❶ 能長時間燉著加熱的菜有什麼:比如"排骨飯" 這種快餐類的菜
能長時間燉著加熱的菜有：蘑菇燉雞，老鴨燉玉米，大鵝燉酸菜，鮮魚燉豆腐，干豆角燉紅燒肉，五花肉燉酸菜，等等。常言道：千燉豆腐玩萬滾魚。
❷ 燉的菜有哪些
不知道你是哪裡人
愛吃什麼口味
反正我是吉林的
我們這小笨雞頓蘑菇比較受歡迎
可以用榛蘑或者松樹傘蘑菇
配以農村的小笨雞
把雞宰殺清理干凈以後切塊
蘑菇用水清理以後用清水泡上
油鍋用蔥姜蒜熗鍋以後
把雞塊放入煸炒一會
加少許花椒面和醬油
大料
添水大火燉
待開鍋後【約10分鍾】改小火燉
約十分鍾後再放蘑菇精鹽
再燉十五分鍾至20分鍾
放味精
出鍋
湯要多放些
因為這道菜的精華都在湯里
❸ 30種最常吃的燉菜
一.豬肉燉粉條的做法
二.東北亂燉
三.李記壇肉
四.毛家紅燒肉
五.冬瓜排骨湯
六.胡蘿卜燉羊肉
七.清燉羊肉
八.小雞燉蘑菇
九.大盤雞
十.滋補烏雞湯
十一.土豆燉牛肉
十二.家常燉魚
十三.燉鯽魚
十四.魚頭湯
十五.豆花魚
十六.小白菜燉豆腐
十七.雪梨燉冰糖
十八.土豆燉茄子尖椒
十九.白菜豆腐湯
二十.白菜粉絲燉豆腐
豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切大塊；
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用；
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。
這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！「豬肉燉粉條，可勁兒造吧！」
東北亂燉
亂燉的詳細做法：西紅柿一個、扁豆一點，要切成段（不要太多）、土豆一個，切成菱形塊、紅署粉一點、豆腐一塊或是茄子一個都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。然後就是調料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要准備好。下面就開始做了。把鍋燒熱，加入食用油（如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加熱後，放入蔥、姜，然後再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味後，再放入一點醬油，再翻炒一會，加入水，水的多少是漫過菜就好了，這時再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。等到水開了，再放入紅署粉、鹽，再蓋上蓋開始燉，中間要隔一會就翻攪一下，讓菜均勻的熟。在八成熟時加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再燉一會，等蒜的香味出來了，就可以加入味精，出鍋吃了。這道菜中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿卜素、西紅柿和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，可以提供多種營養素和抗氧化劑，對於增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。
❹ 慢燉鍋長時間燉的肉菜湯，吃了會不會生病啊
燉肉,骨頭,時間長還是可以的,蔬菜就不行了,營養成分丟失不說,還會產生致癌物質的.
❺ 能長期燉煮的菜有哪些
很多菜都是不太易燉的，尤其是青菜類。青菜中有很多的葉酸，葉酸是人體不可少的一種營養物質，它應該是促進發育的（還是小時候看的一個電視節目上說的了～），如果用燉的或用煮的，把菜葉弄得好爛，葉酸就會流失了～如果少了葉酸，正常人我不太清楚會怎麼樣啦，但，如果是孕婦少了葉酸，生出的寶寶就很容易是畸形的。會在背部的脊椎上長出大包來～好可憐的～～ 那個節目我忘記是什麼了，不過，那些可憐的寶寶，我還記得好清楚～所以，注意啦～看過的人都要注意啦～！
❻ 可以燉的蔬菜
幾乎所有的菜都可以啊，土豆，西紅柿，白菜，啥啥的放鍋里，攪攪，倒點水，放點調料就好了
❼ 我想燉幾種燉的時間長點的菜
主料：
豬排骨 500克
酸菜 1000克（或者一顆）。
輔料：
鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、蒜、食用油、味素。
做法
編輯
1酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好後用涼水投一下，捏干水分待用。
2這樣切會很細。
3鍋里放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱後將切好的蔥，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到鍋里炒出香味。
4下入酸菜，這個步驟最關鍵了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然湯不夠鮮。
5這個是高壓鍋壓好的排骨，比較爛，主要是有高湯。呵呵，有了這個湯酸菜才能好吃，壓排骨時候多放點湯。因為這個菜主要是喝湯，排骨不用多放。
6酸菜炒到10-15分鍾後，放入壓好的排骨和湯，鹽適量，開始燉，燉40分左右放點味素就OK了
❽ 燉時間長的菜有哪些
草魚燉豆腐
小雞燉蘑菇
清燉鴿子湯
豬肉燉白菜
番茄燉牛腩
鯽魚燉豆腐
板栗燉雞
豬肉燉粉條
土豆燉牛肉
排骨燉豆角
❾ 燒得時間最長的菜
佛跳牆
曾經在一本書上看到過介紹這道菜的流程工藝，民國時期的一戶達官貴族的大姨太做這道菜從食材准備時間到上桌過程，需要一個星期。嗯，印象里燉煮時間都需要5天。准確來說是小火「煨」。
❿ 長期吃煮蔬菜好嗎 哪些蔬菜適合煮
在西方飲食中,蔬菜生食的情況相當多見,如洋蔥、芹菜、甜椒都是生吃。許多人認為,蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣,很容易在烹調中受到破壞,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地獲得好處。可是按照中國人的飲食習慣,絕大多數蔬菜都是熟著吃，對生食不適應。那麼，蔬菜到底怎麼吃才好呢？
其實,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好處是蔬菜中的維生素C和一些保健成分能夠原封不動地進入體內發揮作用。許多「生理活性物質」的化學性質不穩定,在烹調之後往往效力減弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物質在加熱後會受到損失；洋蔥和大蒜熟吃時保護心臟的作用也會降低。因而,要想充分發揮蔬菜的食療作用,生吃蔬菜是有幫助的。
然而，生吃蔬菜的缺點是吃蔬菜的數量不可能太大。只要試一試就能理解：僅一隻圓白菜切成細絲就有一臉盆之多，一個人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒熱吃，體積不過是一盤，吃起來一點都不困難。所以說，烹調後某些營養素的含量會降低，但是可以用攝入數量上的優勢來彌補。再說，大部分營養素對熱是比較穩定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜還有一個重要的好處，就是能夠幫助蔬菜中的胡蘿卜素充分地吸收利用。人們都聽說過「胡蘿卜要用油炒」，胡蘿卜素好吸收，就是說胡蘿卜素是一種脂溶性的維生素，假如烹調中沒有一點油，人體就不能很好地吸收。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃。
不過熟吃蔬菜也要講究方法。對蔬菜來說，採用「高溫短時」的加熱方式能夠較好地保存營養素，而長時間地油炸、燉煮、先煮再炸、先炸後燒、先蒸後煎等復雜的烹調方式不適合烹調蔬菜。
對容易熟的綠葉蔬菜或切絲的蔬菜來說，一般煸炒三四分鍾便足夠了。土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類一起燉時應當切較大的塊，在肉煮熟之後加入蔬菜塊，再稍燉一會兒就已經十分軟爛了。煮食蔬菜時，湯中最好有少量的油，以增強保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時也有助於胡蘿卜素的吸收。
烹調之後，還要注意盡快食用。若是讓熱的炒菜在空氣中暴露半小時，維生素C的損失可達25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有長處,那麼如果能夠將生食與熟食有機地結合起來，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取長補短，達到最好的效果。涼拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得經常將它們請上餐桌。