❶ 家庭自製手撕麵包的做法
手撕老麵包的做法：
1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。
2、面和好後，揉搓出筋膜並揉搓成光滑的面團（一般使用和面機進行）。
3、取出面團分割成180克/個，拿起一塊小面團，搓成1米長的條狀。
4、經過3次揉搓，成型，然後放入烤盤內，烤盤底部事先塗刷一層黃油。
5、將成型的麵包團置於適當溫度的發酵箱內發酵。
6、面團發至原來的兩倍大即可，面團內部呈現拉絲的蜂窩狀。
7、發酵結束後，放入烤箱，調制好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鍾。
8、出爐後立即移到烤網上放涼。
1. 第一步：先打面團
2. 第二步：趁著面團基礎發酵時，准備芝士調味粉、培根餡料、塗面團的油脂
3. 第三步：分割面團，包入馬蘇里拉乳酪；組合面團及餡料
4. 第四步：烤焙，稍放涼就可以開吃了
5. 將面團材料中除麵粉以外的材料全部混合（液體中的綠葉是新鮮的牛至葉，我還加了一些乾燥的百里香）
6. 將高粉倒入液體中，拌成雪花狀，靜置半小時
7. 將面團打至擴展階段即可
8. 面團整形後基礎發酵至兩倍大
9. 分割面團為36份，我稱量了一下，差不多每個面團是30克
10. 取小面團，包入馬蘇里拉乳酪，收口，收口朝下放置
11. 包好乳酪的面團蓋保鮮膜靜置20分鍾
12. 面團基礎發酵時就可以開始准備培根餡料了：將培根大致切碎；炒出油（我在麥德獨龍買的培根太惡心了，居然沒油，培根都快炒焦了都沒油！）；把油漬蕃茄干切碎
13. 將切碎的大蔥、油漬蕃茄干、煎過的培根、鹹水黑欖、新鮮牛至葉混合好
14. 准備好的三份材料：培根餡料
15. 芝士調味粉：將兩整瓶的卡夫芝士粉、新鮮牛至葉、現磨彩椒、百里香、姜粉用料理機混合（因為有新鮮牛至葉在裡面，所以攪拌機打好後的芝士粉呈綠色。）
16. 煎培根時控出來的培根油+溶化的黃油（我覺得黃油的量多了點，對我來說，上面的這些面團只要70克的黃油就足夠了，可能60克都夠了呢）
17. 在空心的模具底部先鋪好培根餡料
18. 取一份包好乳酪餡的面團，在油料中滾一下
19. 再將面團在芝士調味粉中滾一下
20. 將處理好的面團排入模具底部，不要排太擠
21. 將培根餡料鋪在第一層的面團上
22. 排入第二層、第三層的面團，不要排太滿，更不要高出模具；最後發酵
23. 度，底層，30分鍾左右
24. 烤好後取出倒扣
❷ 手撕麵包怎麼做
“手撕麵包”——一般指的是法式手撕麵包，這種麵包一般主要是以高筋麵粉為主料，搭配黃油、牛奶、酵母、雞蛋等配料調料一同烘焙而成，由於其成品具有口感松軟拉絲、奶香回甜、多吃不膩且搭配選擇多樣等優點而備受大眾喜愛，目前手撕麵包在國內也已經成為一道大眾家常面點，下面就給大家來分享一道手撕麵包超級好做又營養好吃的家常簡單做法，即使是廚房小白也能輕松上手製作，非常推薦大家收藏保留。
②：蓋上蓋靜置發面30分鍾左右至2倍大小。
③：面團發好後，將其取出用手揉一次進行排氣，排出氣體後再次揉至表面光滑，用擀麵杖將面團擀開成方形大面餅。——（注意，發好的面團一定要再揉一次排氣，排完氣後還要再次揉至光滑才能擀平加料）。
④：將准備好的紅豆沙均勻塗抹在擀平的方形面餅上，然後將面餅往中間對折，再從另一端往中間對折，對折成長方形後再用擀麵杖將其擀開成長方形大餅，並重復上面的加紅豆沙並折疊步驟2次。——（注意，這里加料要加兩次，面團也必須擀平兩次並疊合，後面解釋）。
⑤：再次疊成長方形面團後，將其兩端往中間繞個半彎並捏在一起。——（注意，這一步是丹麥手撕麵包的外觀手法，您也可以根據自己喜好取換其他樣式）。
⑥：取烤箱烤盤或麵包烤盒，將面團均勻的挨著放入，然後放入預熱好的烤箱內二次發酵至2倍大小。——（注意，這里擺好的小面團還需要二次發酵一次）。
⑦：最後將二次發酵好的面團放入烤箱底層，開上下火170度，烤25分鍾。——（注意，烤麵包要把烤盤放在最底層，這一步也是細節）。
⑧：取出在麵包表面均勻多刷一層蛋黃液，然後繼續烤10分鍾即可出鍋食用。——（注意，多刷一次蛋黃液是色澤誘人的關鍵哦）。
❸ 怎麼做麵包做成拉絲
主料：高筋麵粉200克、紫薯芋泥85克、全蛋液20克、鹽2克、耐高糖酵母2克、牛奶100克、細砂糖15克、黃油25克
輔料：紫薯250克、芋頭450克、細砂糖50克、蜂蜜30克、煉乳15克、牛奶100克、熟糯米粉20-30克、馬蘇里拉芝士碎50克、肉鬆30克
1、紫薯洗干凈去皮，切薄塊。
❹ 做拉絲麵包的方法和步驟
烤好的麵包取出放涼至還有餘溫時密封保存，三天內吃完。
❺ 手撕麵包怎樣做，就可以做出像賣的一樣
手撕麵包
食材准備：高筋麵包粉200 、黃油30克 、煉乳30克、 鹽3克 、細砂糖20克、 鮮酵母6克或乾酵母2克 、純牛奶20克、 杏仁片適量、 六寸戚風模具。
總結：
做麵包一定要用高筋麵包粉，揉面時面團要達到完全擴展階段，這樣烤好的麵包才會柔軟拉絲，不像烤饅頭似的。每款烤箱的溫度都不一樣，請根據自家的烤箱脾氣來掌握溫度和時間。
❻ 麵包機如何做麵包才能有拉絲
麵包機做出的麵包能拉絲，要參考一下步驟。
1、准備好材料。