大蒜存儲可以多長時間

㈠ 大蒜的存儲時間大概是多長時間呢

大蒜在適宜的儲存條件下（確保儲存環境能夠抑制大蒜發芽）可以放置較長時間，甚至一年之久。

大蒜的儲存條件為：溫度為零下2.5°C左右，溫度高於5℃時容易發芽，導致蒜瓣干癟。空氣相對濕度70%~75%，氣調貯藏中，氧氣濃度3%~5%，二氧化碳濃度10%左右。

大蒜在儲存之前需要適當晾曬。經晾曬的大蒜外部鱗片逐漸變成乾枯成膜質狀，能夠避免大蒜內部水分流失和外部水分滲入，有利於大蒜的貯藏運輸。晾曬期需要26~35°C高溫，晾曬時應使大蒜莖葉蓋住蒜頭，即只曬莖葉不曬蒜頭，一般晾曬2~3天後可轉到陰涼處晾乾。

在貯藏過程中，應注意做好通風換氣，減少氣體的異味，減少污染。且同一庫內不應與其它類果品或蔬菜混貯，盡量避免出現不利影響。

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大蒜的儲存方法有：

1、掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風干 。

2、窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。

3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放適宜，以便通風。入庫後，要及時控制儲藏庫內的溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間 。選擇大蒜休眠期入冷庫，一般在7-8月份為宜。

4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑 量 為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低，貯效很好。

㈡ 大蒜如何保存時間長

大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。

1、掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風干。

2、窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。

3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間。

4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑 量 為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低。

注意事項

1、把大蒜曬干後碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。在乾燥大蒜時，如果用平常乾燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發，葯效大幅減弱。通過實驗不難得知，用70度以上的溫度加熱乾燥，大蒜的成分就會發生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。

2、降低溫度的冷凍乾燥法更適合大蒜，在零下20℃左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍乾燥的大蒜粉末密封，就可以長時間儲藏。經驗表明，密封儲藏3年後，大蒜粉末依然保留著效果。

㈢ 蒜泥能保存多長時間

一周左右。

蒜搗成泥後其中的揮發油，半小時後就會揮發完。過段時間後其口味變差，營養價值降低，殺菌的功效消失。

北方有腌漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

眾所周知大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。

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注意事項：

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

忌過量食蒜：每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

忌長期食用大蒜：大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

忌外用，以免造成皮膚皸裂。

有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。

㈣ 大蒜放冰箱里可以放多久

一個半月左右，蒜的存儲技巧
1.保存前,千萬不要清洗蔥姜蒜。將錫紙剪成大小合適的尺寸,將蔥姜蒜分別包裝,盡量在包裹的時候,將錫紙緊貼被保存的食物,錫紙很隨形,怎麼弄都可以。

2.包裹好後,放在室內陰涼通風的地方就行,不需要佔用我們冰箱內的空間

3.這樣的方法,就算在室外存放蔥姜蒜,也可以保證它,不發芽,不變干,不發霉,而且保存時間至少在一個月以上。

4.錫箔紙可以常年反復使用,不存在浪費問題。
蒜的適宜人群
一般人群均可食用
蒜的禁忌人群
眼疾患者、十二指腸潰瘍患者忌食
蒜的介紹
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入葯。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。
我國大蒜的主要產地：山東省濟寧市金鄉縣、萊蕪市、商河縣、蒼山縣（臨沂市）、廣饒縣（東營市）、茌平縣、成武縣， 河北永年縣、大名縣北部、江蘇邳州市、射陽縣、太倉市，河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村，上海嘉定，安徽亳州市、來安縣，四川溫江縣、彭州市，雲南大理、陝西興平市及新疆等地。 它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時所說的「大蒜」，是指蒜頭而言的。
大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。
蒜的功效與作用
1.大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
2.大蒜中含有較為全面的微量元素，尤其鉀和磷的含量較高。
3.大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。
4.大蒜中含有豐富的硒元素。
蒜的營養價值
1.增加抵抗力、強力殺菌
大蒜作為公認的「抗癌之王」，它的抗氧化作用甚至要優於人參，也可提高人體對抗輻射的能力。研究證實這類物質具有促進消化、提高機體免疫力、抑菌、殺菌作用、抗氧化，防腫瘤、抗血小板凝集等作用。其中大蒜更是被用於醫葯
2.防癌抗癌
大蒜可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3.排毒清腸
蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4.降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5.防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法。
6.保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
7.旺盛精力
大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。
8.預防感冒
大蒜對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
9.護膚抗衰老
大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。

㈤ 大蒜怎樣儲存時間長用什麼方式

1、掛藏法 大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。

2、堆藏法 大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，並經常檢查。

3、埋藏法 埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

4、輻射貯藏 輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。

㈥ 大蒜可以儲存多長時間大蒜|存放2年`以上

儲存大蒜最好見好就收，因為儲存大蒜時間越長，重量縮水嚴重，價格並不是你想的那樣，虧的一塌糊塗。

㈦ 冷庫大蒜冷藏方法能存多長時間

冷庫大蒜冷藏方法能保存一年左右的時間。

蒜具有明顯的生理休眠期，休眠期一般為23個月，在休眠期內不會發芽，一旦脫離休眠期，遇有5°C以上的溫度就會發芽，因而控制貯藏期發芽是大蒜貯藏的關鍵。因為大蒜是經適度乾燥後才進行貯藏的，所以，貯藏期間對溫度的控制顯得尤為重要。

大蒜貯藏適宜的溫度為-1°C到-2°C，但是有個別的品種在溫度低於-1℃時會受到凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價值。溫度高於5℃時容易發芽，導致蒜瓣干癟。適時收獲對大蒜的儲藏有一定的好處。

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冷庫大蒜冷藏的介紹如下：

大蒜收獲以後，休眠期一般為2個—3個月。在休眠期過後，在3°C-20°C的氣溫下，大蒜便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，這個時候蒜頭就會萎縮、干癟，甚至腐爛，食用價值大大降低。

大蒜採收過早或過晚對其保鮮都不利，適宜的採收期是在蒜薹收後15天~20天左右，葉片枯萎，假莖松軟為宜。大蒜鮮藏的最低溫度為－5℃~－7℃，最適宜的貯藏溫度為－1℃~－2℃。相對濕度不應高於80％，60％~70％較適宜。

㈧ 大蒜葉在冰箱里能保存多長時間

你好；

別著水，要是放冰箱，記得別把袋子口系的太死，有哈氣就，蒜就愛長芽。 總之，放在乾燥，冷點的地方不長芽。乾燥通風，不用放冰箱。

㈨ 大蒜能長時間放在冰箱里保存嗎

大蒜可以長時間放冰箱里保存。

不過要封閉好，不然會有氣味。如果在天氣熱的時候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜長芽。

大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。

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大蒜的貯藏方法很多，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學葯劑處理貯藏等方法。現具體介紹如下。

1、掛藏法：大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。

2、堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕 涼爽的條件，並經常檢查。

3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物。

首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

4、輻射貯藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。

5、化學葯劑處理貯藏：常用的化學葯劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發芽。噴葯用的噴霧器使用後要洗凈，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。