❶ 含有興奮劑的食物名單
16種常見食物上「黑名單」
最近，著名體育評論員黃健翔在微博上曬出一張題為《運動員外出就餐禁用食品(常見)》的海報，共有16種食品，包括丁香(香料)、甘草、蓮子、蓮子心、火腿腸、肉鬆、午餐肉、夫妻肺片、火鍋、各種鹵菜、動物內臟、燒烤、炒貨(瓜子)、豬牛羊肉、釋迦水果、紅牛(飲料)。微博一經發布，立刻引來網友關注，運動員竟有如此多的東西不能吃?這到底是真的么?
很快這張海報就得到了多位運動員的「認證」。短跑名將張培萌在個人微博上轉發這張海報時調侃道：「先生有什麼忌口?魚香肉絲不要肉。」更有運動員指出，為了防止誤服興奮劑，遠不止在外就餐不吃圖中禁止食用的16種食品那麼簡單。
國家田徑隊百米飛人張培萌也在微博上調侃「先生您有什麼忌口？「魚香肉絲不要肉！」這樣嚴苛的要求，既讓人感覺不可思議，同時也吸引了大家，希望能一探究竟。
隨著國際反興奮劑組織和總局力度的加大，運動員不僅要重視競技水平和思想，還要「管好嘴」。早在2012年初，國家體育總局就有一則「禁肉令」，一是禁止運動員在外食用豬牛羊肉，二是各訓練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。運動員的膳食來源於可靠的食品采購渠道，運動員出去比賽也只能去賽方指定的餐廳。」
過去，因為運動員外出就餐不慎引發的興奮劑事件也不在少數：鏈球選手張文秀在仁川亞運會獲得的金牌，因為被查出尿樣含有禁葯成分而被取消，原因是因為她「可能出發前在北京首都機場吃牛肉麵」所致。體育偶像寧澤濤也在2011年因為查出服用「瘦肉精」而遭到一年禁賽的處罰，他稱自己因「食用了火腿腸」。
被禁食物怕含興奮劑成分
那麼，這16種食品為何會上了運動員的禁食名單?原來，豬牛羊肉、火腿腸、午餐肉、肉鬆、燒烤、鹵菜等食品「上榜」，是怕含有克倫特羅，也就是瘦肉精潛伏的載體。在中國反興奮劑中心上月公布的興奮劑違規處理結果中，涉葯運動員大部分就是中了「瘦肉精」的招。瘦肉精屬於蛋白同化制劑，能減少酮體脂肪合成，被世界反興奮劑禁止。
各種肉類不讓運動員在外食用可以理解，為何連丁香(香料)、甘草、蓮子、蓮子心也在禁之列?
反興奮劑人士指出，反興奮劑組織新近增加了禁葯的名單，不僅僅是之前的瘦肉精，很多中葯食材裡面也含有了禁葯的成分，如去甲烏葯鹼屬於β2激動劑，2017年將被列入興奮劑禁葯名單，而很多中葯里都檢測出含有該成分。
蓮子含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，它們屬於類固醇類，如果達到足夠的攝入量，是最嚴防的一類興奮劑。蓮子心裡的黃酮是酮類，本身也有興奮性，而且還有大量的鹼性物質，鹼性物質會引起神經纖維內外鉀離子和鈉離子的平衡狀態，從而使神經沖動狀態，從靜息狀態變成興奮。
釋迦果則會影響神經遞質的釋放，可以使神經沖動的強度和興奮的時間有所增加，從而達到使興奮水平提高的效果。至於丁香，其提取物是興奮劑的一種主要成分。
甘草和運動飲料紅牛上榜，也源於類似的原因。甘草是葯物，裡面某些成分在一定條件下可以讓運動員中樞神經興奮，紅牛當中的硫磺酸和咖啡因也起到類似效果。炒貨(瓜子)上榜應該是為了防範不明添加劑。
普通人對禁食名單不用慌
不過，網友們對這份名單的議論並不僅僅停留於運動員，有些評論「推人及己」，開始擔憂這份禁食名單對普通人群的安全性。各種留言打起了「嘴炮」：「名單上的東西很多我都愛吃，可吃了那麼多，怎麼都沒有興奮的感覺?」「3秒前心疼運動員，3秒後開始心疼自己，咱們吃的都是些什麼呀?」「怪不得我老失眠，興奮劑吃多了……」
不過，這些觀點並不專業。上海市食品安全工作聯合會會長顧振華指出，運動員外出用餐的特殊要求，主要是防止食源性興奮劑的風險，這與市民的飲食要求不同。一般運動員的食源性興奮劑風險防範比一般市民要求高出很多。比如，運動員尿中瘦肉精的檢出值比食品標准高出100倍。有些興奮劑對一般食品沒有要求，但對運動員有要求，總之，兩者的目的是不同的，運動員是針對食源性興奮劑，市民是針對食品安全。
另外，針對有的家長擔憂這么多食物含有可能使人興奮的成分，那麼會否使兒童早熟?對此，專家表示食源性興奮劑與兒童早熟無關，兩類生理作用機理是不同的，大可不必驚慌，盲目「對號入座」。
在肉類的食品安全方面，早在2003年，上海曾發生瘦肉精中毒事件，此後監管部門開始建立豬肉追溯系統。當2006年再次發生居民瘦肉精中毒事件時，涉事的批發市場及養殖場通過追溯系統很快被鎖定，只花了20分鍾，就把該養殖場的一百多個批發市場的下游經銷商全部找到，封停了相關批次的豬肉。
經過十多年的發展，目前上海的豬肉追溯系統已比較成熟，不僅本地產豬肉可溯源，連外地進入上海的豬也定點屠宰。先進規范的管理，也讓豬肉成為市民可以放心食用的食品之一。
❷ 運動員在比賽前可以喝紅牛等功能性飲料嗎
運動員在比賽以前可以喝紅牛這些功能性飲料，但是也一定要注意。因為有一些飲料確實含有一些刺激成分，這對於運動員的比賽發揮確實可能會存在著影響。而且一旦反興奮劑調查出現問題的話，也會使得運動員百口莫辯，所以也會對運動員造成很大的困擾，所以在比賽以前盡量不要喝一些刺激性飲料。
所以像這種功能性的飲料也要區分開，如果這種飲料還有一些刺激性成分的話，千萬不要在比賽以前喝，因為一旦檢查出興奮劑的成分將會百口莫辯。