⑴ 生薑腌制
如何腌制嫩生薑
嫩生薑也叫仔姜，腌製糖醋仔姜味道酸甜脆爽，全然沒有生薑的辛辣味！無論是配白粥還是佐壽司那都是絕配！更何況＂早上三片姜、賽過喝參湯！＂快跟我一起做吧！做法很簡單呢。
食材食譜熱量：794(大卡)
主料
嫩姜 3斤
方法/步驟
將嫩生薑冼凈，晾乾水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。
熬製糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
腌制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！
END
注意事項
製作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。
每次取用的筷子要保持干凈。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。
⑵ 新鮮生薑如何腌制
腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
⑶ 如何區別生薑是否經過硫磺熏過
簡單的辦法,用眼看;看上去很白,很透亮,很好看就是熏過的,發黃,發烏,不好看是沒熏過的.熏過的姜放不住,很容易壞.
⑷ 生薑是否可以用食用鹽腌制
您好，可以的，通常家裡要腌鹹菜的話，都是需要用鹽腌的，姜切成片後，裡面放入少量的鹽、糖、料酒、胡椒粉等，2-3天後就可以吃了。希望對您有用，望採納~
⑸ 生薑怎麼腌制
若家庭腌制生薑，方法還是比較簡單的。但不知道您要腌制何種口味的生薑，但只有掌握基本方法，其他口味上的變化都好弄了，下面將基本方法介紹如下：
1）挑選嫩點（纖維還未硬化的）的生薑刷洗干凈，控干水分，切片（要順著姜筋的紋路切）別用；
2）用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡薑片（一定要沒過薑片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其腌制2-3天後，上下翻倒、散熱，使腌制出的薑片鹹味均勻，10天後即可。
註：若需要腌制其他口味的薑片，則要將已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分過鹹的味道），然後再進行所需口味的腌制。如，糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。
⑹ 腌制生薑的方法
很多人都知道生薑還叫做還魂草，生薑經過腌制之後具有生津開胃、化痰止咳以及治療外感風寒、腹瀉腹痛等等疾病，因此很多人會買一些生薑來進行腌制，但是有的人腌的好吃，有的腌的味道就不怎麼樣了。生薑怎麼腌制好吃呢?下面為您介紹四種腌制方法，絕對滿足你的味蕾。
生薑
生薑怎麼腌制好吃之方法一
首先我們准備一百斤去皮的生薑，准備十六公斤的食鹽，自己可以根據實際的比例來減少。購買的生薑最好是白露之前比較嫩的姜。先把生薑洗干凈去皮然後放入笸籮裡面，放一層生薑撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生薑成了金黃色氣味濃郁就好了。
生薑怎麼腌制好吃之方法二
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生薑洗干凈之後，切成薄片，先用鹽腌制兩分鍾，之後用水清洗，之後放入容器再放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
生薑怎麼腌制好吃之方法三
把生薑清洗干凈之後並且晾乾保證沒水。選擇一個干凈的壇子，裡面倒入一碗涼白開，之後放入八角、花椒以及鹽，以及辣椒，然後攪拌均勻之後放入生薑，蓋好蓋子過幾天就可以吃了。
生薑怎麼腌制好吃之方法四
要想腌制生薑簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生薑起皮，之後用一點鹽腌一下，然後把水瀝幹了之後在放入白醋和冰糖，量要沒過生薑，這樣口味會更好。
以上就是為您介紹的生薑怎麼腌制好吃的全部內容，生薑一般人都可以吃，尤其是對於患有傷風感冒、痛經以及暈車等等情況的人群更適合。以上方法希望能幫你腌制出更美味的生薑。
⑺ 如何腌制生薑
准備材料：生薑250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克
步驟：
1、准備生薑
⑻ 腌薑片的正確做法怎麼腌
腌薑片的正確做法如下：
准備材料：生薑、米醋、醬油、大料、花椒、冰糖、鹽
1、首先把生薑掰開，然後用水清洗干凈。
⑼ 腌制後的生薑和沒腌制的功效一樣么
您好，是有一些區別的，其實腌的過程就是兩種食材相互融合的過程，說的科學一點就是食物的分子彼此擴散到對方的一個過程，通常腌姜用到的多數是糖、鹽、醬油等等，在腌的過程中，姜的味道會改變，也就是跟腌的溶液相互交換了，導致味道發生了變化，但是多數姜的成分仍舊沒有改變，能夠起到作用，不過效果遠不如生薑。
希望對您有用，望採納·
⑽ 嫩生薑也可以腌制的，腌制嫩生薑時需要注意什麼
嫩生薑如何腌制好吃
我想吃腌制的嫩生薑，一定要選擇那些新鮮的姜，並給它一個適量的白色醋和冰糖，並放置適當的食用鹽，只有這樣的嫩姜顏色看起來很好，而且味道將清晰令人興奮。此外，腌制姜還應該控制姜，岩漿和白醋地之間的比例，這是嫩姜誕生的重要原因。
糾正嫩姜的酸洗方法
吃薑應該注意：
根據中醫理論，姜是姜的產品不明，姜是幫助楊的產物，自古以來，自古以來有「沒有生薑沒有百日的人」。古老的語言說他吃了生薑和人參，他去了姜。最好不要在晚上吃飯！
姜含有吃得更多，姜含有華查莎，是一種食品添加劑，是一種無色或淺黃色的液體，有樟腦氣味，姜，茴香，星角，肉桂，辣椒等。毒性低，一定量的癌症。因此，血管生薑可能會增加癌症的受影響風險，尤其是肝癌。
腐爛的姜產生的毒素也會引起癌症，有些人認為「壞姜不錯」，這個想法是沒有科學的基礎，而且它也很危險。因為腐爛的生薑會產生毒素，就像「馬鈴薯長芽不能吃」一樣，姜不能再使用，黃色揮之不去的姜更高，這將導致肝癌和食管癌。任何人都豐富的味道，目目內，或癰癰癰，肺炎，肺膿腫，結核病，胃潰瘍，膽囊炎，腎盂腎炎，糖尿病，痤瘡，不適合吃薑。