1. 泡菜多長時間吃最安全
1
第一次泡的泡菜多久可以吃
視情況而定。
比如韓式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。總的說密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要發孝時間太長了。
中國傳統泡菜泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾於，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天後即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鍾左右，約3～5天霉味自然消失。
2
泡菜泡軟了還能吃嗎
需要根據實際情況來定。
如果泡菜本身是軟的，不是變質造成的，是完全可以吃的，但是若是是因為變質而變軟的是不可以吃的，變質一般也會伴隨出現腐敗、有異味的泡菜不要吃。
3
吃泡菜的注意事項
1、不宜食用腌制期太短的腌菜
腌菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，稱為亞硝峰，這是因為菜中存在許多能夠產生亞硝酸鹽的雜菌，蔬菜在鹽腌後可產生大量的亞硝酸鹽，但以後便漸漸減少，一個月後降到安全范圍內。
2、有腸胃疾病的患者不宜吃腌菜
腌制菜是酸性食物，腌制的過程也是發酵的過程。腌菜能幫助人體分泌胃酸，開胃解膩，如果患有腸胃疾病的人常吃腌菜，會增加腸胃的負擔，可能引起潰瘍加重等問題，建議這類人群還是不要食用腌制菜。
3、高血壓患者不宜食用腌菜
腌制菜一般是指用食鹽大量滲入食品組織內部，從而達到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的鹽分，對於高血壓患者而言，過量攝入鹽分，會打破體內的滲透壓平衡，增高血壓，對病情不利。
2. 腌菜幾天可以吃
1、時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
2、鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
1 泡菜一般腌制幾天可以吃
泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高於酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的不良作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化等作用；泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等。
但是腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月後基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。
泡菜
2 腌好的泡菜可以放多久
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。
在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15％以上，話梅那麼咸才可能。
3 如何保存腌菜
1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給腌菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白黴。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。
3. 腌制泡菜幾天可以打開 泡菜腌制多長時間可以吃
至少一個星期，10天以上效果最好。
製作泡菜的秘訣是：
1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將干凈的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗干凈，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。
4. 泡菜腌好幾天能吃
自製韓式泡菜，告訴你比例配方，幾天就能吃，酸辣開胃超過癮！當年的一部《看了又看》在我國電視台播放後，讓多少家庭婦女放下家務，只為追劇。這部電視劇真的是超級長，估計有150集以上，演的全部都是一些生活瑣事，很羅嗦，但是很真實，我看了幾次也沒有完全看完，里邊展示了很多韓國美食，其中讓我印象最深刻的就是韓式泡菜。
現在長大了之後也知道了很多韓國美食，發現吃來吃去好像都是一個味道，那就是泡菜味，所以很多人都把韓國戲稱為泡菜國。在韓國泡菜已經完全融入了韓國人的日常生活，幾乎每頓飯都離不開泡菜。前段時間在家裡閑著沒事就自製了一些韓式泡菜，做好挺好吃的，和超市買的味道略微有些詫異，不那麼咸，酸酸甜甜，帶著微微的辣味，很好吃。
下面和大家分享下我的配方比例，喜歡的親們，可以自己在家做，春天做這種泡菜5天就可以吃了，非常方便。第一步准備材料，兩顆大白菜、鹽，一個大蘋果，半顆蔥，10個蒜，幾片姜，洋蔥半顆 ，魚露35ml，糯米粉50g，蝦醬15g ，糖20g ，喜歡韭菜的可以放一些。
第二步，腌白菜，把大白菜洗凈， 切成4小半 ，200g鹽放到150ml的水裡面攪勻，大白菜放進去浸泡半小時，撈出來再在大白菜葉子和根部抹上一些鹽， 腌制4個小時。
第三步，做泡菜汁。先把50克糯米粉加入到150毫升的鍋中煮至濃稠，關火放涼。把蘋果，洋蔥， 蒜， 姜 ，魚露， 糖放到攪拌機，攪拌均勻，等糯米粉涼了，把這些全部倒進去，再加上辣椒粉，泡菜汁就搞定了。
第四步，裹泡菜汁，腌制好的泡菜，放入清水中泡20分鍾，大家可以嘗嘗味道，如果過於咸，可以多泡幾次，之後把大白菜擠干，把剛才的泡菜汁抹在白菜葉子上面。
第五步，腌制入味，把裹好泡菜汁的白菜放入消過毒的容器中，在室溫下放一天，第二天放入冰箱保鮮層，最多6天就可以吃了，配上方便麵超級合適哦，酸辣開胃超級過癮
5. 韓國泡菜大約需要腌制多久就可以食用
腌制48小時即可食用，具體做法如下：
1、准備材料：大白菜：1顆、梨：1個、蘋果：1個、紅椒：1個、姜：15克、白砂糖：3克、蒜：2瓣、鹽：5克、雞粉：3克、白酒：3克、辣椒面：3克。
6. 泡菜要腌制多久可以吃
20天以後 不論泡萊還是自己家腌制鹹菜，腌制後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含昰由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含昰會逐漸下降並趨於個相對穩定的數值。 但是這需要接近15天的時間。腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。 通過這個周期，可以了解到，腌制1-3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以後再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜，相對健康。
7. 泡菜要腌多少天才可以吃
21天後，因為從第3天開端，泡菜壇子中的氧氣由於微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降並趨於一個相對穩定的數值。可是這需求挨近15天的時刻。腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，由於氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的下降。泡菜腌制20天今後，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽。
(7)泡菜腌多長時間可以吃擴展閱讀:
泡菜儲存在一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體有害的物質。
一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
泡菜腌制時間及注意事項網路
8. 泡菜腌多久就可以吃了
不論泡菜還是自己家腌制鹹菜，腌制後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值。但是這需要接近15天的時間。腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。應該在20天以後再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜，相對健康。