1. 菠菜炒平菇做法
要製作菠菜炒平菇，首先准備所需材料。將新鮮的平菇清洗干凈，用廚房紙巾控干水分，然後去除筋膜，將其撕成細條。菠菜同樣洗凈後切成段備用。
接下來，燒一鍋開水，將平菇條放入，待水開後轉大火再煮約2分鍾，這樣可以去除有害物質，有助於提高平菇的營養價值和免疫力。撈出平菇，同樣用廚房紙巾吸干多餘水分。
將焯過平菇的水再次加熱，放入菠菜，快速焯一下後撈出，保持其色澤和營養。將裡脊肉切成細絲，蛋黃和蛋白分離。在裡脊絲中加入干澱粉、蛋清、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，上漿處理，這樣可以使肉絲更容易滑散，不易粘連。
熱鍋加油，將肉絲滑散至變色後撈出備用。在鍋中留少量底油，放入蔥花爆香。然後加入之前炒好的平菇，翻炒均勻，可適量加入生抽或醬油提味。
接著，將剛才炒好的裡脊絲倒入鍋中，與平菇一起快速翻炒。待所有材料充分混合後，加入菠菜，撒上少許鹽，並視需要加少許水澱粉勾芡，增加菜餚的口感。
最後，翻炒均勻後立即關火，美味的菠菜炒平菇就完成了，出鍋裝盤，一道營養豐富的家常菜就擺在了你的餐桌上。