A. 鴨血怎麼凝固成豆腐塊
我們經常在外面吃到的鴨血或者豬血，都是凝固成豆腐塊一樣的形狀，但是我們都知道它本身是液體的，並不是一開始就是凝固的樣子。雖然血液會自動凝固住，但如果是要烹飪食用的話，有時候需要稍微加工一下。那麼鴨血怎麼樣可以凝固成豆腐塊呢？
鴨血怎麼凝固成豆腐塊
1、加鹽蒸：取鴨血時，可在碗內放少許鹽。 鹽分約占鴨血重量的8%。倒入少許開水，將碗中的鹽溶化，然後倒入做好的鴨血。 盛在碗里，再放到鍋里蒸，這樣整隻鴨血都非常漂亮而且塊狀。
2、加熱凝固：可將新鮮的鴨血加入少許鹽，靜置30分鍾，然後將容器放入75℃左右的熱水盆中，進一步凝固鴨血。
3、熱水凝固法：處理新鮮鴨血，可以先在大碗里放些鹽，加點開水把鹽溶化，然後把鴨血放進碗里，再用80~90度的水沖入碗中。沖洗時攪拌。水和血的比例大約是3比1，攪拌後靜置，冷卻自然凝固。
鴨血凝固了怎麼處理讓它融化
鴨血一接觸空氣，凝血酶原迅速活化，形成凝塊，血液成分也發生不可逆的變化，因此不可能恢復到原來的液態。如果是做血鴨等不需要鴨血凝固的菜的話，可以在鴨血裡面滴一點酒或者醋，可以防止其凝固。動物血凝塊，俗稱血豆腐，蛋白質含量高。 更值得一提的是，動物血漿蛋白中含有多達18種氨基酸，其中8種人體不能合成的必需氨基酸，尤其富含植物所缺乏的氨基酸。 精氨酸、組氨酸、賴氨酸、色氨酸等，其中賴氨酸含量高達14%。
鴨血有什麼營養成分
1、鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用。
2、鴨血還可以為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的後期保健非常有益。
3、滋養肝臟。 鴨血平坦，營養豐富。 可補肝血，治貧血。 它是最好的補肝食物之一。
4、鴨血含鐵量高，以血紅素鐵形式存在，易被人體吸收利用。 貧血患者和女性可以多吃補血。
5、鴨血是人體的「清道夫」。 可以清除腸腔內的淤泥和污垢，凈化灰塵和金屬顆粒等有害物質，還可以改善腸蠕動，避免累積中毒。 在除塵、紡織、衛生、采礦等工作的人應經常食用。
鴨血怎麼保存
1. 用淡鹽水浸泡將新鮮的鴨血放入干凈的冷水中。然後加入適量的鹽水，不要太多，以免破壞鴨血的口感和營養。然後放在低溫環境中保存。
2. 冷凍儲存將鴨血放入干凈、無水無油的容器中，蓋上蓋子並密封。 然後直接放入冰箱冷藏保存。