❶ 自己在家怎樣種金針菇
金針菇菌絲生長溫度為15℃－25℃，出菇溫度為8℃－15℃。可根據不同氣候特點，選擇適宜季節，適時栽培。
種植金針菇可採用普通棚室或半地下式拱棚，棚內沿棚寬方向壘栽培架，架間走道間隔1米。菇房兩側留有上下通風孔，孔尺寸為25厘米×30厘米，棚上邊用竹竿結網，網百上蓋塑料膜、草柵、毛氈等保溫材料和石棉瓦。
選擇潔凈的栽培基質和水源，主料有：棉籽殼、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料、拌料用水重金屬含量不能超標，水源應潔凈，遠離道路兩側和污水污染區域。
(1)自己養的金針菇可以活嗎視頻擴展閱讀：
金針菇瓶栽或袋栽種植技術：
1、培養料配方
（1）木屑培養基木屑70％米糠或麥皮27％蔗糖1％石膏粉15％碳酸鈣0．5％水適量。
（2）棉籽殼培養基棉籽殼75％米糠或麥皮22％蔗糖1％過磷酸鈣1％石膏粉1％水適量。
（3）甘蔗渣培養基甘蔗渣75％米糠或麥皮20％玉米粉3％蔗糖1％石膏粉1％水適量。
（4）玉米芯培養基玉米芯70％米糠或麥皮25％蔗糖1％石膏粉2％過磷酸鈣1％碳酸鈣1％水適量。
2、培養料製作按上述配方任選一種，稱取各原料混合後加水拌勻，含水量掌握65％左右，然後裝入廣口瓶或塑料袋內，揩凈（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中滅菌。高壓鍋滅菌在15公斤／平方厘米壓力下保持15小時；蒸籠或上消毒灶在水燒開後保持6～8小時。
3、接種培養料滅菌後搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內的培養基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。
❷ 金針菇可以自己種植嗎怎麼種植
要想自己種植金針菇，我們需要准備以下材料：金針菇、水、小蘇打、盤子等。首先我們需要把金針菇的根部切下來，盡可能的保證根部的土壤和長度，這樣子就可以利用金針菇根部來養殖了。接下來我們需要用清水和小蘇打調製成培養金針菇的溶液，小蘇打水有利於促進金針菇根部生長。最後把金針菇放入盤子裡面，倒入准備好的小蘇打水，這樣子我們就可以利用金針菇根部來培植了。
❸ 室內怎樣養殖金針菇
1、菌絲培養 接種後將瓶或袋移進培養室，溫度控制在22～25℃，菌絲生長蔓延後，由於菌絲的呼吸作用會產生發酵熱，比室溫高3～4℃，所以室溫比菌絲生長的適溫可低3～4℃。
2、一般接種後2～3天，菌絲就開始萌發，10天後就能向料內縱深蔓延生長，約經一個月左右，菌絲就能長滿全瓶。由於金針菇栽培過程容易發生雜菌，在發菌階段要認真檢查，發現雜菌感染應及時處理或撿出，防止擴散蔓延。
3、出菇後的管理 菌絲長滿後，要立即進行搔菌（即將表面的老菌種刮掉），以促進原基和子實體形成。這時要加強通風和保持一定的散射光進行催蕾培養。
4、子實體長出後，溫度控制在8～14℃之間，空氣相對濕度保持 90％～95％，並進行緩慢的通風換氣。由於金針菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄長而嫩的品質最高。
5、因此當子實體形成後，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮紙袋或用黑布遮住栽培房的門窗，促進菌柄生長，以獲得小菌蓋長菌柄的金針菇。
6、採收 一般菌柄長至13～14厘米，菌蓋直徑2～3厘米時就可採收。採收時，先取下紙袋，輕握菌柄，輕輕搖動拔起，要防止折斷菌柄或帶出培養料。
7、採收後，整平瓶面或袋面，按同樣方法管理，可繼續長出第二批菇。待第二批採收後，將培養料挖出，鋪於地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍壓實，覆蓋塑料薄膜，經20天左右又可再長l～2批菇。
(3)自己養的金針菇可以活嗎視頻擴展閱讀：
1、培養料配方
（1）、 木屑培養基：木屑 70％ 米糠或麥皮 27％ 蔗糖 1％ 石膏粉 15％ 碳酸鈣 0.5％ 水 適量
（2） 、棉籽殼培養基：棉籽殼 75％ 米糠或麥皮 22％ 蔗糖 1％過磷酸鈣1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（3）、 甘蔗渣培養基：甘蔗渣 75％ 米糠或麥皮 20％ 玉米粉 3％ 蔗糖 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（4）、 玉米芯培養基：玉米芯 70％ 米糠或麥皮 25％ 蔗糖 1％ 石膏粉 2％過磷酸鈣1％ 碳酸鈣 1％水 適量
2、培養料製作 按上述配方任選一種，稱取各原料混合後加水拌勻，含水量掌握65％左右，然後裝入廣口瓶或塑料袋內，揩凈（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中滅菌。高壓鍋滅菌在15公斤／平方厘米壓力下保持15小時；蒸籠或上消毒灶在水燒開後保持6～8小時。
3、接種培養料 滅菌後搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內的培養基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。
4、金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的牆，上蓋塑料膜及草簾。
❹ 金針菇的養殖方法
家庭種植金針菇方法
很多花友也有疑問，這樣種出的金針菇還能吃嗎？像金針菇這樣的菌類植物，只要有菌根，它就可以生長，而且這種養殖方法也干凈方便，像張大媽自己種的金針菇盆栽，就給家人食用，而且割一茬還能再長出來一茬。
❺ 金針菇怎麼養
金針菇的口味鮮美，很多人都喜歡吃它，對它贊不絕口，而且營養豐富，有很高的醫葯價值，最出眾的地方就是它可以很好的抑制癌細胞。而且養金針菇也不困難，接下來，小編就為大家介紹下金針菇怎麼養。1基質選擇：可選用鋸木屑、米糠或麩皮按照8：2的比例加水充分攪拌均勻作為培養基，PH值最好調節到6左右。鋸木屑最好選擇闊葉樹木的木屑，不要選擇松杉木，注意木屑過多容易導致培養基乾燥，木屑過細則透氣性不佳。2光線管理：它的菌絲和子實體均可在無光環境下生長，但無光條件下子實體的菌蓋生長緩慢且較小，極易形成畸形菇，過強的光照則容易導致菌柄生長不良，以微弱的散射光環境為宜。3水分管理：在其菌絲生長的階段，培養基含水量應保持在65%-70%，若水分低於60%，容易導致其生長不良，若高於70%，則培養基中氧氣減少，同樣會影響菌絲生長。在子實體形成階段，環境濕度應保持在85%，子實體生長階段則以90%左右為宜。4溫度管理：它的溫度管控較嚴格，需分階段調節，在其發菌期，最好保持22℃-25℃的溫度條件，催蕾期則應控制溫度在10℃-15℃，均育期要求溫度約8℃，生育階段溫度以8℃-15℃為宜。5繁殖方法：它的繁殖較其他食用菌種而言相對復雜，分為無性和有性循環兩個階段。無性階段能夠產生大量雙核或單核粉孢子，菌絲則可斷裂為節孢子，它們均可在適宜條件下萌發形成單核或雙核菌絲，並繼續發育生長直至形成擔孢子。溫馨提示，要是金針菇培養基含水量過高，環境過於潮濕，則容易引發爛根，應及時挖出腐爛根系燒毀。
❻ 金針菇根部可以栽活嗎
1、不可以的。在家種植金針菇最好選擇瓶栽或袋栽。
2、金針菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培兩種。
3、熟料栽培金針菇，是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。
4、金針菇生料栽培的關鍵是控制好溫度，嚴防雜菌污染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早，氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期，河南地區以11月份栽培為最適宜期。
(6)自己養的金針菇可以活嗎視頻擴展閱讀：
熟料栽培
一、栽培季節
（1）利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。
（2）金針菇屬於低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，最佳23℃；子實體分化發育適應范圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色，並出現畸形菇。
（3）人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。
二、栽培場所
（1）金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的牆，上蓋塑料膜及草簾。
三、原料配比
（1）棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
（2）玉米芯（粉碎）75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
四、裝袋滅菌
（1）選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好後兩端用細繩紮成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。
五、接種培菌
（1）滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫後即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鍾。接種時嚴格操作規程，兩端接種，一般每瓶種（750克/瓶）可接25～30袋。
（2）接種後及時將袋移入培養室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。
（3）9月中旬接種，大部分10月底發透菌絲，叫全期發菌。以後接種由於溫度低，發菌半袋後便邊爬料邊出菇，叫做半期發菌出菇。
❼ 買回來的金針菇又生長了，還能吃嗎
買回來的金針菇又生長了，還能吃。金針菇都是活體，只要環境允許，就要產生孢子，繁殖後代。因此在冰箱中生長，這是一種菌類自然本能，可以放心食用。但這樣條件生長出來的金針菇，營養價值會降低，菌柄長得鬆散，而且中空，重量不會發生變化。而且金針菇不需要陽光也可以生長，只不過陽光下生長的發黃，無光條件下生長的發白。要保持金針菇的口感和營養，最好在購買5天內食用。
❽ 金針菇可以自己種植嗎
金針菇是一種低溫型菇類，適合於秋末冬初和初春寒冷季節栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生產設施，滿足冬令市場鮮菇的供應。栽培金針菇的原料豐富，技術容易掌握，管理方便，生產設備簡單，投資小，見效快，很適合農戶家庭生產經營。因此，推廣金針菇栽培技術，發展金針菇生產，對振興農村經濟，改善人民生活，擴大外貿出口，均具有積極意義。金針菇是我國最早栽培的一種食用菌，栽培金針菇的方法多種多樣，如專用塑料瓶、玻璃菌種瓶、廣口罐頭瓶，塑料筒袋、栽培床或栽培箱，以及其他廣口瓶和各種瓦罐都可用來栽培金針菇。採用塑料袋筒栽培金針菇由於口徑大，菇蕾能大量發生，加上通氣性好，菇的色澤比較符合商品要求，管理簡便，成本低，其產量比瓶栽高，目前在生產上廣為應用，常採用的袋子有聚丙烯塑料袋和低壓聚乙烯袋。
（一）、栽培前的准備
1.菌種的選擇：金針菇主要栽培品種為黃色(品系)金針菇，主推品種以金針菇12號、P951、F411為主，金雜19、金絲 金針8號、9號等品種近年來栽培量較少。白色金針菇生產適宜的品種主要有F21、白雪等。
2.塑料薄膜筒的選擇：
採用高壓蒸汽滅菌的，要用聚丙烯薄膜筒，採用常壓蒸汽滅菌的要選用低壓高密度聚乙烯薄膜筒，塑料薄膜應厚薄均 勻，無摺痕，無沙眼。一般採用17（周長）×33（長）×0.06cm（厚）或17（周長）×40（長）×0.06cm（厚）的透明聚丙稀塑料袋，袋口不宜過寬，(可選一頭有口或兩頭有口的，一頭有口的只能一頭出菇，兩頭有口的兩頭皆可出菇)
3.配料
營養料配方，是按照金針菇生長發育所需要的碳、氮、無機鹽等營養元素，經科學的栽培比較試驗確定的各種料的配 比。金針菇是一種木腐菌，能利用木材中的單糖，纖維素等物質，一般來講，凡富含纖維素、木質素的農副產品的下腳料都可以用來栽培金針菇，常用的原料有：棉籽殼、廢棉團、木屑玉米芯、甘蔗渣、糖醛渣、稻草、麥秸、高梁殼、豆秸屑、啤酒糟等。栽培金針菇最理想的原料是：棉籽殼。常用的培養料配方有：
棉籽殼營養料配方
配方（一） 棉籽殼89%，麩皮10% 石膏或碳酸鈣1% 料水比為1：1.4—1.5
配方（二） 棉籽殼96%，玉米粉3%、蔗糖1% 料水比1：1.4—1.6
木屑營養料配方
木屑73% 麩皮或米糠25% 蔗糖1% 碳酸鈣或石膏1% 料水比為1：1.4—1.6
常用的栽培料還有玉米蕊、稻草等
（二）、培養料的配製與裝袋
1、培養料的配製
根據各地的自然條件，選擇適宜的培養料和輔料，按照配方的比例要求配製培養料。配料應在水泥地上，塑料薄膜上 或是大鍋內進行拌料，不能放在泥土地上，否則使泥沙等雜物混入料中。機械拌料時，將主料、輔料和水一次投入拌料機內，開機攪拌3—5分鍾即可卸料。人工拌料時，先把主料在地面推成小堆，再把麩皮、米糠、石膏等輔料由堆尖分次撒下，反復拌合，然後再將事先溶化好的糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂和足量的清水分次灑入料內，用杴反復攪拌，將料混合均勻。為了減少雜菌污染，拌料時可在料內加入0.05%的多菌靈。拌料要做到：料足、水宜、PH自然、拌勻、濕透、不過日，控制含水量65—70%,PH值為6左右。拌料一般在晚上進行，拌好的料經一個晚上充分、均勻的吸水後，第二天早上再將料上下翻勻，裝袋。當天配製的培養料應屯燜一到二小時，讓料內吸足水分後，立即裝袋。
2、裝袋
裝袋可用手工也可用裝袋機操作。裝袋機裝料時，將一頭紮好口的塑料筒,套在裝袋機的套筒上。一手輕抓套筒的出口處，一手托在塑料袋末端，讓料自然均勻落在塑料袋內。裝料20公分後，從套筒上取下。用機械裝不滿時再人工裝滿並壓至適宜，用塑料繩紮好袋口。
手工裝袋：先用塑料繩將筒的一頭紮好，然後將培養料裝入筒內，邊裝邊輕輕壓實，用力要均勻，使袋壁光滑而無空隙。裝料20厘米左右後，把筒口合擾扭緊，用塑料繩紮好，以袋筒兩端能扎死口為原則。一般每袋能裝乾料400克左右。
裝料要求：裝料時必須做到以下要求，一要快裝，從加水拌料到裝袋結束，必須在8小時內完成，以防時間過長，培養料發酵變酸。二要輕裝輕壓，用力均勻，即防止塑料袋破損，又使培養料緊貼薄膜，若存有空隙，袋壁的四周會出菇，降低產量。主要扎牢袋口，以防滅菌時薄膜因氣體膨脹而使袋口散開。四要裝適當，裝料過多不能發揮最佳經濟效益。
（三）、滅菌與接種
1、高溫滅菌
滅菌採用高壓蒸汽滅菌和常壓蒸汽滅菌，生產上一般採用常壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌前，將袋直立排放在滅菌鍋內，平放易破，且蒸汽流通不暢，放袋要留有空隙，以利蒸汽在袋周圍迴旋，提高滅菌效果。搬運和堆放要輕拿輕放，點火前，要將滅菌鍋封嚴，升溫後，溫度要相對穩定，在100℃下保持10小時。滅菌完畢，降溫、排氣不要過急，最好採用自然降壓冷卻，以防塑料袋向外膨脹，甚至爆破。高壓蒸汽滅菌，蒸汽壓力在1.2-1.5公斤/平方厘米的壓力下，保持1.5—2小時左右即可。
2、冷卻接種
所謂冷卻，是指冷卻至常溫或者25℃左右。低溫下接種，栽培袋可不必冷卻到常溫，只要基質內溫度為25℃左右時即可接種。這樣可以利用基質的余熱加快菌絲定殖的速度。及時接入菌種，嚴格無菌操作：採用無菌箱或無菌室接種，首先將接種箱清理干凈，用2%來蘇爾溶液擦洗箱表，然後將栽培袋放入箱內，同時將接種工具放入箱內，並將有關器具放入箱內一定位置，再將菌種放入。接種前將接種箱或接種室熏蒸消毒，按每立方米用甲醛8—10ml，高錳酸鉀4—5g，將高錳酸鉀放入玻璃杯內，加入甲醛，產生氣體，密閉熏蒸30min到1小時，消毒結束後好可接種，接種員先冼凈手，再用酒精擦手，手進箱後，點燃酒精燈，開始接種無菌操作，接種時，原種和袋口不能遠離酒精燈，但也不能過近燒熔袋子，接種量以布滿袋子料面為好，這樣發菌點多料面菌量一致，限尾出菇也一致。
（四）、菌絲培養與搔菌
1、菌絲培養
菌絲培養又稱培菌、養菌發菌，發菌的最適溫度為25℃，由於料溫比室溫高2—4℃，所以接種後的室溫要控制在18—20℃即可，環境溫度偏高時，袋子的排入密度要稀，要避光、通風、降溫，防止菌溫過度而灼燒菌絲，空氣相對濕度以60%左右為宜無加溫條件，培養室要減為通風，穩定室溫，保持弱光和黑暗環境，袋的排放密度要高，以提高菌溫加快發菌，避免菌絲來培養好就過早出菇，接種後2—3天，菌絲開始萌發，接種7—8天後，菌絲吃料蔓延一般40—50天，菌絲就能長滿袋，每隔10天左右，將栽培袋上下對換位置，使發菌一致，發菌期間，要及時撿出染菌袋，根據污染程度不同另行放置或銷毀。
參考：①金針菇菌絲具有在繁殖後短期內形成子實體的特性。因此，在培養過程中保持適宜的溫度，
加速菌絲生長極為重要。②在管理中如發現菌袋中雜菌污染嚴重的應立即清除，同時培養室內應經常保持清潔衛生，每隔7天噴一次石灰水或3%來蘇兒或0.1%多菌錄溶夜，進行全方位的消毒。
2、去皮搔菌
搔菌能刺激菌絲較早出菇，並能提高菇的發生密度、整齊度，健壯程度，提高產量，頭潮菇的搔菌一般掌握在菌絲長滿袋或基本長滿袋時進行，用消過毒的刀片或刀子將袋的一頭割開再用刀子把接種塊上表層老化衰退以及干濕死亡的菌絲除去扒掉，露出基蕾極為豐富的潔白菌絲，接觸新鮮空氣，能早現菇，多現菇，一般瓶栽菌搔菌要輕，袋栽的搔菌稍重，晚生型品種必須搔菌，早生型品種頭潮菇不搔菌，但是無論什麼品種，每潮菇採收後都必須搔菌，搔菌的厚薄深淺一般扒至新菌絲層即可，一般來說，晚生型品種搔菌可厚些，早生型品種搔菌稍薄些，低溫季節搔菌可深些，高溫季節搔菌稍淺些，此外，感染輕度病蟲害的袋搔菌也宜厚不宜薄，對於菌絲長滿袋後經10—20天管理，仍不見菇蕾發生的也應當搔菌。
（五）、後期育菇
1.降溫催菇
菌絲培養成熟或是去皮搔菌後的栽培袋要及時轉入產菇階段的前期管理，降低溫度，增加供氧，提高溫度，有光培養，誘導和促進原基盡快發生，對溫度的要求，品種之間有差異，一般為8—15℃，每天噴水2—3次，以保持濕潤，使空氣相對濕度提高到80—85%。幾天之後，培養料上部出現白色粘狀物或基質表面分泌出現琥珀色的水珠，這就是菇蕾出現的前兆。
2 、低溫育菇
由於菇蕾產生的先後大小不一，當菇蕾數量達到所需要求時，應使產菇的環境溫度進一步降低，充分利用夜間降溫，促使菇房溫度下降，盡量使栽培袋的環境溫度處於4—6℃，菇場要求採用遮光或弱光管理，防止菇體過早著色，菇體環境供氧要好，相對濕度要達到85%左右，低溫能使菇頂堅挺，菇叢高度相對一致，菇體色淡。
3、適時套袋
套袋的適宜時間是在幼菇菌株高2公分時進行，套袋為長35公分，寬18公分兩絲厚的塑料袋，
套袋的方法是倒套扎口，套裝之後基本上不需要管理，套袋後由於菇體自身的呼吸作用，
產生的熱量和排出的二氧化碳使栽培袋內缺少氧氣，二氧化碳濃度高，菌蓋的生長受到抑制，
菌柄就會快速生長，伸長、套袋長出的金針菇，菇柄潔白、粗壯，菌蓋小，菌柄長，
是理想的商品菇，套裝產出的金針菇產量高，品質好。
4、恆溫長菇
菇期間，菇房溫度以8℃為宜，袋內相對濕度控制在90—95%之間，菇房控制在85—90%之間。
菇房二氧化碳濃度不宜過高，否則，不利於菇體生長。容易形成菌柄纖細，無菌蓋的針頭菇，
影響產量和質量，長菇期間只要掌握空間補濕即可，當菇發育達到商品標准時就可以採取。
❾ 怎麼養金針菇
多澆水。
金針菇是嬌嫩的。
是幼小的。一定要好好保護。
只有好好保護 才能讓它茁壯成長。
為了幸福的將來
為了光明的前途
好好照顧你的金針菇！
❿ 在家裡可以有簡單的方法種植金針菇嗎
在家種植金針菇最好選擇瓶栽或袋栽。
金針菇瓶栽或袋栽種植技術：
1.培養料配方
（1） 木屑培養基
木屑 70％ 米糠或麥皮 27％ 蔗糖 1％ 石膏粉 15％ 碳酸鈣 0.5％ 水 適量
（2） 棉籽殼培養基
棉籽殼 75％ 米糠或麥皮 22％ 蔗糖 1％ 過磷酸鈣 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（3） 甘蔗渣培養基
甘蔗渣 75％ 米糠或麥皮 20％ 玉米粉 3％ 蔗糖 1％ 石膏粉 1％ 水 適量
（4） 玉米芯培養基
玉米芯 70％ 米糠或麥皮 25％ 蔗糖 1％ 石膏粉 2％ 過磷酸鈣 1％ 碳酸鈣 1％
水 適量
2.培養料製作 按上述配方任選一種，稱取各原料混合後加水拌勻，含水量掌握65％左右，然後裝入廣口瓶或塑料袋內，揩凈（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中滅菌。高壓鍋滅菌在15公斤／平方厘米壓力下保持15小時；蒸籠或上消毒灶在水燒開後保持6～8小時。
3.接種培養料 滅菌後搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內的培養基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。
4.培養管理
（1）菌絲培養 接種後將瓶或袋移進培養室，溫度控制在22～25℃，菌絲生長蔓延後，由於菌絲的呼吸作用會產生發酵熱，比室溫高3～4℃，所以室溫比菌絲生長的適溫可低3～4℃。一般接種後2～3天，菌絲就開始萌發，10天後就能向料內縱深蔓延生長，約經一個月左右，菌絲就能長滿全瓶。由於金針菇栽培過程容易發生雜菌，在發菌階段要認真檢查，發現雜菌感染應及時處理或撿出，防止擴散蔓延。
（2）出菇後的管理 菌絲長滿後，要立即進行搔菌（即將表面的老菌種刮掉），以促進原基和子實體形成。這時要加強通風和保持一定的散射光進行催蕾培養。
子實體長出後，溫度控制在8～14℃之間，空氣相對濕度保持 90％～95％，並進行緩慢的通風換氣。由於金針菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄長而嫩的品質最高。因此當子實體形成後，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮紙袋或用黑布遮住栽培房的門窗，促進菌柄生長，以獲得小菌蓋長菌柄的金針菇。
（3）採收 一般菌柄長至13～14厘米，菌蓋直徑2～3厘米時就可採收。採收時，先取下紙袋，輕握菌柄，輕輕搖動拔起，要防止折斷菌柄或帶出培養料。採收後，整平瓶面或袋面，按同樣方法管理，可繼續長出第二批菇。待第二批採收後，將培養料挖出，鋪於地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍壓實，覆蓋塑料薄膜，經20天左右又可再長l～2批菇。