㈠ 黃豆的豆瓣能做大醬用嗎
可以，大醬也是用黃豆做的醬。
黃豆醬可以代替豆瓣醬嗎？
1、黃豆醬可以代替豆瓣醬來炒菜，黃豆醬是一種營養豐富，味道非常鮮美的調味品。很多家庭在製作菜餚的時候都離不開黃豆醬，但並不是所有的人都可以食用黃豆醬的，尤其是患有高血壓的患者，並不能夠去大量食用黃豆醬。
2、黃豆醬在食用的過程中也存在一些禁忌的事情，在食用之前必須要詳細的了解，才能夠有效地防止不好的情況發生。黃豆醬也有比較多的食用方法，而且黃豆醬的鹽分是比較多的，所以應該避免食用的過多，特別是對於高血壓的病人來說，一定要避免過多食用。
自製黃豆醬：
1、材料：干黃豆500克，麵粉200克，鹽80克，水500克,十香粉，糖，香油適量。
2、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟，保持顆粒完整，撈出瀝干水。
3、黃豆瀝干水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃里攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。
4、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。
5、時間長短可根據黃豆醬的顏色而定，顏色變深即可。在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
㈡ 米粉的配料黃豆醬甜面醬芝麻醬合用炒米粉可以嗎
可以呀，感覺味道應該還是不錯的，你也可以加點辣椒醬，或者加點其他的配菜之類的，最好加老乾媽或者火雞面醬，我覺得應該都是好吃的
㈢ 家裡沒有黃豆醬，做菜可以用豆瓣醬代替嗎
可以，豆瓣醬用來做菜調味做菜太合適不過了，特別是喜歡吃川菜的朋友，家裡可以備一瓶旺豐豆瓣醬，味道很正宗網路可以找到，
㈣ 干黃醬可以用黃豆醬代替嗎
當然可以用啦，但是干黃醬比黃豆醬要細膩很多沒有見到半個黃豆粒，所以看你做什麼菜用，再另選擇什麼醬，因地制宜。
㈤ 做炸醬面的醬料可以用黃豆醬加豆瓣醬么
當然可以啊，我平時還加一點 ，牛肉辣醬，和老乾媽，炸出來的醬香很香，又好吃，干黃醬三分之2，其他配在一起三分之一。