鹼作用 讓冬瓜糖產生了特殊的風味。

J. 冬瓜糖是怎麼做的

我的回答是：第一次聽到冬瓜糖這個名詞時，感覺特別的新穎，本能反應認為它是一種糖類，後面查閱資料之後才對它有了更進一步的了解。剛開始我認為冬瓜糖可能是由於它的外觀和冬瓜比較相像才因此得名，沒想到查完資料之後給了我另外一個驚喜，原來是以冬瓜為主料製作出來的一種糖，叫做 「冬瓜糖」 。

光聽冬瓜糖這個名字估計很多人都不知道，因為它在我們的日常生活中比較少見，甚至很多人從來都沒有見過。冬瓜糖外表色澤亮麗，冬瓜表面裹滿了白糖，吃起來口感清脆爽口、甜味適中，是一種清脆香甜的小零食。 冬瓜糖主要是以新鮮的冬瓜和白糖為原料烹飪製作而成，雖然從原材料上看起來比較簡單，但是在製作流程上有著很多的細節需要注意的。

下面我就把這道好吃又好看的小零食「冬瓜糖」的製作方法分享給大家，歡迎大家製作品嘗。

—准備食材—

【主料】：新鮮冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克

【配料】：石灰粉10克、清水適量

—開始製作—

1、將新鮮的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm長的細條狀，然後把冬瓜條清洗干凈，放在一個清洗干凈的碗中備用。

2、取一個稍微大一點的面盆，倒入適量的清水，放入10克石灰粉，用勺子將石灰粉均勻攪拌，使其完全融入水中形成石灰水即可。

3、把處理之後的冬瓜條倒入裝有石灰水的面盆中，水的高度剛好超過冬瓜即可，如果水分不夠，可以再適量加入一些。

4、讓冬瓜在石灰水中侵泡12小時，然後再瀝干石灰粉取出冬瓜。再准備一個裝有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡，每隔2個小時換一次清水，換水5次即可，最後把冬瓜瀝干水分撈出裝入碗中備用。

5、鍋中加入適量清水，大火煮沸，放入冬瓜條，焯水5分鍾就可以了，然後再把冬瓜瀝干水分撈出，裝入碗中備用。

6、向裝有冬瓜碗中，加入100克白糖，用手將冬瓜和白糖抓勻，腌制12小時。然後把冬瓜連同糖汁一起倒入鍋中大火煮沸10分鍾，再加入100克白糖，轉中小火煮1小時即可。

7、把煮沸之後的冬瓜連同糖汁一同倒入碗中，再向碗中倒入100克白糖，將白糖和冬瓜再次均勻攪拌在一起，腌制1小時。

8、再次把腌制之後的冬瓜倒入鍋中，用中小火慢煮30分鍾即可，然後把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，邊放糖粉邊攪拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均勻攪拌，最後再讓冬瓜慢慢冷涼就可以吃了。

——》冬瓜條在石灰水中侵泡時，一定要先將石灰溶於水之後再放入冬瓜條。

——》冬瓜條在焯水時，時間不宜太長，長時間焯水會使的冬瓜變得軟嫩，不利於冬瓜定性，吃起來口感也不好。

——》在最後加入糖粉時，一定要邊倒入邊攪拌冬瓜條，剛出鍋的冬瓜條溫度較高，切記不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇熱凝固在一起，不利於攪拌開。

——》在石灰水中侵泡之後的冬瓜條，要用清水不斷的侵泡，主要是為了去掉冬瓜表面殘留的石灰味。

1、為什麼要把冬瓜條放在石灰水中侵泡呢？

答：很多人剛開始聽到用石灰水侵泡冬瓜時，我相信肯定和我的反應是一樣的，認為製作廠家用的是工業石灰，對人的身體有著很大的危害。 冬瓜糖中所用到的石灰是指食用的生石灰，是可以食用的，但是不能多吃，吃多了會使腸胃脹氣 。說起石灰大家都不陌生，它的化學式氧化鈣， 在很多產品的製作上主要是起到食品添加劑的作用 ，在製作這道冬瓜糖時，我首先將冬瓜條浸泡在石灰水中侵泡， 主要是利用了石灰溶於水之後形成的氫氧化鈣產生的鹼性作用，讓冬瓜糖產生特殊的味道，同時石灰水中的鈣離子，可以使冬瓜條變硬，久煮不爛 ，藉此不但增加了冬瓜糖的風味，而且也可使冬瓜糖堅硬不碎，外觀也很好看。

2、為什麼在製作冬瓜糖時要分3次放入白糖呢？

答：清脆甜香是一道正宗冬瓜糖必備的口味。如何能夠做到讓白糖充分融入到冬瓜中，白糖的放入時間和順序就變得尤為關鍵，接下來我就給大家分析一下3次放糖的詳細原因。

第一次放入100克白糖， 此時的冬瓜焯水之後已經完全熟了，冬瓜體內含有大量的水分，放入的白糖利用其高滲透壓的作用，冬瓜會慢慢的脫水，流出的水分就會與白糖相融形成糖水，有利於冬瓜的吸收。

第二次放入100克白糖 ，此時的冬瓜正在鍋中燉煮，冬瓜中的水分幾乎被完全逼出，這時加入的白糖恰好可以在高溫下溶於其中，同時高溫有利於白糖快速融化，加速了冬瓜對形成的糖水吸收。

第三次放入100克白糖 ，主要是為了防止冬瓜沒有完全脫水，加入的白糖可以使冬瓜中殘留的水分完全逼出，有利於冬瓜定性，製作出來的冬瓜糖就不會出現冬瓜破碎或者軟嫩，吃起來不夠清脆。

上述就是3次放糖的具體原因，其實可以簡單的總結一下。 第一次是為了冬瓜脫水；第二次是為了冬瓜更加充分的吸收糖水；第三次是為了冬瓜定性 ，吃起來口感好，賣相也不錯。

1.冬瓜去皮去瓤洗凈切成小段

2.用個盆子裝入清水放石灰攪拌均勻，（水與石灰的比率1000克水20克的石灰）放入切好的冬瓜浸泡5小時

3.將泡好的東瓜撈出用清水反復清洗干凈

4.再用水沸水煮5分鍾撈起

5.將撈起的東瓜再用清水沖洗干凈

6.放在曬架上涼干水份

7.將涼干水份的東瓜和糖一起攪拌圴勻，腌制二天

8.把腌制好的東瓜放入鍋中開大火煮

9.等糖汁快乾時轉小火煮，糖汁收干後撈起冬瓜條放在太陽底下曬，曬干為止

10.曬干後的東瓜糖

美味小貼士

喜歡甜點可以一斤冬瓜配一斤白糖，這樣做出來的冬瓜糖偏甜而且糖霜起得比較多。

冬瓜糖（又稱蜜瓜片或冬瓜條）是一種保健食品，它的主要加工流程是：

1、採集原料 採用新鮮老熟的冬瓜，形態較整齊，表面較光滑，每個重l0公斤～15公斤為宜。

2、去皮切條 用水清洗後，將綠色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心內囊，切成長8厘米～9厘米，寬、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜條。

3、硬化處理 用生石灰配成約為0.6％的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，使冬瓜條質地變得比較堅實，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。

4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鍾，取出瀝干，冷卻待用.

5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開，加人白糖7.5公斤燒沸，放進瓜條熬煮，時間可稍長些。每隔30分鍾加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將干，瓜條轉硬變韌時，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可包裝。

冬瓜不但營養豐富，口感清淡，它還有多種不同的吃法，平時最常見的做法是湯和炒，冬瓜有清熱解毒消腫利尿的作用，夏天使用非常好，那麼冬瓜都是很大的一隻，一次做不完還剩餘很多這就導致在吃不新鮮，那麼除了炒著吃和燉湯喝外，還能製成美味的冬瓜糖。用它製作的冬瓜糖味道甘甜，易於保存的攜帶食用起來也特別方便。而且冬瓜糖做法簡單，平時人們在家中就能製作。

冬瓜糖含糖量高，成品含糖量可高達90%，冬瓜糖具有化痰止咳，降壓利尿。嗜甜者的最愛。冬瓜糖的製作工序並不復雜，但卻是一門真正意義上的細致活，要做出好的冬瓜糖需把握好製作的各個環節、掌握好火候。冬瓜糖製作主要有選瓜、削皮切瓜、灰瓜、漂瓜、清洗、煮瓜、糖糟、拌糖八道工序。掌握住這些步驟新手也可以自己製作了,下面帶大家了解冬瓜糖怎麼做？怎麼自製冬瓜糖？

用料：冬瓜不限、石灰水（食用級石灰）2%濃度、白糖=50%~75%冬瓜肉

自製冬瓜糖的做法：1、把准備好的新鮮冬瓜去掉外皮和裡面的瓜瓤，用清水沖洗干凈，再把它們用菜刀切成，長度五厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米的粗條狀。
2、准備一個大點兒的盆兒，然後加入適量的清水，再放入准備好的石灰，這里的石灰一定是食用級的石灰，不然幫好的冬瓜糖會有很多對人體有害的物質。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰。3、調好石灰水以後，再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡，只有經過這樣處理的冬瓜條才會比較硬，再煮的時候才不會發軟，能讓做出的冬瓜糖口感更好。 4、冬瓜條放入石灰水，浸泡的時間應該在6到8小時之間，泡好以後，把冬瓜條取出，再用清水沖洗幾次，然後瀝干水分，直接放入鍋中，加入足量的清水，開火煮制。5、等鍋開以後再用中火煮制，五分鍾左右，煮好以後，把鍋中的冬瓜條取出，瀝干水分，然後再加入准備好的白糖，等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以後，直接把它放入到冰箱中，腌制兩天左右。 6、把腌好以後的冬瓜條取出，放入鍋中，和糖水一起煮制，這時需要用大火燒開，燒到鍋中的糖水，快乾以後再調成小火，然後慢慢炒制，炒到冬瓜條表面完全發干，並出現一定糖分以後，就可以取出降溫，這時自製的冬瓜糖也做好可以食用了。

加工注意事項：1、用肉質肥厚的老冬瓜為佳。糖量按口味，最好不要低於50%瓜肉，需較甜或儲存較久可加大糖量，糖有防腐功能。注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他。2、濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。 3、煮的過程留意，糖漿基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖漿呈金黃，瓜糖就沒那麼雪白了。4、析糖時開始輕輕攪拌免得弄爛瓜糖，最後瓜糖基本乾燥則加大力度把凝在盤上的糖粉一起刮開包裹瓜糖。 5、最後儲存方法，糖粉包裹完瓜糖，這時候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲存，如要存比較久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置陰涼處，千萬不要高溫暴曬。

你好，很高興回答你的問題。冬瓜糖是怎麼做的？我的回答是：冬瓜糖是兒時一道非常美味的甜食，在我們這里稱為「冬瓜蜜餞」，是一種很甜的糖類，兒時因物質並不豐富，所以在當時零食就少，冬瓜糖作為較少的一種糖果，深受小朋友的喜愛。但因這種食物實在是太甜了，所以有時食用過多就會覺得很膩。

冬瓜糖在雲南稱為冬瓜蜜餞，是雲南玉溪的一道傳統風味的小吃。冬瓜糖因在製作過程中所加入糖的顏色不同而分為白冬瓜糖和紅冬瓜糖。白冬瓜糖中加入的是白糖，所以顏色潔白晶瑩、通明透亮。而紅冬瓜糖中加入的是紅糖，它的顏色就呈琥珀色，紅潤而透明，非常好看。

冬瓜糖在製作上並不復雜，但是用時稍長。它主要就是以冬瓜為製作原料，將其去皮去瓤後切成正方形小條，放在食用石灰水中浸泡數小時，然後放鍋中煮熟，再加入白糖拌勻腌制2天，最後放入鍋中將瓜中水分炒干並有糖份裹在冬瓜條上製作而成。成品：味道芳香、清涼可口、肉質鮮嫩、入口即化。所以一些來玉溪 旅遊 的朋友總會帶點冬瓜糖回去當做禮物送給親朋好友們。不面就由熙陽為朋友們詳細分享這道冬瓜糖的製作方法吧。

【冬瓜糖】

特點：氣味芳香、清涼可口、肉質細嫩、回味悠長

需要食材

主料：冬瓜1000克、白糖1000克

配料：食用生石灰20克

～～～開始製作～～～

步驟1、將冬瓜去皮去瓤淸洗干凈，瀝干水分切成小指粗細的正方形條狀，裝盆備用。

步驟2、將清水倒入冬瓜條盆中，沒過冬瓜即可，然後放入石灰，充分拌勻，浸泡一晚。（最少7小時）

步驟3、泡好後將冬瓜條撈出沖洗干凈，然後放在清水中浸泡10分鍾，其中5分鍾換水一次。

步驟4、鍋中倒入清水，將冬瓜條撈出放入鍋中，大火燒開後煮5分鍾關火，然後撈出，瀝干水分後鋪在桌面上，讓它自然晾乾。

步驟5、晾乾後裝回盆中，倒入白糖用手翻拌均勻，在盆口封上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2天。

步驟6、兩天時間到的，將冬瓜條取出，倒入鍋中，開大火煮，待水分快乾時轉為小火快速翻炒，以免糊鍋。

步驟7、冬瓜在小火中水分慢慢揮發後，表面漸漸出現一些糖粉，我們再繼續炒至瓜中水分完全乾時即製作完成。

1、有很多朋友一看到石灰這個詞時，就覺得石灰可以吃嗎？其實有一種石灰是可食用石灰，在很多食物上都曾用到，比如：涼粉、豆腐。所以可以放心食用。

2、我們為什麼要放入石灰呢？放入石灰浸泡冬瓜可使冬瓜變硬，在後續的操作中不易變得軟爛。

3、放入石灰和水的比例是百分之二，也就是說一千克清水放20克石灰即可。

4、在最後水分快乾時要勤翻炒，以免糊鍋而產生異味，並且會使冬瓜糖變色，影響成品美觀。

說到冬瓜糖，那可是作為年貨的零食。記得小時候，每到過年時候，都要去市集買些年貨，有糖蓮藕、糖冬瓜、糖椰子肉等，相對於這么多的年貨零食，其實我最不喜歡的就是糖冬瓜，可能是由於不喜歡吃五仁月餅裡面的糖冬瓜的緣故吧，總會給我太甜太膩的感覺，導致原本就不錯的糖冬瓜也不喜歡。

其實冬瓜是一種非常不錯的食物，不僅可以利水、消痰，而且還可以清熱、解毒。陶弘景說冬瓜直接搗爛絞汁服食可以解熱，消渴，止煩悶。而《本草再新》又雲：冬瓜清心火，瀉脾火，利濕去風，消腫止渴，解暑化熱。因此，多吃冬瓜不僅可以消暑解渴，還可以清熱解毒，是在是夏日裡的一道不錯的 美食 。

而用冬瓜做成的冬瓜糖，亦是具有以上的作用，而且做成冬瓜糖還有利於保存，還可以用製作好的糖冬瓜泡成冬瓜茶，也是夏日裡一道不錯的茶飲品。

【原料】冬瓜一個

【調料】白糖適量

【具體做法】

第一，切好的冬瓜條不能煮太久，如果煮太久的話，冬瓜條熟過頭了就太爛了，做出來的糖冬瓜不會脆。

第二，冬瓜條拌白糖時，必須使白糖與冬瓜條充分接觸，腌制1~2天，才能白糖融入冬瓜中，外邊看上去掛上一層薄薄的糖箱，看上去翠白剔透，令人食慾大開。

冬瓜糖的做法很簡單，感興趣的小夥伴可以去看我做了一期冬瓜合集的 美食 視頻，也做了冬瓜糖，想看視頻學習的可以看我的冬瓜合集節目，謝謝大家。

冬瓜糖做法的詳細步驟：

1.冬瓜清洗干凈，削皮，冬瓜切長條;

2.切好的冬瓜條水中煮2分鍾 煮好撈出，加食品級石灰加冷水浸泡5小時以上;

3.浸泡好之後用流動的水沖洗冬瓜條，瀝干水分;

4.冬瓜條放入鍋中（鍋要無水無油），加白糖，小火慢慢翻炒（一定要小火），要不停的攪拌，冬瓜糖就完成了。

這是做冬瓜糖的步驟，喜歡的小夥伴可以試試，好了，謝謝大家。

冬瓜糖的做法非常簡單，只需把冬瓜切成條狀後，加入冰糖一起熬煮即可。平時一次性多煮一點分裝後冷凍保存，即可隨時取出加點水煮成冬瓜茶，方便又能確保不含任何調味劑保鮮劑

自製冬瓜糖材料：冬瓜720克（凈重）、冰糖360克、水500克3、把500克水、360克冰糖和冬瓜條一起入鍋，小火慢煮至收水（約需70分鍾），煮的過程中，冬瓜會出水，其間要稍微攪拌下，以防鍋底燒焦

煮冬瓜條的過程中，其會發生變化：

a、水、冰糖、冬瓜條剛入鍋的樣子。

b、煮30分鍾時的樣子。

c、煮60分鍾時的樣子。

d、煮70分鍾時的樣子。

4、取一大的淺盤，放上糖，再用筷子夾冬瓜條讓其均勻沾裹上一層糖，冬瓜糖就自製完成了。

提示：

1、冰糖粉遇空氣會變潮濕，因此要吃多少再沾多少。

2、還可再沾裹一層椰子粉，口味更豐富。

3、以上示範中，冬瓜和糖按1：0.5的比例添加，如果喜歡甜一點的口味，可增加糖的用量。

4、未吃完的自製冬瓜糖可分裝後冷凍保存，需要時可隨時取出加水煮成冬瓜茶。

1、冬瓜去皮去籽後切成條狀。

2、冬瓜川燙後撈出放於冷水中浸泡，再撈出備用。

冬瓜糖我相信這是80後小時候最愛吃的零食之一，因為只有過年的時候才有得吃，平常是沒有這個待遇的，一到快過年了，媽媽才會帶著一起去買點糖和涼果作為待客之用，這時候我們小傢伙才能吃上這甜甜的冬瓜糖。

現在已經隨便能買上了，但是外出買的有時候感覺不幹凈，還不如自己在家做，做法也不復雜，主要分為是去皮 切片 腌漬 沖漂 預煮 浸洗 糖煮 白沙糖等，不明白，來看看下面的具體做法。

1、准備原料 採用新鮮老熟的冬瓜，形態較整齊，表面較光滑。

2、去皮切條 用水清洗後，將綠色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心內囊，切成長8厘米～9厘米，寬、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜條。

3、硬化處理 用生石灰配成約為0.6％的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，使冬瓜條質地變得比較堅實，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。

4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鍾，取出瀝干，冷卻待用.

5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開，加人白糖7.5公斤燒沸，放進瓜條熬煮，時間可稍長些。每隔30分鍾加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將干，瓜條轉硬變韌時，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可。

冬瓜糖作為我們小時候的零食，甜甜的又 健康 ，現在我們已經長大了，其實也做給孩子們吃，讓他們也感受一下媽媽小時候的 美食 ，而且這冬瓜糖相對棒棒糖那些都是色素糖精的零食更 健康 ，自己做也放心。

說到冬瓜糖它具有化痰止咳、清熱止渴、解毒消腫之功效。即愛它的人非常愛，不愛的人卻避之唯恐不及。冬瓜收貨的季節，親手做幾塊嘗嘗，說不定你就會愛上它的味道。

第一步：冬瓜去皮洗凈挖出瓜瓤，只留白肉部分，切成長5厘米，寬、厚各1厘米的小段。

第二步：清水中加入食用石灰攪拌均勻，把切好的冬瓜條放入石灰水中泡六小時。泡好的冬瓜條撈出來，放清水中沖洗，再於清水中泡一小時，中間再換水兩到三次；清水泡過的冬瓜條撈出，放入鍋中，加水沒過冬瓜條，煮開五分鍾撈出，充分瀝干水分。

第三步：取冬瓜條一半量的白糖，一層冬瓜條一層白糖鋪好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制兩天；兩天後把冬瓜和糖水一起入鍋，中小火慢慢熬煮至糖水收干，這個時候注意調小火，用鍋鏟不停翻炒，翻炒至反沙，接下來繼續翻炒至糖分變干即可。