Ⅰ 菜瓜炒雞蛋怎麼做好吃
有點多但很使用^_^ 1 西紅柿炒雞蛋 說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。 製作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 獨家秘方 番茄炒蛋的秘籍 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養好。 其實，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。 要點之一：簡單的配料......1。雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。) 2。直徑6CM的西紅柿兩個。如注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 錯誤觀念：\"上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。\"為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子里去呢？ 要點之二：狠狠地打雞蛋 這里強調的是\"打\"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的\"打\"雞蛋。 注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 錯誤觀念：\"打雞蛋只是為了得到均一的質地。\"事實上，這種攪拌產生很多復雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。 要點之三：下油鍋使雞蛋升華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。 鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。 注意： 1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。 2。油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。 3。不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 4。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。 要點之四：番茄汁水的滋潤 ....... 當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2－3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。 注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄時的汁水也加入。 錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。 要點之五：不要多此一舉 ....... 當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。 注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些…… 記住：不是好的動機就有好的結果。不是好的東西堆積在一起就更好。烹飪一道菜就象人的生活，重要的是在合適的時間以合適的方式做合適的事情。
Ⅱ 南瓜尖可以和艾草炒蛋一起吃嗎
最好是不要混在一起食用，建議單獨使用南瓜尖炒雞蛋就可以了，方法也比較簡單：炒鍋中倒適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟，再將南瓜尖倒入鍋中，加適量鹽，翻拌均勻即可。
Ⅲ 炒瓜尖兒怎麼做如何做好吃
主料
干辣椒適量
陽絲瓜尖兒350g
大蒜3顆
炒瓜尖兒的做法步驟
1.
切辣椒，拍大蒜，瓜尖兒把老葉子掐了，切段兒
2.
小火放入辣椒和蒜末，炒出香味
3.
加瓜尖兒翻遍一下，加一小點水（加水瓜尖兒炒出來顏色翠綠，）
4.
加點鹽巴，雞精，起鍋
Ⅳ 苦瓜青椒炒雞蛋怎麼做
苦瓜青椒炒雞蛋
食材明細
雞蛋3個
苦瓜50克
尖椒50克
洋蔥50克
料酒5ml
鹽3克
雞精2克
食用油適量
清淡口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
苦瓜尖椒炒雞蛋的做法步驟
1
准備好雞蛋 苦瓜 尖椒 洋蔥。
2
雞蛋打入大碗中，加入鹽 雞精 料酒攪打均勻。
3
洋蔥 苦瓜 尖椒洗凈，分別切成小丁。
4
把苦瓜丁，洋蔥丁，尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。
5
鍋中放入油燒熱。
6
倒入加入3丁的蛋液。
7
快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可
Ⅳ 雞蛋可以和瓜尖炒一起嗎
挺好的啊，反正沒有說菜花和雞蛋的禁忌。而菜花富含維生素，雞蛋富含蛋白質，是很營養的。 菜花和雞蛋的搭配同樣很好吃。做法簡單:雞蛋打散加一點點鹽炒熟盛出備用.鍋熱油,下蒜片,出香味以後,倒入菜花,翻炒,加鹽,糖少許,一直炒到自己喜歡的程度,...
Ⅵ 苦瓜尖怎麼炒好吃
說起苦瓜，這是許多人都不會陌生的家常蔬菜，特別是在夏秋季節，苦瓜更是受到了大家的歡迎，為什麼苦瓜這么受歡迎呢，一是因為苦瓜含有豐富的營養物質，對於人們的身體健康有著很好的幫助，再者就是苦瓜具有清熱解毒，祛火減肥等功效，是非常好的美容聖品。苦瓜的做法很多，那麼苦瓜炒什麼好吃呢？
1、雞蛋炒苦瓜
材料：苦瓜兩小根，雞蛋四個，蔥半根
做法：
1.苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒2.雞蛋打到碗中攪勻，再將准備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻3.熱鍋，加適量油4.將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
2、苦瓜炒牛肉
材料：苦瓜，牛肉，鹽
做法：
1、熱鍋加油放蒜茸和豆豉，半焦後放苦瓜，八成熟加鹽，翻勻；2、再倒入用熱油爆過的牛肉，兜幾兜，OK。
3、清炒苦瓜
材料：苦瓜，乾花椒，干辣椒
做法：
1.苦瓜兩根洗凈，切去兩頭的尖尖，再從中間來一刀，將苦瓜一分為二，用筷子將苦瓜籽捅出後，切為薄一些的圈圈。2.乾花椒及干辣椒切成2~3段。3.坐鍋點（小）火，倒入適量食用油，同時將花椒及辣椒都扔進去。4.待炸出香味（花椒及辣椒微糊，此時會很香）時，倒入苦瓜圈。5.大火翻炒約3分鍾，加鹽及少許雞精調味即可出鍋。
苦瓜吵什麼好吃呢，看著上面的介紹相信大家對於苦瓜已經有了不一樣的認識，我們都知道苦瓜含有豐富的營養物質了，用苦瓜炒雞蛋或者苦瓜炒牛肉都是好吃又受歡迎的菜餚，其實除了這些，苦瓜炒肉片，苦瓜炒鴨肉都很有味道，說了這么多，你是不是也想自己動手做上一盤啊。
Ⅶ 雞蛋炒南瓜尖兒怎麼做好吃
食材明細南瓜尖一把 雞蛋兩個 植物油適量 鹽適量
雞蛋炒南瓜尖兒的做法步驟
1新鮮南瓜尖一堆
2把粗桿的外衣剝下來，能剝到哪兒就算哪兒，頂部的細小嫩葉處剝不下來也沒事
3用鹽水清洗干凈的南瓜尖入開水鍋中焯變色
4撈出過兩遍涼水
5攥去多餘的水，切成寸段
6炒鍋中倒適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟
7將南瓜尖倒入鍋中，加適量鹽，翻拌均勻，出鍋
Ⅷ 家常菜：雞蛋炒角瓜的做法
原料：角瓜一個，雞蛋三個。鹽少許，海鮮醬油少許。
過程：
1.角瓜切片，雞蛋攪勻。
2.鍋中倒入油，煎雞蛋。等到雞蛋成型，撈出來，放到旁邊待用。
3.倒入角瓜開炒。等角瓜炒蔫一些，倒入醬油少許加鮮，放入雞蛋開炒。炒制兩分鍾，出鍋。