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㈣ 韭菜煮多久能熟
煮5分鍾就能熟。
九菜不僅鮮嫩，味好，還含有豐富的蛋白質、維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素等營養元素，具有養肝、健脾、補腎的功效。
九菜栽培技術
整地施肥
育苗地應便於排灌，近1至2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，澆凍水，翌春頂凌耙耕以保墒。畝施農家肥4至5立方米。為防九蛆，可用5%辛硫磷顆粒劑每畝2kg，加干細土10至15kg，均勻撒施，淺耕後細耙，整平作畦，畦寬1.2至1.5m，長7至10m，便於管理。
適期育苗
九菜秧苗生長緩慢，應適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽後採用濕播法在苗畦內撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮後再第二次覆土，覆土總厚度2cm。每畝用種量6至8kg。覆土後蓋層地膜，以利增溫保墒，出苗後揭去地膜。一般1畝秧苗可栽植7至9畝菜田。
秧田管理
苗高5cm左右輕澆一水，及時鬆土；10cm以後，可結合澆水溜施便肥或追施尿素2至3次，並隨水沖施晶體敵百蟲每畝0.5至1kg，以殺滅九蛆等害蟲。苗高15厘米後控制灌水，以防徒長倒伏。雜草應及時拔除，在苗高12cm左右時，畝用0.5至0.75kg25%除草醚防除；或在播種後出苗前畝用0.15kg33%除草通乳油噴霧處理地表。
合理定植
選土壤肥沃排灌方便的地塊，畝施農家肥4至5立方米，整平作畦。畦寬2至3m，每3畦一組，在其北側設1m寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽。定植前將須根末端截掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距13至20cm，穴距10至15cm，每穴6至8株為宜。栽植時，以不埋沒葉鞘為宜，栽植後踏實，及時澆水。
田間管理
當九菜新葉發出後應澆緩苗水，並中耕保墒，保持土壤見干見濕。入秋後，正值九菜生長最旺盛時期，要充分供應肥水。以後氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，保持地表不幹即可。霜凍後即轉入拱棚管理階段。
拱棚栽培
10月下旬地凍前搭好棚架，嚴霜前割鮮九後扣膜。先鋤松畦面，晾曬3至4天，並鋪施圈肥，溝施尿素和磷鉀肥。結合澆水，用敵百蟲灌根防治九蛆，土壤稍干後扣膜。用玉米稈栽置於防寒帶上擋風防寒，並在九棚四周挖制防寒溝，防寒溝距棚邊10cm，深50cm，寬50cm。溝內填滿碎玉米秸或麥秸。麥糠等作隔熱層，上面用土蓋好、壓實。以利於拱棚保溫。覆膜後於晴天淺鋤一次，提高地溫。生長期間，棚溫白天保持15至20℃，夜間5至7℃。嚴寒期蓋嚴棚膜，封住灌水口。扣棚後50至60天即可開始收割，第一次收割九菜一般在元旦或1月中旬，以後每隔30天左右收割一次。收割三次後撤棚，轉入露地栽培。
收割
九菜每年收割的次數，決定於九菜的長勢、施肥情況及市場行情。冬春季拱棚九菜可收割3茬。秋季品質雖好，但為了培育根株，為拱棚生長奠定物質基礎，以收割l至2茬為宜。九菜以7葉1心為割九的標准。清晨收割最好。以割到鱗莖上3至4cm黃色葉鞘處為宜。以後每割一次應比前茬略高，才能保證正常生長。定植後前1至2年產量較低，3至6年為生長盛期，產量最高，10年後進入衰老階段，應及時分株移栽。
生長習性
九菜屬於多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，我國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然死掉，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
溫度：九菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。
光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
水分：適宜的空氣相對濕度60至70%，土壤濕度為田間最大持水量的80至90%
土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5至6.5。需肥量大，耐肥能力強。