㈠ 煮肉時放什麼可以去腥
1、1把肉放進鍋里，拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，大約十分鍾，就可以去腥了2燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味3燉前在肉上加幾滴醋，白酒燉時再放幾片生薑花椒大料，可以去除腥味4羊肉。
2、煮熟的豬肉為什麼吃著有腥味兒該放什麼料酒放料酒，也就是放點調料酒然後放上蔥姜蒜再把豬肉肉煮的時候放里就應該沒有腥味了。
3、放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成燉羊肉時加入白蘿卜，可消除羊肉的膻腥味水沸後放入洗凈的肉塊，水要高過羊肉，去浮沫，或滴少量醋去腥加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻味。
4、此外，番茄醬中含有檸檬酸蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚肉類同樣有去腥效果煮肉怎麼去腥味 12香料去腥 我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。
5、在燉肉的過程中，可以適當加料酒因為料酒可以起到去腥解膩的作用。
6、熟的肉去腥無非就是在煮的過程中去腥在煮的時候放入蔥頭，姜，料酒就行了，煮的時候會有浮沫，把它撈出來，還有肉一定要冷水下鍋，這樣血水才能煮出來不撇除泡沫也可以，三十秒後連水帶肉倒進漏框內，在水龍頭下。
7、我們在烹制肉類的都是會適當加入少量的酒，酒具備揮發物可以除去肉腥味與此同時乙酸乙酯還能同原材料中的代烴反映，形成香味物質能與有機物融合形成脂類，二者相互功效的結論可使菜式去腥提鮮動物食品中含有很多的蛋白。
8、如何去除豬肉腥味方法一在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鍾到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣 做時加入料酒醋姜蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒腥重的話可以。
9、料酒等腌制便可以去除大部分的腥味6一般用來紅燒燉煮的豬肉，比如五花肉排骨等，就要用焯水法去腥這種肉一般都有很多血漬和其他難清除的雜質，這也是腥味的來源，用腌製法無法將這些物質排除，必須使用焯水法。
10、一豬肉的去腥方法1水焯將豬肉放入水中，再加上料酒姜蔥去腥，煮開後撇去浮沫 2腌制如果是製作魚香肉絲等前期需要生豬肉的則需要先將豬肉洗干凈，再用料酒蔥姜胡椒粉等對豬肉進行腌制附。
11、現在人嬌貴，炒菜時總是一堆調料，恐怕不能去腥味廚子何苦難為廚子這幾樣成本低效果好的不用，用什麼龍延香也能去腥，咱也不好賣呀准備花椒泡水半小時，把肉的皮在火上烤，烤什麼程度呢把肉烤到起白泡泛金。
12、為什麼要冷水下鍋，小火加熱如果在鍋內的水已經煮開了，那麼豬肉下鍋以後，遇熱後會迅速收緊，那麼其中的血水也就不能釋放出來了或是不能徹底釋放出來，去腥的效果會大打折扣二腌漬平時我們在炒菜的時候或是做肉餡的。
13、桂皮八角陳皮花椒平常非常實用，也是經常使用到的香料，我們在煮牛肉的時候可以放這幾種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味在我們煮肉類的過程當中，啤酒的成分會和肉裡面的蛋白。
14、可以去肉腥味的調料有料酒醋生薑乾麵粉桂皮花椒大料香葉等等，另外，檸檬也可以去肉腥味1料酒 「料酒」是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。
15、去肉腥味的方法可以加香料去腥，可以用蔥姜蒜，也可以用花椒胡椒八角等去腥，桂皮也是可以的禽類去腥雞鴨鵝等，首先需要切除臀部的腥腺，去除多餘內臟和血塊加鹽加啤酒沒過肉類全身，然後揉至充分浸泡。